熟成肉の格之進門崎熟成肉肉言葉　肉食べ四十八手牛肉の部位「かめのこ」の肉言葉

肉食べ四十八手其の参十八

牛肉の部位「かめのこ」の肉言葉

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かめのこ:塊焼き

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門崎熟成肉かめのこ塊焼き(120g　1個)

内容量:120g　1個
価格:3,672円(税込)

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※牛1頭から取れるお肉の分量が部位によって異なるため、部位ごとに在庫数が限られております。当社では、定期的に在庫状況を確認しておりますが、ご注文のタイミングによっては在庫切れとなり、該当部位のご注文を取消させていただく場合がございます。何卒ご了承くださいますようお願いいたします。

肉言葉

開けるなと言ったのに

肉食べ四十八手

断面が亀の甲羅に似ている。
最奥の芯々を守るように位置したところにあり赤身の味わいが深い。

牛肉の部位「かめのこ」の肉食べチャート:「柔らかさ、味わい、霜降りの量、香り、食感」の5つの特徴

断面が亀の甲羅に似ているので、「かめのこ」。
芯々の隣にあり、それを守るように位置する、肉質が繊細な赤身肉。
レア気味で焼くこと、焼きすぎると硬くなるので注意。
赤身だけれど肉汁を感じられるのは、水分が多いから。
牛の生ハムはこの部位を使う。

格之進なら熟成肉の希少部位が食べられる

「格之進」のお肉は、すべて枝肉一頭買いです。
牛のいろいろな部位を食べることができる醍醐味は、和牛だからこそ。

「格之進」が一頭買いする理由の一つとして、ほどよい脂があり、どの部位を焼いてもそれぞれの部位の個性、味わいを愉しめ、美味しく食べられる和牛だからこそ。そして、繊細な作業ができる日本人だからこそ、このような和牛を提供できるのです。

元々日本人は、素材の味を楽しむ食文化を持っていたので、牛肉の細かな部位の味の違い、食感の違いを楽しむことができたのだと思います。

和牛のパーツ名を覚え、どこのあたりの肉か確認するだけでも楽しいですよね。
そう、あなたももう肉の“変態”の仲間入りです。

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門崎熟成肉かめのこ塊焼き(120g　1個)

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門崎熟成肉塊焼き(赤身)

噛めば噛むほど肉汁が溢れ出す赤身の塊焼き。熟成肉の醍醐味が味わえる一品です。骨を外さず長期熟成させたお肉は、お肉へのストレスが少なく、より旨味の増したお肉へと変化します。塊肉は100gからお承り致します。

門崎熟成肉のメニュー
門崎熟成肉塊焼き(霜降り)

まるでバターのように口どけの良い霜降りの塊焼き。熟成肉の脂はしつこくなく、霜降り肉でも胃もたれがしないと女性に大人気。口の中に広がる凝縮された脂の旨味を是非お楽しみ下さい。塊肉は100gからお承り致します。

門崎熟成肉のメニュー
おすすめコース(スタンダードコース)

門崎熟成肉の旨みを堪能出来るよう、厚切りにした赤身と霜降り部位に、本日おすすめ部位を2種類。黒毛和牛ホルモン(+250円で牛タンに変更可。)、前菜、サラダ、焼き野菜、デザートが付いたお得なコースです。

門崎熟成肉のメニュー

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