熟成肉の格之進門崎熟成肉その他大人のバーベキューで絶対に盛り上がる食材18選!お酒が進む極上肉とおしゃれバル風の料理を紹介

大人のバーベキューで絶対に盛り上がる食材18選!お酒が進む極上肉とおしゃれバル風の料理を紹介

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紙皿にのったステーキ、アヒージョ、プラスチック製のワイングラスに入った赤ワインがテーブルに置かれていて、奥に食材が焼かれているバーベキューグリルが置かれている

大人だけで楽しむバーベキューだからこそ、いつもの食材にひと工夫加えてみるのはいかがですか?お酒に合う食材やおしゃれなバル風のひと品を取り入れると、会話が弾んでより特別な時間になります。今回は、大人のバーベキューを盛り上げる食材18選をご紹介します。

もう「安くて大量」は卒業!大人のバーベキューが盛り上がる3つの条件

量を食べて楽しむバーベキューももちろんいいですが、大人だからこそできる楽しみ方もあります。具体的なおすすめ食材紹介の前に、まずは大人のバーベキューをより楽しむための3つの条件を解説します。

1. 量より「質」!ひと口で違いがわかる上質な食材

上質な肉をじっくりと焼いて味わうぜいたくさを楽しむのが、大人のバーベキュー。焼く枚数は少なくても、素材のよさがしっかり伝わる食材を選ぶことで満足感が大きく変わります。

2. お酒との「ペアリング」が重要

定番の焼肉ダレだけではなく、ハーブや岩塩、オリーブオイルを使った味付けを取り入れると、お酒がより進む特別なバーベキューになります。「この味付けにはワイン」「このお肉にはハイボール」など、お酒とのペアリングを意識してみましょう。

3. 網の上をバルに変える「おしゃれなビジュアルと香り」

スキレットやアルミホイルを活用すれば、網の上がまるでバルの厨房のような雰囲気に早変わり。見た目の華やかさや香りも、大人のバーベキューを盛り上げる大切な要素です。思わず写真を撮りたくなるテーブルコーディネートも意識すると、より楽しめます。

【肉料理】大人が本気で唸る!主役を飾る極上の肉5選

ここからは、大人のバーベキューにふさわしい肉料理を厳選して5つご紹介します。赤身ならではの旨みや、炭火で焼き上げたときの香ばしさをじっくり堪能できるラインナップです。

1. 厚切り牛肉ステーキ(塊肉)

表面をじっくりと焼いてからアルミホイルで包み、少し休ませる時間を作れば、ロゼ色のステーキに仕上がります。厚みのある肉ならではの食べ応えと、ジュワっと広がる肉汁は大人のバーベキューにふさわしいひと品。

格之進ではプロが厳選したこだわりの「バーベキューセット」を販売しているので、おいしい牛肉ステーキを探している人はぜひチェックしてみてください。

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2. ラムチョップ・骨付きポーク

ラムチョップ・骨付きポークは見た目にインパクトがあり、豪快に手でかぶりつくスタイルが非日常感を演出してくれます。クミンやローズマリーなどのスパイスをまとわせて焼くことで香りがより一層引き立ち、赤ワインやビールとも相性抜群です。

3. 牛タン(厚切り)

バーベキューの定番として人気の牛タンですが、大人のバーベキューではあえて厚切りを用意するのがおすすめ。噛むほどにジュワっと広がる肉汁と、しっかりとした食感を楽しめます。ネギ塩やレモン、塩などシンプルな味付けで素材の旨みをじっくり味わってみてください。

4. 大人のクラフト生ソーセージ

大人のバーベキューでは、ソーセージにもこだわってみませんか?とくにハーブやスパイスがしっかりと効いた「クラフト生ソーセージ」は、焼くだけでパリッとした皮の食感と肉汁があふれ出し、ビールが進むぜいたくなひと品です。

5. ローストビーフ(塊肉)

塊肉のローストビーフは網の端に置き、じっくりと火を入れていくのがポイント。アルミホイルで包んで寝かせて、中までしっかり火を通したら、薄くスライスすればぜいたくなおつまみの完成です。

【おつまみ・変わり種】ワインやビールが進む!チーズ&オリーブオイル料理5選

肉料理だけでなく、お酒が進むおつまみを取り入れるのも、大人のバーベキューならではの楽しみ方。チーズやオリーブオイルを使った料理は、網の上でも手軽に作れるうえ、見た目もおしゃれに仕上がります。アルミホイルを活用しながら作れる「バル風のおつまみ」を5つご紹介します。

1. 魚介とキノコのアヒージョ

スキレットやアルミホイル皿にオリーブオイルとニンニクを入れ、エビやホタテなどの魚介、キノコを加えて網の上で煮込むアヒージョ。煮立つ音や立ちのぼる香りも、バーベキューを盛り上げる演出のひとつです。仕上げにバゲットを添えれば、オイルまで余さず楽しめます。

2. 丸ごとカマンベールチーズ焼き

カマンベールチーズの上部を薄く切り取り、アルミホイルで包んで網にのせるだけのお手軽メニューです。トロトロに溶けたチーズにバゲットや野菜をディップして楽しめば、まるでチーズフォンデュのような濃厚な味わいになります。

3. 厚揚げと長ネギの薬味ポン酢

厚揚げを網で焼くと外側はカリッと香ばしく、中はふんわり食感に仕上がります。刻んだ長ネギとポン酢をたっぷりのせれば、日本酒やハイボールなどお酒が進むこと間違いなしです。

4. 生ハムと焼きフルーツ

桃やいちじく、リンゴを網で軽く炙ると、甘みがぎゅっと凝縮されて香ばしさもプラスされます。そこに生ハムを合わせるだけで、見た目も味も洗練されたひと皿に。オリーブオイルと岩塩を少し垂らせば、素材の甘みと塩気が引き立つ、大人のためのぜいたくな前菜の完成です。

5. 燻製ナッツ&スモークチーズ

ナッツやチーズを網の隅に置き、アルミホイルを軽くかぶせて煙を閉じ込めれば、簡単に燻製の香りをまとわせられます。片手で簡単につまめるので、会話を途切れさせない名脇役として重宝するでしょう。

【海鮮・野菜】素材の旨味を凝縮!アルミホイルを活用した大人の逸品5選

野菜を焦がしてしまったり、海鮮に火が通りすぎて硬くなってしまったりするのは、バーベキューでよくある失敗のひとつ。そんなときはアルミホイルをうまく活用するのがおすすめです。海鮮や野菜の魅力を最大限に引き出す、アルミホイルを活用した大人向けメニューをお届けします。

1. 大ぶりホタテとハマグリの殻焼き

ホタテやハマグリは殻ごと網にのせて焼くことで、うまみたっぷりの貝汁を余さず楽しめます。ふつふつと煮立ってきたタイミングで日本酒や白ワインを少し垂らすのが、大人ならではの隠し味。磯の風味が際立ち、いっそうぜいたくな味わいになります。

2. サーモンとアスパラのホイル包み焼き

サーモンとアスパラをアルミホイルでしっかりと包んで蒸し焼きにすると、旨みと香りを逃さず閉じ込められてふっくらとした仕上がりに。ホイルを開けた瞬間にふわっと立ちのぼる湯気と香りも、バーベキューを盛り上げる楽しい演出のひとつになります。

3. 丸ごと玉ねぎ・にんにくのホイル焼き

玉ねぎやにんにくの皮をむき、アルミホイルで包んで焼くだけの簡単レシピ。じっくりと火を通すことで驚くほどトロトロになり、甘みもぐっと増していきます。ステーキに添えれば、肉の旨みを引き立てる最高の付け合わせになります。

4. 極太アスパラガスとズッキーニ

極太のアスパラガスやズッキーニは、強火の炭火でサッと焼き上げるのがポイント。焼きすぎずにみずみずしい食感を残すことで、野菜本来のジューシーさを楽しめます。仕上げに岩塩をかければ、素材の甘みを引き立てるぜいたくなひと品の完成です。

5. 肉厚椎茸の傘焼き(出汁しょうゆ)

肉厚の椎茸は傘を下にして網にのせ、じっくりと焼いていきましょう。傘の裏にじわりと水滴が浮かんできたら、旨みが凝縮された食べ頃のサイン。仕上げに出汁しょうゆをたらせば、香りと旨みが引き立ってお酒がいっそう進みます。

【番外編】大人のバーベキューを盛り上げる調味料・お酒

これまで紹介した食材・料理は、素材の味を引き立てる調味料や合うお酒があってこそよりおいしく楽しめるもの。ここでは、大人のバーベキューをさらに盛り上げてくれる調味料・お酒をご紹介します。

良い肉には「プレミアムな塩・山葵・発酵調味料」を合わせるのがおすすめ

上質な肉を味わうならタレに頼りすぎず、シンプルな調味料でその魅力を引き出すのが大人の楽しみ方。「ヒマラヤ岩塩」や「ゲランドの塩」などを使えば、肉本来の脂の甘みがより豊かに感じられます。

すりたての生わさびや、熟成しょうゆなどの発酵調味料も旨みをぐっと深める名脇役のひとつ。少し調味料にこだわるだけで、いつもの肉料理が特別なひと品に変わります。

料理に合わせて楽しむ「クラフトビール・ワイン・ウイスキー」の用意を!

脂がのった肉には、渋みの強いフルボディの赤ワインや、ホップの苦味が効いたクラフトビールがおすすめ。肉の脂をすっと流し、次のひと口をおいしく後押ししてくれます。

一方、脂の少ない赤身肉には、渋みの少ないミディアムボディの赤ワインやハイボールが相性抜群です。すっきりとした喉ごしが、赤身肉の旨みを引き立ててくれます。

大人のバーベキューの主役に!五感を震わせる「格之進」の極上肉・調味料

数ある食材の中でもこだわりを凝縮した存在といえるのが、格之進の肉と調味料。おいしい肉とこだわりの調味料があれば、自然と会話も弾みます。ここからは、大人のバーベキューにふさわしい格之進の肉と調味料を紹介します。

芳醇な熟成香と溢れる旨みの「門崎熟成肉」

黒い皿に格之進の「門崎熟成肉」が置かれている

「門崎熟成肉」は、厳選した黒毛和牛を4週間ほど熟成、さらに2週間ほど真空状態で追熟した格之進のブランド肉。時間をかけることでたんぱく質がゆっくりと分解され、旨みがぎゅっと凝縮されています。やわらかい食感と、噛むほどに広がる深いコクが大人のバーベキューにぴったりな味わいです。

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炭火で焼くと絶品!格之進の「ハンバーグ」

木のプレートにハンバーグが置かれていて、周りにトマトやサラダが入った小皿が置かれている

「ハンバーグ」と聞くと家庭的で親しみやすい料理を思い浮かべますが、格之進のハンバーグは、黒毛和牛や岩手のブランド豚「白金豚」を使用した大人のための極上肉料理。炭火で焼くことで余分な脂が程よく落ち、肉本来の旨みがぐっと際立ちます。ジューシーに焼き上がったハンバーグは、赤ワインとも相性抜群のごちそうです。

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一滴で肉が高級レストランの味に変わる「牛醤」

格之進「牛醤」の瓶が置かれている

「牛醤」は、熟成を極めた和牛の赤身肉を発酵させて作られた、格之進オリジナルの液体調味料です。岩手の老舗醤油蔵と協力して生み出されており、熟成前の肉と比べて旨み成分は約30倍にまで凝縮されています。焼いた肉に数滴垂らすだけで、奥深い味わいが広がるぜいたくなひと皿に仕上がるので、ぜひ試してみてください。

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こだわりの食材とお酒で、ぜいたくな大人のバーベキューを楽しもう

いつものバーベキューも、質を意識した食材選びとお酒のペアリングで、大人にふさわしい社交の場に変わります。素材の味を活かしながらひと手間かけた料理やじっくり味わう肉の旨みは、会話をより豊かにしてくれるはず。

記事で紹介したおすすめ食材はもちろん、格之進の熟成肉やハンバーグ、牛醤をプラスしてぜいたくなバーベキューを過ごしてみてはいかがでしょうか?

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冷麺

冷麺といえば、岩手県人のソウルフード。手間暇かけて抽出した牛骨スープに、炒ったいりこの一番だしを合わせた和の風味漂うオリジナルスープの冷麺は、リピートすること間違いなし。焼肉の〆に欠かせない一品です。

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"自家製ナムルと、秘伝の肉味噌を使用した石焼ビビンバです。もやしのヒゲも一本一本丁寧に処理し、手間暇かけた野菜のナムルは格別です。お焦げが出来た頃合で味噌を入れ、しっかり混ぜ合わせてお召し上がり下さい。"

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