いらっしゃいませ ゲストさん

門崎熟成肉の通販サイト(格之進オンラインストア) > 商品一覧 > ハンバーグ・メンチカツ > ハンバーグ

ハンバーグ・メンチカツ

肉汁あふれる格之進のハンバーグ

金格ハンバーグ 黒格ハンバーグ 白格ハンバーグ

牛肉は、黒毛和牛を中心とした国産牛肉。
豚肉は、岩手県花巻市が誇る幻のブランド豚「白金豚」。
つなぎの原材料も、地場産品にこだわりました。

格之進のハンバーグは、自然豊かな環境から生み出された生産者の顔が見える確かな原材料と技術と情熱で作っております。
原料の牛肉は生産から見極め、格之進が厳選した黒毛和牛を中心とした国産牛肉を使用し、豚肉は飼育からこだわったきめ細かくしっとりとした岩手県花巻市が誇る幻のブランド豚「白金豚」を使用しております。また、つなぎとして使用している鶏卵、牛乳なども岩手県産の地場産品のみを使用しております。

端肉ではありません。
ハンバーグのために肉を選定しています。

一般的に販売されているハンバーグは、焼肉やステーキ等の精肉商品としてカットした際に出る余った端肉を使用して挽肉にする事が多いのですが、格之進では、ハンバーグの為に原料の選定を行っております。挽き材に使う部位、赤身と脂のバランス、肉の状態を見定め、品質の偏りがおきないよう丁寧に生産しております。

格之進のハンバーグの秘密

格之進のハンバーグ

あふれだす肉汁は<極上のソース>

5段階肉汁。部位ごとの特徴を生かし、溶け出す肉汁をコントロール。
ハンバーグの醍醐味のひとつは、ナイフを入れたときにあふれ出る肉汁(にくじゅう)ではないでしょうか?

肉汁とは肉に含まれる脂質が旨味とともに溶け出したものであり、良質な肉であれば肉汁もまた良質であることは確かです。ただしそれだけではありません。

実は、格之進ではこの「肉汁」をコントロールしているのです。ハンバーグの為だけに仕入れた5種類の部位(ロース、肩、バラ、モモ、スネ)を使用しており、「早く溶け出す脂」、「食べる時まで肉に残る脂」など部位ごとの特徴を考慮して、焼き上がりの状態から逆算した理想のバランスで肉を配合しています。

ですので部位ごとの肉汁が5段階にわけて波のように広がり、最後までふんわりとした柔らかな食感とジューシー感をお楽しみいただけます。

<特製塩麹>ふわりとした食感と旨味を引き立てる隠し味

化学調味料は使わない。
天然素材の調味料「塩麹」をオリジナルで開発しました。

味の決め手となっているのは、格之進オリジナルの「純天然 オール岩手の塩麹(※1)」です。
格之進では化学調味料は使用せず、岩手で生産された原料を使用した天然の調味料である「塩麹」を自社で創り出し、体にやさしい商品づくりを飲食店の品質基準で生産しております。

格之進のハンバーグは、ソースなどをつけることなく、そのまま食べても十分満足していただけるお味に仕上げています。そのポイントはこの「塩麹」にあります。

※1「純天然 オール岩手の塩麹」はミネラル豊富で刺激的な塩辛さの無いまろやかな味わいの三陸野田産の天然塩「のだ塩」、絶滅危惧種に指定されたメダカが田んぼに沢山生息している一関門崎地区で採れた「メダカ米」、酒用に開発された岩手オリジナル麹菌「黎明平泉」を塩麹用に再開発したものを使用し製造しております。

特製塩麹
つなぎ

肉汁を閉じ込め逃がさない<つなぎ>

「つなぎ」は読んで字の如く、焼いた時にハンバーグがバラバラにならないように素材同士を「つなぐ」材料のことです。

使い方によってはむしろ、ハンバーグのボソボソ感を増してしまいかねない「つなぎ」。

だからこそ格之進はこだわります。鶏卵、牛乳はHACCP認可に基づいて生産された岩手産であり、パン粉も国産小麦のみでショートニングなどの添加物は一切不使用の格之進専用のパン粉を地元工場にて製造し使用しております。

その3種を計算したベストな配合にて入れることで、こだわりの肉汁をハンバーグ内にしっかり閉じ込めつつ食感も損なわない究極のハンバーグが完成します。

<急速凍結>お店の味をそのままお届け

格之進のハンバーグは冷凍で流通されています。
生ものだから当たり前という声が聞こえてきそうですが、わたしたちの冷凍は少し違います。その違いは「急速凍結」設備にあります。

業務用でも家庭用でも、いわゆる「冷凍庫」は冷凍された食材を「保管」する設備に過ぎず、「凍らせるため」の設備ではありません。一方、格之進が保有するこの設備は一気に-10℃〜25℃まで冷やすことが可能です。

急速に凍らせることで菌の繁殖につながる温度帯をそれだけ早く通過させることとなり、腐敗防止はもとよりハンバーグの出来上がりと同様な状態が保持され、そのまま皆様の食卓にお届けできるようになりました。

急速凍結

ハンバーグの商品一覧

51 件中 1-51 件表示 

【金格の日限定増量セット】金格ハンバーグ(12個セット

【金格の日限定増量セット】金格ハンバーグ(12個セット)

価格4,320円(税込)

10月29日0時0分 販売開始

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
【金曜日は金格の日】金格ハンバーグ(8個セット)

【金格の日限定増量セット】金格ハンバーグ(8個セット)

価格3,024円(税込)

10月29日0時0分 販売開始

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
【金曜日は金格の日】金格ハンバーグ(7個セット)

【金格の日限定増量セット】金格ハンバーグ(7個セット)

価格2,592円(税込)

10月29日0時0分 販売開始

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
金格ハンバーグ(5個セット)

【金格の日限定増量セット】金格ハンバーグ(6個セット)

価格2,160円(税込)

10月29日0時0分 販売開始

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)

岩手薫る格之進ハンバーグセット(各1個)

岩手薫る格之進ハンバーグセット(各1個)

価格1,944円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
岩手薫る格之進ハンバーグセット(各2個)

岩手薫る格之進ハンバーグセット(各2個)

価格3,888円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
【お家で格之進】岩手薫る格之進ハンバーグセット(各4個)

【おうちで格之進】岩手薫る格之進ハンバーグセット(各4個)

価格7,776円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
牛醤ハンバーグ(5個セット)

牛醤ハンバーグ(5個セット)

価格3,240円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る

牛醤ハンバーグ(10個セット)

牛醤ハンバーグ(10個セット)

価格6,480円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
薫格ハンバーグ(5個セット)

薫格ハンバーグ(5個セット)

価格4,320円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
薫格ハンバーグ(10個セット)

薫格ハンバーグ(10個セット)

価格8,640円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
CAN・BURG(キャン・バーグ)3缶セット

缶詰ハンバーグ(ハンバーグオイル漬)3缶セット

価格2,592円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る

金格ハンバーグコロッケ(6個入り)

金格ハンバーグコロッケ(6個入り)

価格1,296円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
ハンバーグパテ (900g)

家庭での食卓用や、家族のお弁当用に。【肉の日限定商品】ハンバーグパテ(900g)

期間限定

価格1,998円(税込)

10月29日0時0分 販売開始

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
ハンバーグパテ(900g×5個)

家庭での食卓用や、家族のお弁当用に。【肉の日限定商品】ハンバーグパテ(900g×5個セット)

期間限定

価格9,990円(税込)

10月29日0時0分 販売開始

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
金格ハンバーグ(5個セット)

金格ハンバーグ(5個セット)

価格2,160円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る

金格ハンバーグ(10個セット)

金格ハンバーグ(10個セット)

価格4,320円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
【お得なまとめ買いセット】金格ハンバーグ 12個セット

【お得なまとめ買いセット】金格ハンバーグ 12個セット

通常 5,184円
価格4,536円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
【お得なまとめ買いセット】金格ハンバーグ 24個セット

【お得なまとめ買いセット】金格ハンバーグ 24個セット

  • 簡易包装

通常 10,368円
価格9,072円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
【お得なまとめ買いセット】金格ハンバーグ 48個セット

【お得なまとめ買いセット】金格ハンバーグ 48個セット 送料無料

送料無料
  • 簡易包装

通常 20,736円
価格15,552円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る

白格ハンバーグ(5個セット)

白格ハンバーグ(5個セット)

価格3,240円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
格之進 ヤケテル白格ハンバーグ(約120g×5個セット)

格之進 ヤケテル白格ハンバーグ(約120g×5個セット)

価格4,320円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
格之進 ヤケテル白格ハンバーグ(約120g×10個セット)

格之進 ヤケテル白格ハンバーグ(約120g×10個セット)

価格8,640円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
白格ハンバーグ(10個セット)

白格ハンバーグ(10個セット)

価格6,480円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る

【お得なまとめ買いセット】白格ハンバーグ 12個セット

【お得なまとめ買いセット】白格ハンバーグ 12個セット

通常 7,776円
価格7,128円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
【お得なまとめ買いセット】白格ハンバーグ 24個セット 送料無料

【お得なまとめ買いセット】白格ハンバーグ 24個セット 送料無料

送料無料
  • 簡易包装

通常 15,552円
価格14,256円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
【お得なまとめ買いセット】白格ハンバーグ 48個セット 送料無料

【お得なまとめ買いセット】白格ハンバーグ 48個セット 送料無料

送料無料
  • 簡易包装

通常 31,104円
価格25,920円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
黒格ハンバーグ(5個セット)

黒格ハンバーグ(5個セット)

価格4,320円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る

黒格ハンバーグ(10個セット)

黒格ハンバーグ(10個セット)

価格8,640円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
黒格ハンバーグ 12個セット

【お得なまとめ買いセット】黒格ハンバーグ 12個セット

通常 10,368円
価格9,720円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
【お得なまとめ買いセット】黒格ハンバーグ 24個セット 送料無料

【お得なまとめ買いセット】黒格ハンバーグ 24個セット 送料無料

送料無料
  • 簡易包装

通常 20,736円
価格18,144円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
【お得なまとめ買いセット】黒格ハンバーグ 48個セット 送料無料

【お得なまとめ買いセット】黒格ハンバーグ 48個セット 送料無料

送料無料
  • 簡易包装

通常 41,472円
価格33,696円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る

3種の格之進ハンバーグセット(各1個)(金格、白格、黒格)

3種の格之進ハンバーグセット(各1個)(金格、白格、黒格)

価格1,944円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
3種の格之進ハンバーグセット(各2個)

3種の格之進ハンバーグセット(各2個)

価格3,888円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
3種の格之進ハンバーグセット(各4個)

3種の格之進ハンバーグセット(各4個)

価格7,776円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
格之進 ヤケテルハンバーグ(約120g×5個セット)

格之進 ヤケテルハンバーグ(約120g×5個セット)

価格3,240円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る

格之進 ヤケテルハンバーグ(約120g×10個セット)

格之進 ヤケテルハンバーグ(約120g×10個セット)

価格6,480円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
エナジーバーグ(5個セット)

エナジーバーグ(5個セット)

価格3,240円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
エナジーバーグ(10個セット)

エナジーバーグ(10個セット)

価格5,400円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
エナジーバーグ(30個セット)

エナジーバーグ(30個セット)

送料無料

価格16,200円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る

格之進 ヤケテル黒格ハンバーグ(約120g×5個セット)

格之進 ヤケテル黒格ハンバーグ(約120g×5個セット)

価格5,400円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
格之進 ヤケテル黒格ハンバーグ(約120g×10個セット)

格之進 ヤケテル黒格ハンバーグ(約120g×10個セット)

価格10,800円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
格之進 ヤケテルハンバーグ3種セット(約120g×各2個セット)

格之進 ヤケテルハンバーグ3種セット(約120g×各2個セット)

価格5,184円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
プラチナブラウンハンバーグ(3個セット)

プラチナブラウンハンバーグ(3個セット)

価格1,944円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る

今帰仁ハンバーアグー(3個セット)

今帰仁ハンバーアグー(3個セット)

価格2,799円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
プラチナブラウンハンバーグ(5個セット)

プラチナブラウンハンバーグ(5個セット)

価格3,240円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
今帰仁ハンバーアグー(5個セット)

今帰仁ハンバーアグー(5個セット)

価格4,320円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
プラチナブラウンハンバーグ(10個セット)

プラチナブラウンハンバーグ(10個セット)

送料無料

価格6,480円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る

今帰仁ハンバーアグー(10個セット)

今帰仁ハンバーアグー(10個セット)

送料無料

価格8,640円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
プラチナブラウンハンバーグ(20個セット)

プラチナブラウンハンバーグ(20個セット)

送料無料

通常 12,960円
価格10,800円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る
今帰仁ハンバーアグー(20個セット)

今帰仁ハンバーアグー(20個セット)

送料無料

通常 17,280円
価格13,824円(税込)

のしの指定(お名前は備考欄へご記入ください)
数量
詳しく見る

51 件中 1-51 件表示 

格之進オススメ★ハンバーグソースレシピ

ハンバーグソースレシピその@

おうちにある食材と調味料ですぐできる!
格之進のプロ直伝簡単ハンバーグソースの作り方をご紹介します。

■材料

  • みりん
  • お酒
  • 醤油
  • 玉ねぎ

■ソースの作り方

  1. 玉ねぎをみじん切りにし、水にさらしておきます。
  2. みりん・酒・醤油を「3:3:2」の割合で混ぜ合わせます。
  3. 水にさらしておいた玉ねぎのみじん切りと合わせます。
  4. 出来上がったソースをハンバーグを焼いた後のフライパンに残った肉汁と絡めます。
※ソース無しでも美味しい格之進のハンバーグですが、こちらのソースでさらに美味しくお召し上がりいただけます!


ハンバーグソースレシピそのA

簡単!美味しい!【おうちで楽しむ】たまねぎソース
ハンバーグにオススメだよ!

■材料

  • タマネギ 1個
  • ニンニク 1片
  • 赤ワイン 大さじ2
  • お酢 大さじ1
  • 醤油 大さじ2
  • はちみつ 大さじ1

■ソースの作り方

  1. タマネギ半玉をみじん切りします。
  2. ニンニクと残りのタマネギ半玉をすりおろします。
  3. すりおろしたニンニクとタマネギを鍋に入れ、中火で加熱します。
  4. 赤ワイン大さじ2、お酢大さじ1、醤油大さじ2を加えます。
  5. はちみつ大さじ1、タマネギのみじん切りを入れて混ぜ、沸騰したら火力を弱火にします。
  6. みじん切りしたタマネギが透き通ったら完成です。
※保存用袋に入れて、冷蔵で2週間、冷凍で1か月ほど保存が可能です。


肉おじさん直伝【失敗しない】ハンバーグの焼き方

【究極のハンバーグの焼き方@】素材の旨味を最大限に活かす!格之進流ハンバーグの解凍方法

【究極のハンバーグの焼き方A】仕上がりの決め手!格之進流ハンバーグの「練り直し」

【究極のハンバーグの焼き方B】ノーカット15分!肉汁あふれる究極のハンバーグの焼き方

オンラインストアトップへ戻る