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門崎熟成肉の通販サイト(格之進オンラインストア) > BBQのお肉は格之進で!バーベキュー大作戦

BBQ大作戦でいつもと違うバーベキューを

格之進のハンバーグや焼肉セットでBBQを盛り上げよう!

バーベキューセット

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【送料無料】ハンバーグ&カルビBBQセットA(約3〜5人前 1.35kg)

【送料無料】ハンバーグ&カルビBBQセット(約5〜6人前 1.65kg)

送料無料
  • 簡易包装

価格10,000円(税込)

BBQで盛り上がること間違いなし!大人気の金格ハンバーグと、国産牛&門崎熟成肉のカルビを送料無料でお得なセットでご提供!量の目安:約5〜6人分

【送料無料】ハンバーグ&カルビBBQセットB(約10〜12人前 3.0kg)

【送料無料】ハンバーグ&ステーキBBQセット(約3〜4人前 900g)

送料無料
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価格15,000円(税込)

BBQはやっぱりステーキで楽しもう!門崎熟成肉の特選モモとロースはあなたの期待に応えること間違いなしです!量の目安:約3〜4人分

【送料無料】ステーキ&ハンバーグ&カルビBBQセット(約14〜16人前 4.15kg)

【送料無料】熟成肉おもてなしBBQセット(約3〜4人前 950g)

送料無料
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価格20,000円(税込)

味はもちろん見た目もインパクト大!門崎熟成肉の塊肉とステーキで周りの目は釘づけ!ワンランク上のBBQをお求めの方にどうぞ!量の目安:約3〜4人分


【送料無料】お家で肉フェスセット1kg(約3〜4人前)

【送料無料】お家で肉フェスセット1kg(約3〜4人前)

送料無料
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価格21,000円(税込)

格之進からの肉フェス大感謝ということで、肉フェス殿堂入りメニューの塊肉の業務用サイズを準備いたしました!

【送料無料】お家で肉フェスセット2kg(約6〜8人前)

【送料無料】お家で肉フェスセット2kg(約6〜8人前)

送料無料
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価格40,000円(税込)

格之進からの肉フェス大感謝ということで、肉フェス殿堂入りメニューの塊肉の業務用サイズを準備いたしました!

【送料無料】お家で肉フェスセット3kg(約10〜12人前)

【送料無料】お家で肉フェスセット3kg(約10〜12人前)

送料無料
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価格57,000円(税込)

格之進からの肉フェス大感謝ということで、肉フェス殿堂入りメニューの塊肉の業務用サイズを準備いたしました!


【送料無料】お家で肉フェスセット4kg(約13〜16人前)

【送料無料】お家で肉フェスセット4kg(約13〜16人前)

送料無料
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価格72,000円(税込)

格之進からの肉フェス大感謝ということで、肉フェス殿堂入りメニューの塊肉の業務用サイズを準備いたしました!

【送料無料】お家で肉フェスセット5kg(約16〜20人前)

【送料無料】お家で肉フェスセット5kg(約16〜20人前)

送料無料
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価格85,000円(税込)

格之進からの肉フェス大感謝ということで、肉フェス殿堂入りメニューの塊肉の業務用サイズを準備いたしました!

【送料無料】お家で肉フェスセット6kg(約20〜24人前)

【送料無料】お家で肉フェスセット6kg(約20〜24人前)

送料無料
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価格96,000円(税込)

格之進からの肉フェス大感謝ということで、肉フェス殿堂入りメニューの塊肉の業務用サイズを準備いたしました!


【送料無料】お家で肉フェスセット7kg(約23〜28人前)

【送料無料】お家で肉フェスセット7kg(約23〜28人前)

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価格105,000円(税込)

格之進からの肉フェス大感謝ということで、肉フェス殿堂入りメニューの塊肉の業務用サイズを準備いたしました!

【送料無料】お家で肉フェスセット8kg(約26〜32人前)

【送料無料】お家で肉フェスセット8kg(約26〜32人前)

送料無料
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価格112,000円(税込)

格之進からの肉フェス大感謝ということで、肉フェス殿堂入りメニューの塊肉の業務用サイズを準備いたしました!

【送料無料】お家で肉フェスセット9kg(約30〜36人前)

【送料無料】お家で肉フェスセット9kg(約30〜36人前)

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価格115,000円(税込)

格之進からの肉フェス大感謝ということで、肉フェス殿堂入りメニューの塊肉の業務用サイズを準備いたしました!


【送料無料】お家で肉フェスセット10kg(約33〜40人前)

【送料無料】お家で肉フェスセット10kg(約33〜40人前)

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価格120,000円(税込)

格之進からの肉フェス大感謝ということで、肉フェス殿堂入りメニューの塊肉の業務用サイズを準備いたしました!

【送料無料】お家で肉フェスセット11kg(約36〜44人前)

【送料無料】お家で肉フェスセット11kg(約36〜44人前)

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価格121,000円(税込)

格之進からの肉フェス大感謝ということで、肉フェス殿堂入りメニューの塊肉の業務用サイズを準備いたしました!

【送料無料】お家で肉フェスセット12kg(約40〜48人前)

【送料無料】お家で肉フェスセット12kg(約40〜48人前)

送料無料
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価格120,000円(税込)

格之進からの肉フェス大感謝ということで、肉フェス殿堂入りメニューの塊肉の業務用サイズを準備いたしました!



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塊肉をカリッとジューシーに!水風船理論

ストローのような繊維を見つけることが大切!

まずは、塊肉をよく観察してみましょう。お肉の断面の赤身のなかに白い繊維の線が走っているのが分かるかと思います。この繊維こそ、お肉の水分が詰まったストローのような役割を担っているのです。おいしい塊焼きを実現するステップワン。まずは、その水分の詰まったストローを見つけることが重要です。

肉汁が逃げ出さないよう出口を焼き止める

お肉をおいしく焼くことができない人は、切断された繊維のストローの出口から肉汁を流出させてしまうから。では、肉汁を閉じ込めるにはどうすれば良いのでしょう?それにはストローの出口となる2面を焼き止め、出口を塞ぐことで肉汁の流出を防ぐのです。ただし、焼き過ぎでもストローが壊れるので注意が必要。表面にこげ茶色の焼き目がつくくらいを目安にして両面を焼いていきましょう。

肉汁の体積が膨張し、お肉が水風船のように

ストローの出口である2面を焼いたら、残り4面を転がすようにしてじっくりと均等に火を入れていきます。全面を焼いていくことで、肉汁の温度が上昇し、肉汁自体の体積が膨張していきます。しっかりとストローの出口が焼き締められていれば、肉自体が膨らんでいくのです。つまり、肉汁を逃さず焼くことができている証拠。まさに、それが“水風船理論”と呼ばれる所以でもあります。

仕上げの“我慢”がお肉をおいしくする

表面がカリカリになってお肉の中に火が通ったら、「さあ、いただきます!」とはなりません。ここからの少しの我慢がお肉をグッとおいしくするのです。というのも、火からおろしたばかりのお肉のなかでは肉汁がまだ動き回っており、この状態でカットすると肉汁が流出しやすくなります。しばし、お肉を休ませ表面に汗をかいて、その汗が落ち着いてきたあたりが包丁を入れるタイミング。時間にして3〜5分程が目安です。なお、火からおろしたお肉はアルミホイルに包むと熱が早く通りやすくなります。

塊焼きの美味しい焼き方

ハンバーグの美味しい焼き方

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調理も安心!商品と一緒にお送りする格之進リーフレットには、門崎熟成肉についての説明のほか、美味しいハンバーグの焼き方・メンチカツの揚げ方を記載しておりますので調理の際も安心です。

株式会社門崎がメディアに取り上げられました!

雑誌にも取り上げられました!

\ 掲載・放送関連 /

  • 2018年1月 AbemaTV
  • 2018年1月 中国Spice Youtubeチャネル(https://www.youtube.com/SpiceTW)
  • 2018年2月 日本経済新聞社「日経MJ」1面企画取材調整・対応
  • 2018年2月 地球の歩き方「GoodLuckTokyo」格之進R⁺取材対応
  • 2018年2月 「WAGYUNAVI(和牛レストランガイド)」情報提案(格之進R+)提供、取材調整
  • 2018年2月 ローカリング<代々木上原・代々木八幡版>格之進Rtの情報提供
  • 2018年2月 美STへの格之進82の情報提供、取材調整・対応。
  • 2018年2月 香港テレビ局 TVB「周遊東京」
  • 2018年2月 東洋経済オンライン連載開始
  • 2018年3月 GYAO!(Yahoo! JAPAN が運営する動画サイト月間利用者数約 1400 万人)銀シャリ宮殿に情報提案(格之進Rt)
  • 2018年3月 「女子肉レストラン」(3月23日発売・主婦と生活社刊)
  • 2018年3月 日本テレビnews.every「気になる」和牛特集
  • 2018年3月 J-Wave 千葉社長出演
  • 2018年3月 法人向け弁当開始日経MJ新聞
  • 2018年4月 一関市ハンバーグ工場開設に伴う記事・放送
  • 2018年4月-5月 朝日新聞記事連載
  • 2018年5月 テレビ朝日「スーパーJチャンネル」

\ 雑誌・新聞関連 /

  1. AJFAタイムス
  2. 朝日新聞 20180323
  3. METROMIN.メトロミニッツ 2018 JAN
  4. 岩手日報
  5. 帝国データバンク
  6. 日本経済新聞 20180420
  7. 日経MJ 20180209
  8. 日経MJ 20180404
  9. 朝日新聞 20180415〜 4回連載分
  10. 読売新聞 20180424