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格之進の冬ギフト・お歳暮

格之進の冬ギフト・お歳暮

なぜ格之進の牛肉は美味しいのか?格之進代表 千葉祐士

こんにちは、肉おじさんこと格之進代表の千葉です。野菜や魚に旬があるように牛肉にも旬があるのか?とご質問をいただきます。
もちろん格之進の熟成肉は一年中おいしいのですが(笑)、あえて旬があるとすれば、それは「冬」です。

理由@冬の牛は脂がのる

なぜかというと、牛も夏は暑くてバテてしまうから食欲も落ちて太りにくいのです。野生の動物はもともと冬ごもりをする前に食い込みをする習性があります。牛も元々は野生の動物ですので、冬になると食い込みをして脂がのる。つまり霜降りになるということです。

理由A冬は餌が違う

牛の餌となる穀物は実りの秋を迎え、とても栄養価が高くなります。
夏は前の年の稲わらを食べますが、冬はその年の秋の稲わらを食べるので、栄養価の高い餌を食べ肉の味がぐっと濃くなります。

実は格之進の熟成肉は一年中美味しい!

さきほど一年を通して美味しいと言いましたが、もちろん間違いではありません。
そのお肉の特性を見抜き熟成させることにより、お肉の持っている能力を最大限に引き出すことが大切です。お肉と真剣に向き合う格之進だからこそできる、独自の熟成技術によるものなのです。

一頭の牛を一気通貫で美味しくする

格之進の熟成肉は、他のお店の熟成肉と食べ比べていただくとわかりますが、味が全然違います。何故かというと全く熟成の理論が違うからです。
まず格之進では熟成肉に向いている枝肉を選別します。その枝肉を冷蔵庫で骨のまま吊るして一次熟成をし、店舗で保管をしながら美味しくするために二次熟成をさせます。さらに最大限の美味しさを引き出すために、繊維の方向を考えながら塊肉にカットして、大切な肉汁を逃さずお肉の中に閉じ込める焼き方をするのです。だから美味しい。

「格之進は牛肉の価値を最大限に高める」

格之進では美味しいお肉を出すための理想とするゴールを考えてからプロセスを踏んでいます。そこまでやる理由は 「こんなにも素晴らしいお肉の表情、奥行きを伝えたい。」という思いから。格之進ではこのように命のリレーを最大のエネルギーに転換させ、牛の生命とお肉に真剣に向き合い、さらにこの工程があるからこの味が出せると考えています。

一年の締めくくりに、さらに良い時期(旬)のお肉を皆さんに、そしてたくさんの方々に共有し、生産者の想いを体感して欲しいと思っています。
お世話になっている方々に是非感謝の気持ちを旬なお肉で表現してもらいたい。そのような場で格之進のお肉がお役に立てればと考えております。

熟成肉おじさんのspecialセレクトはここが違う!表情豊かな魅力あるお肉の秘密

「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を、屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した、株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。熟成によりたんぱく質の分解が起こりアミノ酸等の旨味成分に変質する事により、柔らかく旨味の強い牛肉になります。私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、皆様を笑顔にできたら幸いです。

門崎熟成肉定義書

こだわりのギフトサービスを準備いたしました。

ギフトボックス・熨斗・名入れ・メッセージカード、 すべて無料のギフトサービス です。高級感あふれるギフトボックスでお届けします。

熨斗・名入れのご希望(無料)は、ご注文の際の「通信欄」へご記入ください。メッセージカードは4種類からお選びいただけます。 お届け先が多くても、楽にご注文 複数のお届け先の一括登録が可能です。詳しくはこちら。 法人様など送付先が多いお客様はエクセルでのご注文が便利です。詳しくはこちら。

領収証・請求書の発行も承ります

領収証の発行も承ります

領収証

ご注文手続きの通信欄へ領収証を希望する旨と、宛名、但書をご記入ください。

請求書

ご注文手続きの通信欄へ請求書を希望する旨をご記入ください。
ご注文主様とご請求先様が異なる場合は、ご請求先様のお名前とご住所もご記入ください。
ご入金を確認後の発送となりますので、着日指定がある場合は余裕を持ってご注文ください。

調理も安心!商品と一緒にお送りする格之進リーフレットには、門崎熟成肉についての説明のほか、美味しいハンバーグの焼き方・メンチカツの揚げ方を記載しておりますので調理の際も安心です。

格之進のギフトを贈られたお客様から多くのお喜びの声をいただいております。

株式会社門崎がメディアに取り上げられました!

雑誌にも取り上げられました!

\ 掲載・放送関連 /

  • 2018年1月 AbemaTV
  • 2018年1月 中国Spice Youtubeチャネル(https://www.youtube.com/SpiceTW)
  • 2018年2月 日本経済新聞社「日経MJ」1面企画取材調整・対応
  • 2018年2月 地球の歩き方「GoodLuckTokyo」格之進R⁺取材対応
  • 2018年2月 「WAGYUNAVI(和牛レストランガイド)」情報提案(格之進R+)提供、取材調整
  • 2018年2月 ローカリング<代々木上原・代々木八幡版>格之進Rtの情報提供
  • 2018年2月 美STへの格之進82の情報提供、取材調整・対応。
  • 2018年2月 香港テレビ局 TVB「周遊東京」
  • 2018年2月 東洋経済オンライン連載開始
  • 2018年3月 GYAO!(Yahoo! JAPAN が運営する動画サイト月間利用者数約 1400 万人)銀シャリ宮殿に情報提案(格之進Rt)
  • 2018年3月 「女子肉レストラン」(3月23日発売・主婦と生活社刊)
  • 2018年3月 日本テレビnews.every「気になる」和牛特集
  • 2018年3月 J-Wave 千葉社長出演
  • 2018年3月 法人向け弁当開始日経MJ新聞
  • 2018年4月 一関市ハンバーグ工場開設に伴う記事・放送
  • 2018年4月-5月 朝日新聞記事連載
  • 2018年5月 テレビ朝日「スーパーJチャンネル」

\ 雑誌・新聞関連 /

  1. AJFAタイムス
  2. 朝日新聞 20180323
  3. METROMIN.メトロミニッツ 2018 JAN
  4. 岩手日報
  5. 帝国データバンク
  6. 日本経済新聞 20180420
  7. 日経MJ 20180209
  8. 日経MJ 20180404
  9. 朝日新聞 20180415〜 4回連載分
  10. 読売新聞 20180424

冬のギフト・お歳暮にピッタリなお肉セットの商品一覧

6 件中 1-6 件表示 

格之進 ヤケテルハンバーグ(約120g×10個セット)

格之進 ヤケテルハンバーグ(約120g×10個セット)

送料無料期間限定

約120g×10個

通常 6,480円
価格4,980円(税込)

[ 送料込 ]

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格之進 ヤケテルハンバーグ(10個セット)の特徴

新工場の竣工を記念いたしまして、多くのお客様からご要望をいただいておりました、
格之進こだわりのハンバーグの美味しさはそのままに、調理が簡単な焼成済みのハンバーグ
「格之進 ヤケテルハンバーグ」を特別価格にてモニター販売いたします!

お客様のご意見やご要望を伺い、サービスならびに商品の改善に役立てたいと考えておりますので、
是非、下記URLより簡単なアンケートにご協力頂ますようお願い申し上げます。

▼新製品「格之進 ヤケテルハンバーグ」アンケート
URL:https://goo.gl/forms/mE1KoK6AEdkGHSil2

原材料・内容量・保存方法など

原材料 食肉(豚肉(岩手県産)、牛肉(国産))、牛脂(国産)、ソテードオニオン(玉葱、大豆油(大豆を含む))、つなぎ(鶏卵、パン粉(小麦を含む)、牛乳)、塩麹(米、米麹、食塩)、香辛料
内容量 約120g/1個、10個入り、合計約1200g
保存方法 冷凍
  • 保存方法: -18℃以下で保存
  • 賞味期限: 180日間
  • 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。
  • 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。

使用しているアレルギー物質

使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。

格之進 ヤケテルハンバーグに使用しているアレルギー物質


金格ハンバーグ&格之進メンチカツセット(各3個)
金格ハンバーグ&格之進メンチカツセット(各3個)
金格ハンバーグ&格之進メンチカツセット(各3個)

金格ハンバーグ&格之進メンチカツセット(各3個)

送料無料

内容量:
金格ハンバーグ(150g×3個)
格之進メンチカツ(70g×3個)

価格2,980円(税込)

[ 送料込 ]

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金格ハンバーグ&格之進メンチカツセット(各3個)の特徴

格之進オンラインストア販売数ナンバーワン。
「格之進黄金ブレンドレシピ」で作り上げた、格之進こだわりの「金格ハンバーグ」と、黒毛和牛と白金豚を衣で優しく包み込んだ、サクサク・ジューシーな「格之進メンチカツ」を1つのセットに致しました。
ご贈答用としてはもちろん、ご自宅用としてもおすすめです。

※本商品は商品代金に送料(960円)が含まれております。
遠方へ配送の場合は、別途追加の送料を頂戴致します。
詳しくは下記の表をご覧ください。

※2014年11月改訂版

お届け先 通常送料 送料込みセットの送料
北海道 1,100円 140円
東北(青森・秋田・岩手・宮城・山形・福島) 930円 無料
関東(茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・神奈川・東京・山梨) 960円 無料
中部(新潟・富山・石川・福井・長野・岐阜・愛知・静岡・三重) 1,200円 240円
関西(大阪・京都・滋賀・奈良・和歌山・兵庫) 1,290円 330円
四国(香川・高知・愛媛・徳島) 1,520円 560円
中国(岡山・広島・山口・鳥取・島根) 1,520円 560円
九州(福岡・宮崎・長崎・熊本・佐賀・大分・鹿児島) 1,620円 660円
沖縄 2,376円 1,416円

※ 伊豆諸島(大島・八丈島を除く)および小笠原村(小笠原諸島)へはクール便の取り扱いがないため配送できません。

原材料・内容量・保存方法など

原材料

金格ハンバーグ

豚肉(岩手県産)、牛肉(岩手県産)、牛脂、ソテードオニオン(玉葱、大豆油)、鶏卵、パン粉、牛乳、米麹(岩手県産)、食塩(岩手県産)、米(岩手県産)、岩塩、香辛料
(原材料の一部に牛肉、豚肉、大豆、乳、小麦、卵を含む)

格之進メンチカツ

黒毛和牛(国産)、豚肉(岩手県産)、玉葱、鶏卵、パン粉(小麦粉、ショートニング、砂糖、イースト、食塩、パン粉生地改良剤)、牛乳、米麹(岩手県産)、米(岩手県産)、食塩(岩手県産)、バッターミックス(大豆粉、食塩、砂糖、全卵粉末、香辛料、植物油脂、加工でん粉、増粘多糖類)、岩塩、香辛料
(原材料の一部に牛肉、豚肉、大豆、乳、小麦、卵を含む)

内容量

金格ハンバーグ

150g/1個 3個入り 合計450g

格之進メンチカツ

70g/1個 3個入り 合計210g

保存方法 冷凍
  • 保存方法: -18℃以下で保存
  • 賞味期限: 180日間
  • 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。
  • 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。

使用しているアレルギー物質

使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。

金格ハンバーグ・格之進メンチカツ

金格ハンバーグ・格之進メンチカツに使用しているアレルギー物質


金格ハンバーグ&格之進メンチカツセット(各6個)
金格ハンバーグ&格之進メンチカツセット(各6個)
金格ハンバーグ&格之進メンチカツセット(各6個)

金格ハンバーグ&格之進メンチカツセット(各6個)

送料無料

内容量:
金格ハンバーグ(150g×6個)
格之進メンチカツ(70g×6個)

価格4,980円(税込)

[ 送料込 ]

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金格ハンバーグ&格之進メンチカツセット(各6個)の特徴

格之進オンラインストア販売数ナンバーワン。
「格之進黄金ブレンドレシピ」で作り上げた、格之進こだわりの「金格ハンバーグ」と、黒毛和牛と白金豚を衣で優しく包み込んだ、サクサク・ジューシーな「格之進メンチカツ」を1つのセットに致しました。
ご贈答用としてはもちろん、ご自宅用としてもおすすめです。

※本商品は商品代金に送料(960円)が含まれております。
遠方へ配送の場合は、別途追加の送料を頂戴致します。
詳しくは下記の表をご覧ください。

※2014年11月改訂版

お届け先 通常送料 送料込みセットの送料
北海道 1,100円 140円
東北(青森・秋田・岩手・宮城・山形・福島) 930円 無料
関東(茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・神奈川・東京・山梨) 960円 無料
中部(新潟・富山・石川・福井・長野・岐阜・愛知・静岡・三重) 1,200円 240円
関西(大阪・京都・滋賀・奈良・和歌山・兵庫) 1,290円 330円
四国(香川・高知・愛媛・徳島) 1,520円 560円
中国(岡山・広島・山口・鳥取・島根) 1,520円 560円
九州(福岡・宮崎・長崎・熊本・佐賀・大分・鹿児島) 1,620円 660円
沖縄 2,376円 1,416円

※ 伊豆諸島(大島・八丈島を除く)および小笠原村(小笠原諸島)へはクール便の取り扱いがないため配送できません。

原材料・内容量・保存方法など

原材料

金格ハンバーグ

豚肉(岩手県産)、牛肉(岩手県産)、牛脂、ソテードオニオン(玉葱、大豆油)、鶏卵、パン粉、牛乳、米麹(岩手県産)、食塩(岩手県産)、米(岩手県産)、岩塩、香辛料
(原材料の一部に牛肉、豚肉、大豆、乳、小麦、卵を含む)

格之進メンチカツ

黒毛和牛(国産)、豚肉(岩手県産)、玉葱、鶏卵、パン粉(小麦粉、ショートニング、砂糖、イースト、食塩、パン粉生地改良剤)、牛乳、米麹(岩手県産)、米(岩手県産)、食塩(岩手県産)、バッターミックス(大豆粉、食塩、砂糖、全卵粉末、香辛料、植物油脂、加工でん粉、増粘多糖類)、岩塩、香辛料
(原材料の一部に牛肉、豚肉、大豆、乳、小麦、卵を含む)

内容量

金格ハンバーグ

150g/1個 6個入り 合計900g

格之進メンチカツ

70g/1個 6個入り 合計420g

保存方法 冷凍
  • 保存方法: -18℃以下で保存
  • 賞味期限: 180日間
  • 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。
  • 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。

使用しているアレルギー物質

使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。

金格ハンバーグ・格之進メンチカツ

金格ハンバーグ・格之進メンチカツに使用しているアレルギー物質


門崎熟成肉 塊焼き(赤身&霜降り)
門崎熟成肉 塊焼き・塊肉(赤身&霜降り:120g×2個)

門崎熟成肉 塊焼き・塊肉(赤身&霜降り:120g×2個)

送料無料
  • 赤身/霜降り

内容量:
赤身(約120g×1個)
霜降り(約120g×1個)

価格7,980円(税込)

[ 送料込 ]

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熟成肉の新しい表情や旨味を研究する中で生まれた、
格之進の元祖「塊焼き」。

今では「格之進=元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。

肉汁をしっかり閉じ込めて旨味を逃さない。
「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。

この塊焼きという焼き方は、焼肉やステーキ等の焼き方で焼いた場合と違い、お肉を塊の状態で焼くため、 肉汁をお肉の中心部に閉じ込めることができ、旨みを逃さずに焼き上げることが出来ます。

「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。

塊焼き

門崎熟成肉 塊焼き(赤身&霜降り:120g×2個)の特徴

格之進Rの人気メニュー『塊焼き』をご自宅でお召し上がり頂けます。
赤身の部位であるランイチ、シンタマ、ウチモモ、ウデのうち1種類、
霜降りの部位であるカタロース、カタバラ、ロース、バラのうち1種類、
ご注文頂いた時点で熟成状態が一番良い部位をお届け致します。
赤身肉は脂身が少なく、熟成により凝縮されたお肉本来の旨み。
霜降り肉は口に入れた時のとろけるような口当たりと、上質な脂の旨み。
1つのセットで2つの肉質を味わう事が出来る、ギフトにおすすめなセットです。

原材料・内容量・保存方法など

原材料 岩手県産黒毛和牛(門崎熟成肉)
内容量 赤身 :約120g×1個
霜降り:約120g×1個
保存方法 冷凍
  • 保存方法: -18℃以下で保存
  • 賞味期限: 30日間
  • 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。
  • 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。

使用しているアレルギー物質

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門崎熟成肉のアレルギー物質


門崎熟成肉 塊焼 おもてなしセット
門崎熟成肉 塊焼き・塊肉 おもてなしセット

門崎熟成肉 塊焼き・塊肉 おもてなしセット

送料無料

内容量:合計 約400g(3種類入り)
※1種類当たりのグラム数は、使用する部位によって変動します。

価格9,980円(税込)

[ 送料込 ]

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門崎熟成肉 塊焼き おもてなしセットの特徴

『門崎熟成肉 塊焼き おもてなしセット』は、より質をお求めになるお客様におすすめなセットです。
格之進の肉職人が熟成具合を見極め、注文頂いた時点で、旨味、香り高い熟成香が最高になった部位を使用し、塊焼き用にカット致します。
噛みしめる程に、お肉の旨みが溢れ出る塊肉をお楽しみください。

※その時々で状態の良い部位を選定するため、セット内容が以前とは異なる場合がございます

原材料・内容量・保存方法など

原材料 岩手県産黒毛和牛(門崎熟成肉)
内容量 合計 約400g(3種類入り)
※1種類当たりのグラム数は、使用する部位によって変動します。
保存方法 冷凍
  • 保存方法: -18℃以下で保存
  • 賞味期限: 30日間
  • 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。
  • 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。

使用しているアレルギー物質

使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。

門崎熟成肉のアレルギー物質


門崎熟成肉 焼肉セット(カルビ&モモ&切り落とし)

門崎熟成肉 焼肉セット(カルビ&モモ&切り落とし)

送料無料
  • 赤身/霜降り

内容量:
カルビ(250g)
モモ(250g)
切り落とし(250g)

価格7,980円(税込)

[ 送料込 ]

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門崎熟成肉 焼肉セット(カルビ&モモ)の特徴

赤身肉と霜降り肉の両方をお楽しみ頂ける「門崎熟成肉」の焼肉セットです。
「カルビ」は牛の助骨周辺の肉全体のことで、「バラ」の名でも親しまれており、甘味が強く、こってり濃厚なお肉です。
「モモ」は脂身が少なく、あっさりとしていますが、ジューシーで食べ応えがあるお肉です。
熟成により凝縮された肉本来旨みを是非お召し上がり下さい。

原材料・内容量・保存方法など

原材料 岩手県産黒毛和牛(門崎熟成肉)
内容量 カルビ:250g
モモ :250g
保存方法 冷凍
  • 保存方法: -18℃以下で保存
  • 賞味期限: 30日間
  • 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。
  • 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。

使用しているアレルギー物質

使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。

門崎熟成肉のアレルギー物質

門崎熟成肉 切り落としの特徴

切り落としと侮ることなかれ。熟成によって旨みが凝縮した門崎熟成肉の各部位
(内バラ、外バラ、三角バラ、ブリスケット、肩ロース)からバランスよくまとめました。
熟成肉の切り落としで、ちょっとだけ贅沢な食卓をお楽しみください!

原材料・内容量・保存方法など

原材料 岩手県産黒毛和牛(門崎熟成肉)
内容量 250g
保存方法 冷凍
  • 保存方法: -18℃以下で保存
  • 賞味期限: 30日間
  • 賞味期限は-18℃以下、未開封で保存した場合の期限です。
  • 解凍後はなるべく早くお召し上がりください。

使用しているアレルギー物質

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門崎熟成肉のアレルギー物質



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