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門崎熟成肉尽くし「生」おせち

門崎熟成肉尽くし「生」おせち

門崎熟成肉尽くし「生」おせちが、東京駅にある「格之進TSB」でも受け取れるようになりました!

門崎熟成肉尽くし「生」おせち 2重 32,400円
門崎熟成肉尽くし「生」おせち 3重 54,000円

門崎熟成肉尽くし生おせちのご注文につきまして

  • 格之進のおせちは添加物を一切使用しておりません。
    そのため賞味期限は元日の1日のみとなっております。
  • オンラインストアでの受付は12月19(水) 午後11時59分までとなります。
  • お電話での受付は12月19(水)午後6時までとなります。
  • 個数限定のため、売り切れ次第販売を終了いたします。

ご予約はオンラインストアまたはお電話からどうぞ

TEL: 0570-041-029

お電話の受付時間:10:00〜18:00(日曜日を除く)

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肉おじさんの一口メモ格之進代表 千葉祐士

おせち料理と言えば餅

ご存知の方もいらっしゃると思いますが、株式会社門崎格之進の本社がある岩手県一関市では、おせち料理と言えば「餅」なのです。
「一関(いちのせき)はもちのせき」と一関市の市長がおっしゃるほど、この地域には餅文化が根付いています。
和食は世界でも文化として認められていますが、農林水産省が認定する「食と農の景勝地」として、この「餅」部門は一関が認定を受けるほどです。

一関のテロワール

食べ方もたくさんあり、お雑煮、あんこ、しょうが、納豆、くるみ、ごま、じゅうね、ずんだ、きなこ、大根おろしなど、なんと300種類にも及ぶんですよ!
素材も岩手産のこがねもち(もち米)を地元で育て、さらに地元で採れた野菜を使って、餅料理に多彩なアレンジを加えて食べているんですね。
このように地域の風土や文化に根付いている一関の餅料理は、まさに一関特有の「テロワール」と言えます!
※テロワール(Terroir):「土地」を意味するフランス語terreから派生した言葉である。もともとはワイン、コーヒー、茶などの品種における、生育地の地理、地勢、気候による特徴を指すフランス語。

格之進のおもてなし

一関の周辺地域では、餅は季節の行事や冠婚葬祭など色々な時に用いられる「おもてなし」のひとつです。
おもてなしとは「表」がない。ということは「裏」もない。
つまり格之進が考えるおもてなし料理とは「真心を表現した料理」なのです。
岩手県産の素材を使い、格之進のシェフの力を借り、様々な表情を映し出したお肉の多様性を門崎熟成肉尽くし「生」おせちで、どうぞお楽しみください。

格之進の生おせちはこんなかたにオススメ

  • 和風のおせちが苦手な若いかた
  • 女性を中心にお肉と洋食が好きなかた
  • 育ち盛りのお子様がいらっしゃるご家庭のかた

格之進の生おせちは以上の方のことを思い企画から開発まですべておこないました。

格之進の生おせちとは

添加物不使用
フレンチシェフによるすべて手作り
格之進の熟成肉使用

六本木 格之進Neuf 遠藤シェフがすべて手作りの生おせちです。

生おせちとは何?

ご存知の方も多いと思いますが、インターネットで販売しているおせちは、内容以前に生おせちと冷凍おせちに分けられます。

生おせちとは、お店で作ったおせちをそのままお届けする方式です。といってもアツアツの状態で届けるわけではなく、ちゃんと冷ましてから冷蔵で運ぶので食材が傷む心配はございません。

冷凍おせちの最大のメリットは保存期間が長いことです。最大で1ヶ月〜2ヶ月保存できます。

冷凍だと味が落ちるから心配という声もありますが、最近は急速冷凍技術が発達して、自然解凍でもそこまで水が出ないので、風味が落ちづらいです。

よくある冷凍のおせち料理は全部の食材をパックから開けてご自分で盛りつけすることがあります。生おせちでも真空パックで密封することで鮮度を保つ方式のおせちもありますが、それって面倒ですよね?

格之進の生おせちはすべて盛りつけ済みですので、蓋を開けてすぐにお召し上がり頂けるのが特長です。元旦くらいゆっくりしたくありませんか?

横浜の老舗洋食店を皮切りに、様々なジャンルの飲食店で修行を積んだ“遠藤シェフ”の手作り

フランスの食文化が生んだ肉のお惣菜シャルキュトリ(charcuterieとは食肉加工品全般の総称)

ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなど、その多くは豚肉を原料とし、鴨やジビエなどを使うこともあります。

これらを販売する店もシャルキュトリと言い、食肉加工技術を持つ職人をシャルキュティエcharcutierと呼びます。

格之進Neuf『いわてと世界を、食で繋ぐ』をコンセプトに季節の岩手食財・塊焼き・シャルキュトリーなどをご提供

肉おせち&洋風おせち

一の重

一の重

一の重のテーマは「洋風おせち」和風のおせちに飽きた方や、和食が苦手なお子様からも大好評です。

【1】パテ・ド・カンパーニュ
「格之進Neuf」 の看板メニュー。岩手・花巻の白金豚と清流鶏のレバーを使って焼き上げた自慢の一品!!通常は豚レバーですが、遠藤シェフは鶏レバーを使用。臭みがなくお子様にもおすすめ。

【2】熟成肉のしぐれ煮
和の定番をフレンチにアレンジ!牛肉の旨味がぎゅっと煮詰まって最高!

【3】熟成肉のコーンドビーフ
門崎熟成肉を塩漬けにしたあと、ゆっくりと火を入れて手でほぐして作りました。ジューシーで柔らかな肉がほろっとほぐれて美味しいです。

【4】熟成肉のゼリー寄せ
熟成肉のコラーゲンが詰まってます。ぷるぷるで粘りのある食感で、口の中で溶けます。

【5】白金豚のソーセージ
豚肉特有のクセやにおいはなく、柔らかい肉質は、噛むほどに旨味と豚肉の芳醇な風味が広がるソーセージ。

【6】鴨胸肉のスモーク
鴨独特の野趣あふれる旨さと燻製香がベストマッチ。一番美味しい食べ方は、“そのままの味”でお召し上がりいただくことです。

【7】純和鶏(じゅんわけい)のテリーヌ
「純和鶏」は日本生まれの日本育ちの純国産鶏種です。繊維が細かく柔らかな肉質。噛むほどにジューシー。彩りも鮮やかなテリーヌでどうぞ。

【8】彩りピクルス
まさに色鮮やかな見た目でおせちの重をパッと明るくしてくれます。

【9】キャロットラペ
フランスの家庭料理の定番。人参の明るいオレンジ色は食欲をそそります。お肉料理の箸休め的存在です。

二の重

二の重

二の重のテーマはズバリ「肉おせち」です。しかもただの肉料理ではありません。ありそうでなかった熟成肉をふんだんに使ったオードブルな肉おせちなのです。

【1】格之進メンチカツ×2
牛肉は、厳選した上質な黒毛和牛。豚肉は、岩手県花巻市が誇る幻のブランド豚「白金豚」。つなぎの原材料も、地場産品にこだわりました。

【2】金格ハンバーグ×2
「国産牛」と「白金豚」を使用した合挽きハンバーグです。溢れ出る肉汁は一度味わったら忘れられない味で、ソースなしでも食べられるリピーター続出の一品です。

【3】熟成肉ビーフシチュー80g
ゴロっとした熟成肉のビーフシチューは、子どもから大人まで幅広い年代で人気の煮込みメニュー。

【4】熟成肉ローストビーフ100g
門崎熟成肉ローストビーフ じっくりと火入れし、中はロゼ色に仕上げた熟成肉のローストビーフ。

【5】熟成肉サーロインステーキ120g
50〜60日熟成されたサーロインは、濃厚な旨味の中に甘さを感じられ、焼き上がりの芳醇な熟成肉の香りは、食する者を魅了します。

【6】白金豚肩ロースのピーマン味噌焼き80g
岩手県が誇るプラチナポーク「白金豚」と万能調味料の「ピーマン味噌」をコラボレーション。

三の重

三の重

テーマは「プレミアム感」ごちそう食材をふんだんに盛り込みました。

【1】金格ハンバーグ×4
大人気の金格ハンバーグをさらに4つ追加しました。

【2】熟成肉ローストビーフ300g
「格之進のローストビーフは肉厚でとてもジューシー。だから噛みしめるたびに豊かなコクを感じられます。そして最後の最後に、鼻の奥で感じる爽やかなスパイシー香も、変化があるようこだわった」と遠藤シェフのこだわりが詰まってます。

【3】熟成肉ヒレステーキ200g
門崎熟成肉の特徴でもある赤身の中でも最高峰の「門崎熟成肉 ヒレステーキ」1頭の牛から2kg程度しかとれない希少部位です。牛肉の中で、もっともきめの細かい肉質の為、とても柔らかく、上品な旨みが特徴です。

門崎熟成肉尽くし「生」おせちのご注文はこちらから

門崎熟成肉尽くし「生」おせち(二重)

門崎熟成肉尽くし「生」おせち(二重)
限定50セット

価格:32,400円(税込)

承り期間:12月19日まで

お重のサイズ:縦18.5cm×横28cm×高さ5.5cm×2段

お電話でのご注文はこちらから

門崎熟成肉尽くし「生」おせち(三重)

門崎熟成肉尽くし「生」おせち(三重)
限定50セット

価格:54,000円(税込)

承り期間:12月19日まで

お重のサイズ:縦18.5cm×横28cm×高さ5.5cm×3段

お電話でのご注文はこちらから

ご予約、お引き渡しについて

門崎熟成肉尽くし「生」おせちが、東京駅にある「格之進TSB」でも受け取れるようになりました!

お申込み方法

  • 格之進オンラインストアからのご注文が便利です。
  • お電話でのご予約も承っております。
  • お電話にてお申込みいただく際に、お名前、ご住所、ご連絡先、商品名、個数、お引き渡し場所(六本木格之進Neuf、または東京駅格之進TSB)をお伝えください。

お電話でのご注文はこちらからどうぞ

TEL:0570-041-029

お電話の受付時間:10:00〜18:00(水曜日を除く)

お支払方法

オンラインストアでご注文のお客様は下記のいずれのお支払方法を選択できます。

  • クレジットカード決済
  • d払い(ドコモ)
  • amazon pay

お電話でのご予約のお客様はお引き渡し時に、格之進Neuf店頭または東京駅格之進TSB店頭でお支払いください。

お引き渡し

門崎熟成肉尽くし「生」おせちは、
格之進Neufまたは東京駅にある格之進TSBでのお引渡しのみとなります。

作りたての美味しさをお届けするため、格之進Neufまたは東京駅の格之進TSBまで足をお運びいただき、お受け取りいただく形となります。
お客様にはご足労いただくこととなりますが、ご了承くださいませ。

お引渡しの時期:12月31日
・格之進 Neuf(六本木)10:00〜18:00
・格之進 TSB(東京駅)7:00〜21:00

のどちらかご希望の店頭にてお引渡しいたします。
※2018年11月1日訂正

格之進Neufへのアクセス

住所 東京都港区六本木7-17-19
FLEG六本木 Second 2F  地図
電話番号 03-6459-2235
格之進 Neufの詳細


格之進TSBへのアクセス

住所 東京都千代田区丸の内1丁目9-1
東京駅構内KeiyoStreet(京葉ストリート)  地図
電話番号 03-6259-1929
格之進TSBの詳細

その他

  • 発送はおこなっておりません。あらかじめご了承ください。
  • 保管方法:冷蔵庫で保管してください。
  • 賞味期限は2019年1月1日となっております。商品の受け取り後、翌日までにお召し上がりください。