熟成肉の格之進門崎熟成肉その他バーベキューで極上ハンバーグを焼く方法!網・アルミホイルで失敗しない焼き方&絶品レシピ

バーベキューで極上ハンバーグを焼く方法!網・アルミホイルで失敗しない焼き方&絶品レシピ

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木のプレートにのったハンバーグとケチャップ、マスタードソース、まわりには皿に入ったトマトやサラダ、取り皿が置かれている

バーベキューで食べるハンバーグは、炭火の香ばしさとあふれる肉汁が絶品!とはいえ、網に肉がくっついて崩れたり、外は焦げているのに中は生焼けだったりと、思うようにいかず苦戦した経験がある人も多いのではないでしょうか?

今回は失敗の原因から網とアルミホイルを使った焼き方のコツ、さらにすぐマネできる簡単レシピまでご紹介します。

バーベキューでハンバーグが崩れる・生焼けになる原因とは?

バーベキューでハンバーグを焼くときの失敗には、炭火ならではの原因があります。正しい焼き方につながる仕組みを知れるので、ぜひチェックしてください。

網に肉がくっついて割れてしまう理由

網が十分に熱くなっていない状態で肉をのせると、ハンバーグ表面のタンパク質が網にしっかりとくっついてしまいます。くっついた状態で無理に返そうとすると、形が崩れる原因に。また、脂が網から炭に落ちて炎が上がると、表面だけが急激に焦げやすくなる点にも注意が必要です。

対策として、焼く前に網を十分に熱し、薄く油をなじませてから置いてみてください。

炭火の強火で外だけ焦げて中が生焼けになる理由

炭火は遠赤外線の効果で表面の温度が一気に上がりやすく、外側だけが先に焼き固まります。厚みのあるハンバーグの中心まで熱が届くには時間がかかるため、中は生焼けの状態になってしまうことも。

対策として、強火で表面にしっかり焼き色をつけたら、火力の弱いエリアへ移し、アルミホイルを活用して蒸し焼きにするのがコツ。中までじっくり熱を通すことで、生焼けを防いでふっくらジューシーに仕上がります。

【失敗しない!】バーベキューでおすすめのハンバーグの焼き方3つ

炭火の特性を踏まえたうえで、実際のバーベキューでハンバーグを焼くときにマネしやすい方法をご紹介します。それぞれ手軽さや仕上がりが異なるので、シーンに合わせて選んでみてください。

アルミホイル包み焼き

3つの中でもっとも失敗しにくいのが、アルミホイルで包んで焼く方法。蒸し焼きの状態になるので、肉汁を閉じ込めながらジューシーに仕上がります。バーベキューでハンバーグを焼くのが初めての人にも、まず試してほしい定番のレシピです。

炭火の網焼き+ホイルフタ

しっかり焼き色をつけたい場合は、網焼きをしながらアルミホイルで蓋をするのがおすすめ。網を十分に熱して薄く油を塗り、ハンバーグの表面にも軽く油をなじませておくと、くっつかずに焼けます。

両面に焼き色をつけたあとは、火力の弱いエリアに移動し、アルミホイルでフタをしてじっくり火を通してみてください。網焼きならではの香ばしさを楽しめます。

スキレット・鉄板焼き

熱伝導と蓄熱性に優れた鋳鉄製のスキレットを使えば、表面はカリッと中はふっくらとした仕上がりになります。均一に火が通りやすいだけでなく、肉汁もしっかり閉じ込められるのが魅力。見た目もアウトドアらしく、バーベキューでハンバーグを楽しむにはうってつけです。

バーベキューハンバーグにおすすめの味付け&簡単ソースレシピ

炭火で焼き上げたハンバーグは、マジックソルトなどの味付けやソースを変えるだけで、さらに楽しみ方が広がります。ここではシンプルな食べ方から子どもに人気のソースまで、バーベキューをより盛り上げる味付けをご紹介します。

マジックソルト&スパイス|炭火の香りを引き立てるシンプルな食べ方

素材そのものの味わいをシンプルに楽しみたいときは、この食べ方がおすすめ。マジックソルトやハーブソルト、黒こしょう、わさびなどを添えるだけで、ハンバーグ本来の旨みや炭火の香ばしさが引き立ちます。

また、何種類も調味料を持ち込む必要がないため、荷物を減らしたいキャンプ・バーベキューシーンにもぴったりです。

子どもに大人気!自家製バーベキューソースの黄金比レシピ

自家製のバーベキューソースは甘みとコクのバランスがよく、子どもから大人まで楽しめるアウトドアの定番。

ケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、砂糖(またははちみつ)、すりおろしたにんにくや玉ねぎを混ぜ合わせ、アルミ皿にのせてひと煮立ちさせるだけで完成します。焼きたてのハンバーグにたっぷりかけて楽しんでみてください。

炭火でとろける!チーズやキノコを合わせたホイル包みアレンジ

バーベキューならではの楽しみ方として、ホイル包みアレンジもおすすめのレシピです。

ハンバーグにチェダーチーズをのせたり、バターしょうゆで炒めたきのこをソースとしてかけたりすると、素材の旨みがぎゅっと詰まったひと品に仕上がります。見た目にも彩りがプラスされるので、バーベキューがより一層華やぎます。

こってりバーベキューの口直しに!さっぱり大根おろし&和風ポン酢

肉や濃厚なソースが続くバーベキューでは、さっぱりとした味わいも欲しくなるもの。そんなときは、市販のチューブ大根おろし(またはパック)にポン酢を合わせ、大葉をのせるだけの簡単アレンジはいかがでしょうか?

あふれる肉汁のジューシーさをさっぱりと味わえ、こってりした焼き肉が続いた後のリセットにもうってつけです。

バンズも網で炙る!豪快炭火焼きグルメチーズバーガー

市販のバーガー用バンズを炭火で軽く炙り、レタスやトマト、焼いたハンバーグ、チーズを挟めばグルメバーガーの完成です。

バーベキューソースを煮込んでひと手間加えたソースを合わせれば、より本格的な味わいに。写真映えも抜群で、子どもから大人まで盛り上がる食べ方です。

バーベキューを格上げするなら「格之進の冷凍ハンバーグ」がおすすめな理由

黒い背景に、格之進のボックスと冷凍の「金格ハンバーグ」「白格ハンバーグ」「黒格ハンバーグ」「薫格ハンバーグ」「牛醤ハンバーグ」が置かれている

焼き方や味付けのコツを押さえたら、あとは主役となる肉にもこだわりたいところ。バーベキューグリルならではの焼き方で存分に堪能したいなら、格之進の「冷凍ハンバーグ」を取り入れてみてはいかがでしょうか?

仕込みゼロ!解凍してすぐ炭火で焼ける手軽さ

格之進のハンバーグはタネが冷凍された状態で届きます。そのため、こねたり成形したりする手間が一切かかりません。極上の肉汁体験ができるハンバーグを、解凍して焼くだけで食べられます。

溢れ出る肉汁と厳選国産牛の旨みでバーベキューの主役に

厳選した岩手県産の黒毛和牛・国産豚を使い、格之進オリジナルの天然塩麹に漬け込むことで、しっとりとした食感と深い旨みが生まれています。化学調味料を使わず、つなぎの卵や牛乳まで岩手県産にこだわっていて、あふれる肉汁が魅力のひと品です。

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正しい焼き方と絶品ハンバーグで最高のバーベキューを!

「バーベキューでハンバーグが崩れる・生焼けになる」というあるあるを防ぐには、その原因を知り、失敗しにくい焼き方(アルミホイル・スキレットを使った方法)をいくつか押さえておくことが大切です。さらにマジックソルトやお好みのソースで味付けを楽しめば、いつものバーベキューがワンランク上の体験になるはず!

せっかくこだわるなら、岩手県産の国産牛と天然塩麹の旨みをダイレクトに味わえる、格之進の「冷凍ハンバーグ」がおすすめです。今回紹介した焼き方とレシピを参考に、炭火ならではの香ばしさとジューシーな肉汁を楽しんでみてください。

【オンラインストア】格之進「ハンバーグ」のラインナップはこちら

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冷麺

冷麺といえば、岩手県人のソウルフード。手間暇かけて抽出した牛骨スープに、炒ったいりこの一番だしを合わせた和の風味漂うオリジナルスープの冷麺は、リピートすること間違いなし。焼肉の〆に欠かせない一品です。

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石焼ビビンバ

"自家製ナムルと、秘伝の肉味噌を使用した石焼ビビンバです。もやしのヒゲも一本一本丁寧に処理し、手間暇かけた野菜のナムルは格別です。お焦げが出来た頃合で味噌を入れ、しっかり混ぜ合わせてお召し上がり下さい。"

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