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格之進の想い
社長になるまでの遠回り。新聞配達、受験の挫折、歌舞伎町で知った人の弱さ|お肉と経営 vol.04
▼前回の動画はこちら【江戸～明治】移動手段だった牛がなぜ食べ物になったのか。格之進が生まれる前の家業の話 https://youtu.be/HBj5imObPqY 今回は、格之進が生まれる前の話。
格之進の想い
江戸～明治、移動手段だった牛がなぜ食べ物になったのか。格之進が生まれる前の家業の話
今回は格之進が生まれる前の話。肉おじさんの祖父は牛の売り買いをする「馬喰」、父は牛の目利きでした。牛が運搬の道具から食べ物へ変わった100年で、牛鍋屋はコンビニより多い時代を迎え、そして消えていきます
格之進の想い
問題は一瞬で解決できる。ただし、そこで成長は止まる
今回のテーマは「仕事で一生成長できない人の共通点」。起きた問題の原因を自分の側に置くか、外に置くか。その置き方ひとつで、次の手を打つ主体が自分になるか他人になるかが決まる、という話です。
格之進の想い
熟成肉、うにく、和出汁肉…なぜ格之進は新商品を次々とヒットさせられるのか?|格之進の肉おじさん『お肉と経営』vol.01
今回は「新商品はどうやって生まれるのか」がテーマ。塩コショウで食べる焼肉、熟成肉、和出汁肉。格之進の肉おじさんが20年以上かけてきた商品開発の考え方を聞きました。 A5は美味しさを保証していないとい
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【部位別】肉の冷凍保存期間の目安|2ヶ月・1年経った肉の安全性とおいしく保つコツ
豚・牛・鶏・ひき肉別に冷凍保存期間の目安を解説!「2ヶ月や1年冷凍した肉は食べられる?」という疑問や冷凍焼けを防ぐ保存のポイントも紹介します。
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備蓄なのにおいしい。缶詰ハンバーグがフェーズフリー食品として注目される理由
格之進の缶詰ハンバーグは、常温で長期保存でき、普段の食事にも非常時の備えにも役立つ一品です。ローリングストックやフェーズフリー食品として選ばれる理由を紹介します。
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冷凍した肉の賞味期限はいつまで?保存期間の目安と「食べられない肉」の見分け方
牛・豚・鶏・ひき肉別の保存期間の目安を、格之進が徹底解説。冷凍焼けや酸化のサインなど、食べられるかどうかの判断基準や、期限が迫った肉をおいしく救済する調理術まで、肉の鮮度管理の正解をお届けします。
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肉の冷凍保存・解凍の完全ガイド|賞味期限とおいしさを逃さない極意を解説!
本記事では、格之進が正しい肉の冷凍方法、保存期間の目安、おいしさを左右する「解凍」のコツを徹底解説。ドリップを防ぎ、冷凍前よりおいしく仕上げるためのポイントも伝授します。
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熟成肉は危険?食中毒のリスクと「腐敗」との決定的な違いを解説
熟成肉と腐敗した肉の決定的な違い、食中毒を防ぐための温度・湿度管理の重要性を解説。家庭での「放置」がなぜ危ないのか、安全でおいしい熟成肉を見極めるポイントを知って、至高のお肉を体験してください。
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「高級すぎる?重すぎる?」お中元の肉ギフト選びで失敗しないためのポイントを解説
お中元の肉ギフトで失敗しないために、量感や高級感、食卓シーンに合わせた選び方を解説。格之進の熟成肉ギフトを例に、喜ばれやすい贈り方を紹介します。

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