門崎熟成肉
肉肉学会 公式活動報告
[肉肉学会とは]
肉肉学会は官学産商消に携わっている学会員の組織で構成されており「お肉を通じた社会問題を議題にし食のリテラシーの向上の場」を目的としています。
生産現場・流通現場・消費現場の実情を情報共有し情報格差による弊害を解決する場を目指しています。
同時に、お肉を取り組まく生産→加工→流通→消費の環境を様々な専門的な分野から検証しイノベーションを引き起こす場や「肉肉スケール」という次世代の消費者に必要とされるお肉の評価基準を構築することを目指しております。
この学会は、全日本・食学会の高岡副理事長を特別顧問に迎え、元農林水産省畜産部長の原田英男氏理事長筆頭に東京大学大学院情報理工学系研究科システム情報学専攻教授の稲見昌彦氏、産業技術総合研究部門特別研究員の江藤浩一郎氏、事務局長として株式会社門崎(格之進)代表取締役、千葉祐士(肉おじさん)氏を中心に各界で活躍されている方々に理事になって頂き活動している学会です。
-
「宮崎県小林市産のアン黒とチーズのマリアージュ」と「USHISOBA」
2018年9月22日 第22回肉肉学会の概要
-
「ブラウンスイス去勢牛の14か月齢と24か月齢」と「USHISOBA」
2018年8月31日 第21回肉肉学会の概要
-
「純和鶏」と「Ω3給与牛」と「茨城県産小麦バンズのハンバーガー」
2018年7月23日 第20回肉肉学会の概要
-
「秋田高原比内地鶏」と「ジャー黒」と「USHISOBA研究会」
2018年6月12日 第19回肉肉学会の概要
-
「熟成肉食べ並べ」と「USISOBA研究会」
2018年5月28日 第18回肉肉学会の概要
-
「ジャージー子牛肉」と「有難豚(ありがとん)」
2018年3月21日 第17回肉肉学会の概要
-
「沖縄県石垣島やえやまファーム「南ぬ豚」」 「和牛飼料で育てた28ヶ月齢ジャージー去勢牛145日熟成とQビーフ」 「総本家更科堀井さんとの共同研究:肉そば(続編)」
2018年2月24日 第16回肉肉学会の概要
-
「田中畜産の放牧敬産牛」と「八丈島乳業のジャージー乳製品」「和牛飼料で育てた28ヶ月齢ジャージー去勢牛118日熟成」「総本家更科堀井さんとの共同研究:肉そば」
2018年1月27日 第15回肉肉学会の概要
-
ジャージー牛肉の食べ比べ(飼料と肥育期間の違いの研究)
2017年11月23日 第14回肉肉学会の概要
-
雄子山羊肉とジャージー雄子牛
2017年10月21日 第13回肉肉学会の概要
