門崎熟成肉
肉肉学会 公式活動報告
[肉肉学会とは]
肉肉学会は官学産商消に携わっている学会員の組織で構成されており「お肉を通じた社会問題を議題にし食のリテラシーの向上の場」を目的としています。
生産現場・流通現場・消費現場の実情を情報共有し情報格差による弊害を解決する場を目指しています。
同時に、お肉を取り組まく生産→加工→流通→消費の環境を様々な専門的な分野から検証しイノベーションを引き起こす場や「肉肉スケール」という次世代の消費者に必要とされるお肉の評価基準を構築することを目指しております。
この学会は、全日本・食学会の高岡副理事長を特別顧問に迎え、元農林水産省畜産部長の原田英男氏理事長筆頭に東京大学大学院情報理工学系研究科システム情報学専攻教授の稲見昌彦氏、産業技術総合研究所主任研究員の江渡浩一郎氏、事務局長として株式会社門崎(格之進)代表取締役、千葉祐士(肉おじさん)氏を中心に各界で活躍されている方々に理事になって頂き活動している学会です。
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土佐・本川 献上 手箱きじ
2019年10月31日 第35回肉肉学会の概要
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十勝しんむら牧場の山森野豚
2019年9月28日 第34回肉肉学会の概要
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東京しゃもとOmeチーズ
2019年8月27日 第33回肉肉学会の概要
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山形村短角牛を支える柿木畜産の志に学ぶ
2019年7月24日 第32回肉肉学会の概要
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天然記念物見島牛を食す
2019年6月26日 第31回肉肉学会の概要
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2017年9月30日(土) 第1回肉肉学会カンファレンス開催報告
肉肉学会が主催する、第1回肉肉学会カンファレンスを、東京大学生産技術研究所(駒場リサーチキャンパス内)にて開催しました。
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オリーブ牛 脂肪の質からみえる新たな旨み
2019年5月30日 第30回肉肉学会の概要
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お肉のイノベーション冷凍燻製技術を公開
2019年4月23日 第29回肉肉学会の概要
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赤城牛・鳥山畜産の哲学に学ぶ
2019年3月21日 第28回肉肉学会の概要
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福島牛の現在と未来
2019年2月9日 第27回肉肉学会の概要
