熟成肉の格之進

肉食べ四十八手 其の四十四

牛肉の部位「ランプ」の肉言葉

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ランプ:塊焼き

 

肉言葉

王に仕える屈強な騎士

肉食べ四十八手

肉の王様、サーロインとつながった部位のため、
赤身とはいえ、うっすらとサシが入り甘みも感じるが、
基本は力強い慈愛が乗った味わい。

牛肉の部位「ランプ」の肉食べチャート:「柔らかさ、味わい、霜降りの量、香り、食感」の5つの特徴

サーロインにつながっている赤身肉なので、うっすらとサシが入り、甘みもあり、力強い慈愛のある味わいを堪能できる。
赤身だけどやわらかく、見た目はヒレと間違うほど。味はヒレより濃いめ。

格之進なら熟成肉の希少部位が食べられる

「格之進」のお肉は、すべて枝肉一頭買いです。
牛のいろいろな部位を食べることができる醍醐味は、和牛だからこそ。

「格之進」が一頭買いする理由の一つとして、ほどよい脂があり、どの部位を焼いてもそれぞれの部位の個性、味わいを愉しめ、美味しく食べられる和牛だからこそ。そして、繊細な作業ができる日本人だからこそ、このような和牛を提供できるのです。

元々日本人は、素材の味を楽しむ食文化を持っていたので、牛肉の細かな部位の味の違い、食感の違いを楽しむことができたのだと思います。

和牛のパーツ名を覚え、どこのあたりの肉か確認するだけでも楽しいですよね。
そう、あなたももう肉の“変態”の仲間入りです。

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門崎熟成肉 ランプ 塊焼き(120g 1個)

門崎熟成肉 ランプ 塊焼き(120g 1個)

赤身

内容量:120g 1個
価格:3,024円(税込)

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商品在庫について

※牛1頭から取れるお肉の分量が部位によって異なるため、部位ごとに在庫数が限られております。当社では、定期的に在庫状況を確認しておりますが、ご注文のタイミングによっては在庫切れとなり、該当部位のご注文を取消させていただく場合がございます。何卒ご了承くださいますようお願いいたします。


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