熟成肉の格之進

肉食べ四十八手 其の十三

牛肉の部位「うで」の肉言葉

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うで:塊焼き

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門崎熟成肉 うで 焼肉(200g)

門崎熟成肉 うで 焼肉(200g)

赤身

内容量:200g
価格:3,456円(税込)

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商品在庫について

※牛1頭から取れるお肉の分量が部位によって異なるため、部位ごとに在庫数が限られております。当社では、定期的に在庫状況を確認しておりますが、ご注文のタイミングによっては在庫切れとなり、該当部位のご注文を取消させていただく場合がございます。何卒ご了承くださいますようお願いいたします。

肉言葉

守りこそ最大の攻撃

肉食べ四十八手

やや硬く脂肪の少ない赤身肉。
派手さはないが旨味成分も豊富で味は濃厚、歯ごたえも楽しめる。

牛肉の部位「うで」の肉食べチャート:「柔らかさ、味わい、霜降りの量、香り、食感」の5つの特徴

いわゆる前足の肩あたりの部分。
歯ごたえがある赤身肉。
焼肉店では、並カルビで出すところもあり。
肉らしい味はしっかりあるが、旨みは薄め。
けれど肉好きには、たまらない部位。焼くなら薄切りが◎

格之進なら熟成肉の希少部位が食べられる

「格之進」のお肉は、すべて枝肉一頭買いです。
牛のいろいろな部位を食べることができる醍醐味は、和牛だからこそ。

「格之進」が一頭買いする理由の一つとして、ほどよい脂があり、どの部位を焼いてもそれぞれの部位の個性、味わいを愉しめ、美味しく食べられる和牛だからこそ。そして、繊細な作業ができる日本人だからこそ、このような和牛を提供できるのです。

元々日本人は、素材の味を楽しむ食文化を持っていたので、牛肉の細かな部位の味の違い、食感の違いを楽しむことができたのだと思います。

和牛のパーツ名を覚え、どこのあたりの肉か確認するだけでも楽しいですよね。
そう、あなたももう肉の“変態”の仲間入りです。

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