東洋経済オンライン

【東洋経済ONLINE】「牛肉=若いほうがおいしい」という日本人の誤解

「東洋経済ONLINE」に、弊社代表の千葉が寄稿した記事を掲載して頂きました。

「ヴィンテージビーフ」という言葉に聞きなじみがある方は、おそらくかなりのお肉マニア。
「経産牛」・・・こちらはここ数年で市民権を得てきた言葉かもしれません。

年齢を重ねた牛をお肉にする、その意味や意義、そして特有の美味しさ。

マニアックな世界のように見えますが、その根本は一つ一つの命に向き合い、そこにそれぞれの価値を見出すという至極当然のことかもしれません。

「東洋経済ONLINE」に、弊社代表の千葉が寄稿した記事を掲載して頂きました。

スーパーで何気なく買うお肉。しかし、中には希少部位が紛れ込んでいることも?
そんな「お宝お肉」を見つけるためには目利きが必要。
じっくりお肉のパックとにらめっこする時のコツを、肉おじさんこと格之進代表・千葉が伝授!

その他、この時期登場が増えるすき焼きやしゃぶしゃぶをより一層美味しく食べるためのお肉の選び方や過熱の仕方についても。

ぜひご一読ください!

「東洋経済ONLINE」に、弊社代表の千葉が寄稿した記事を掲載して頂きました。

焼き方で変わる、お肉の美味しさ。ハンバーグでも同様です。
格之進が辿り着いた、究極の焼き方は《球体》

いかにして球体に辿りついたのか。その過程も含めてお読みください!