プレスリリース

かっぱ寿司と協業し、『ハンバーグにぎり』を共同開発/岩手の良質な食材をふんだんに使ったハンバーグ寿司をかっぱ寿司全293店舗にて提供開始

オリジナル熟成肉「門崎熟成肉」をオンライン及び店舗にて提供する「格之進」ブランドを展開する株式会社門崎(本社:岩手県一関市、代表取締役:千葉祐士 (ちばますお)、以下格之進)は、かっぱ寿司を展開するカッパ・クリエイト株式会社(本社:神奈川県横浜市、代表者:山角豪)と協力し岩手の良質な食材をふんだんに使ったハンバーグ寿司『ハンバーグにぎり』3商品を共同開発しました。2024年4月11日(木)より2024年4月24日(水)までの期間限定でかっぱ寿司全293店舗にて販売されます。(一部改装中店舗では販売しておりません。)なお、両社の協業は初めてとなります。

◇『ハンバーグにぎり』を共同開発した背景

格之進は今年で25周年を迎えます。これまでに肉を中心とした地元岩手の素晴らしい生産物に付加価値をつけて消費者にご提案し、食の消費を通じて日本の農業や食を支えていく機会を増やすために、自社のミッションである「日本の食の未来を消費者と生産者と共にクリエイトする」ことに共感してくださる同業他社との協業を積極的に推進してまいりました。一方で、かっぱ寿司は、昨今の嗜好の多様性などに応えたバリエーション豊かなメニュー開発などに努めています。その一環として、ハンバーグやてりやきチキン、ローストビーフなどの「肉ネタ」寿司を提供しています。この度、肉好きなお客様をはじめ、お客様にかっぱ寿司で新たな食の体験をしていただければとの想いから岩手の素晴らしい食材でハンバーグを開発・製造している格之進と協業し、本物志向の良質なハンバーグ寿司を提供します。

【「格之進」監修『ハンバーグにぎり』3品詳細】

今回使用するハンバーグは、国産牛肉と岩手県花巻市のブランド豚「白金豚」をブレンドしたハンバーグです。ミンチする前に、格之進の自家製「オール岩手の塩麹」に漬け込むことで肉の旨みを引き立てており、ふっくらでやわらかな食感がお楽しみいただけます。

『ハンバーグにぎり～濃厚チーズ炙りマヨ～』二貫330円(税込)

黒毛和牛熟成肉を発酵させて作り上げた格之進の「牛醤」と、かっぱ寿司オリジナル「特製甘だれ」をブレンドした特製ソースを塗り、コクのあるゴーダチーズとレッドチェダーをミックスしたチーズをのせ、マヨネーズをかけて炙り、パセリをトッピングしました。チーズのコクやマヨネーズのまろやかな味わい、香ばしい風味、ハンバーグのジューシーな肉汁などが相まったおいしさです。

『ハンバーグにぎり～牛醤&フライドガーリック～』二貫330円(税込)

ハンバーグにフレッシュオニオンスライスをのせ、肉の旨みや風味を引き出す調味料「牛醤」を回しかけ、フライドガーリックをトッピングしました。
「牛醤」を回しかけることで、ハンバーグの旨みや風味がより感じられ、かっぱ寿司のシャリのさわやかな酸味と口の中でサラッとほどけて広がる甘みとも相性の良い一品です。お好みでレモンを絞ってお召し上がりください。

『“六本木うなハン”創作寿司～うなぎ・ハンバーグ～』二貫495円(税込)

商品名の“六本木うなハン”は、うなぎとハンバーグを合わせた料理を出していた格之進の店舗の立地が六本木であったことから、世界レベルで認知度の高い六本木という地名を付けることで、料理の価値を広く認識してもらいたいとの想いから代表の千葉が名づけました。ふっくらした食感と旨みある味わいの“うなぎ”に「牛醤」と「特製甘だれ」をブレンドした特製ソースを塗り、山椒を振りかけた上に、炙ったハンバーグをのせて特製ソースを塗り、青ねぎといりごまをトッピングした見た目のボリューム、味のインパクトもある一品です。
ハンバーグのコクや旨みと特製ソースの塩味と甘みがマッチしたうなぎは、シャリとの一体感も感じられる、これまでにない味わいのにぎりです。

◇格之進の直近の主な協業事例

株式会社ライドオンエクスプレスホールディングス
期間:2021年8月2日～(期間限定)
内容:新メニュー「六本木鰻半釜めし」を共同開発し、格之進六本木店舗で先行販売後、ライドオンエクスプレスホールディングス社が展開する全国の釜寅店舗にてデリバリー販売
株式会社モスフードサービス
期間:2022年12月28日～(期間限定)
内容:格之進が独自開発した和牛の熟成肉から作った唯一無二の調味料『牛醤』を使った期間限定ハンバーガー『一頭買い黒毛和牛バーガー～特製テリヤキソース～【690円(税込)】』(100万食限定)をモスフードが開発し、全国のモスバーガー店舗(一部店舗除く)にて販売
株式会社力の源ホールディングス
期間:2023年2月26日 1日限定開催
内容:一日だけのコラボ、一風堂浅草橋本舗にて「格之進ラーメン」を共同開発・販売
株式会社JR東日本クロスステーションフーズカンパニー
期間:2023年10月2日～(期間限定)
内容:東京駅限定の本格的グルメバーガー&アメリカンレストラン『THE BEAT DINER』にて期間限定メニュー『格之進金格ハンバーグチーズサンド』『格之進金格ハンバーグてりやきサンド』各2,180 円(税込)を共同開発し、販売
GREEN SPOON(からだにやさしいメニューサブスク)
期間:2023年11月29日～
内容:格之進監修「白金豚のプレミアムハンバーグ」を発売
株式会社テイクアンドギヴ・ニーズ
期間:2023年12月1日～(期間限定)
内容:テイクアンドギヴ・ニーズが運営するパイ専門店『Pie Holic(パイホリック)』のオンラインショップとJR川口駅に出店するポップアップショップで『格之進チーズハンバーグパイ』を販売。みなとみらいの店舗では、格之進のハンバーグを贅沢に500g使用した『ミルフィーユパイ』をディナータイムとカフェタイムに提供
なお、同業他社以外にも異業種との協業も推進しております。ライソン株式会社との商品「肉おじさんとハンバーグおじさんの『ハンバーグは丸かった!』HBI4.0」の共同開発のほか、ペットサロンや犬の幼稚園を18店舗運営するソプラ銀座株式会社と犬用極上ステーキ『ワンステーキ』を共同開発するなど様々なプロジェクトを推進してまいりました。このような協業の機会を通じて岩手の生産物に付加価値をつける取り組みを今後も強化してまいります。

【株式会社門崎について (URL: https://kakunosh.in/)】
1999年4月に岩手県一関市にて「焼肉屋五代格之進」を創業し、2008年10月に会社設立
枝肉から熟成させたオリジナル「門崎熟成肉」の専門店「格之進」を運営。名物メニュー「塊焼き」、「お肉の解体ショー」が特徴の「格之進R+(アールプラス)」、熟成肉のTボーン、Lボーン(骨付き肉)の先駆者となった「肉屋格之進F」を含め、岩手県内と関東圏合わせて計8店舗を展開
看板メニューである金格ハンバーグは、厳選された国産牛肉と幻のブランド豚に、つなぎの素材も岩手県産にこだわり、累計300万個以上販売
2014年～16年、年間720万人を動員する日本最大級の肉イベント「肉フェス」において3年連続年間販売額No.1を達成。「オンワード・マルシェアワード2017」グランプリ受賞。農林水産省主催年「フード・アクション・ニッポンアワード2018」受賞。「ベストバイお取り寄せできるハンバーグ食」で格之進「金格ハンバーグ」が No.1を獲得(2022年3月18日現在)。my best『お取り寄せハンバーグのおすすめ人気ランキング41選【2023年3月徹底比較】』で格之進『黒格ハンバーグ』がNo.1を獲得

【代表取締役　千葉祐士プロフィール】
1971年生まれ。岩手県一関市出身。牛の目利きを生業とする家に生まれる
大学卒業後フィルムメーカーに勤め、27歳で退職。「一関と東京を食でつなぐ」ことをビジョンに掲げ、1999年4月岩手県一関市にて「焼肉屋　五代格之進」を創業。2008年10月に株式会社門崎を創設し、代表取締役に就任。和牛の生産をとおして日本を盛り上げたいと考え、和牛の魅力を表現する食のバリエーションを開発し、提供。通称「肉おじさん」として、“お肉”に敬意と愛情を持って正しい情報を発信する肉のエバンジェリストとしても活躍。　
著書:「熟成・希少部位・塊焼き日本の宝・和牛の真髄を食らい尽くす(講談社+α新書)」

【かっぱ寿司について (URL: https://www.kappa-create.co.jp/)】
かっぱ寿司は、1979年長野県に1号店をオープンしました。
現在に至るまで、うまい寿司を手頃な価格で思う存分楽しんでいただきたいという思いで、一皿100円(税込110円)という価格と品質にこだわり、商品の提供を続けています。また、一流職人とのコラボである「名店レシピ」など付加価値のある商品を提供し、多くのお客様の様々なニーズにお応えし、お客様の体験価値の向上に努めています。

毎月肉職人が厳選する「格之進お肉頒布会」スタート

日本最大級の肉イベント「肉フェス」で 3 年連続年間販売額 No.1 の熟成肉ブランド「格之進」
和牛 82 部位を中心に毎月肉職人が厳選する「格之進お肉頒布会」を開始!
5/10(水)までのご入会で 2 万円相当の商品を 12,000 円(税込、送料込)で毎月お届け!

オリジナル熟成肉「門崎熟成肉」を提供する「格之進」ブランドを展開する株式会社門崎(本社:岩手県一関市、代表取締役:千葉祐士 (ちばますお)、以下格之進)は、2023 年 5 月 1 日(月)に、82 部位ある牛肉を中心に様々な部位の魅力を体験いただくために、肉職人が厳選する「格之進お肉頒布会(https://kakunosh.in/hanpukai/)」を開始いたします。
5/10(水)までにご入会いただくと 2 万円相当の商品を 12,000 円(税込、送料込)で毎月お届けいたします。
また、『牛一頭丸焼きの会』及び『格之進肉学校ハンバーグ工場見学』などの会員限定の特別イベントや継続期間に応じたプレゼントなど多数の特典をご用意しております。

【「格之進お肉頒布会」開始の背景】
格之進は、「日本の食の未来を消費者と生産者と共にクリエイトする」ことをミッションに掲げ、オンライン・オフラインに関わらず肉を中心とした地元岩手の素晴らしい生産物に付加価値をつけて消費者にご提案し「消費を通じて農業や食を支えていく」ことに取り組んでまいりました。
今回頒布会を実施する理由は、毎月様々な和牛の部位を体験いただくことで、和牛の魅力を再発見いただきたいと考えているからです。

肉用牛は種付けから出荷されるまで約 3 年かかります。
種付けから分娩して子牛市場に出荷されるまでが 18 カ月前後、さらに肥育期間が 20 カ月程度かかります(出典:農林水産省)。
畜産農家は将来の需要を予測することが困難な不安定な環境で生産を続けるという状況にあり、後継者不足、高齢化、飼料価格上昇など様々な課題を抱えています。
「格之進お肉頒布会」を通じて、長期的視点での生産者支援及び顧客満足につながればと考えております。

【「格之進お肉頒布会」について】
◇ご利用方法:「格之進お肉頒布会(https://kakunosh.in/hanpukai/)」ページからお申込みいただきます。

締め日は 10日、着日は一律当月 20 日になります。
※到着場所や状況によっては、遅れや少し早くなる可能性もあります。

◇価格:12,000 円(税込、送料込)※5/10(水)までにご入会の場合。
それ以降は 14,000 円(税込、送料込)

◇商品:2 万円相当の門崎熟成肉及びハンバーグ等の商品が届きます。
※商品は職人が厳選するためお選びいただけません。

◇特典:
1,牛醤プレゼント(初回配送時)黒毛和牛から創り出した格之進オリジナル(商標登録済み)の調味料です。
通常￥2,160 (税込)で販売しております。
2,頒布会通信(Web サイト情報誌)を毎月発行
・肉箱に入っているお肉を説明する「今月の肉箱」・肉おじさん(代表取締役:千葉祐士)の生態を知れる「今月の“とある一日”に密着」
・格之進に関係した「生産者インタビュー」
・開催したイベントや今後の「イベント案内」、等毎月 1 回、20 日前後に閲覧用の URL をメールにてお送りさせていただきます。
3,頒布会の継続月数 6 ヶ月ごと(6 ヶ月目、12 ヶ月目、18 ヶ月目…)に、お肉や、お肉に関係するプレゼントをご用意
4,頒布会会員様限定のイベントを企画
開催例:
・お肉解体ショー
・岩手一関見学ツアー
・牛一頭丸焼きの会
・熟成肉食べ比べ放題
・格之進肉学校ハンバーグ工場見学、ハンバーグ作り体験、等
格之進お肉頒布会会員様だけが参加できる、盛り上がること間違いない楽しいイベントを企画していきます。

2023年04月25日
プレスリリース

日本初!メタバースミートショップ「格之進メタストア」を開業

■格之進メタストアはこちらから

<報道関係者各位>

2022年8月1日
株式会社門崎

熟成肉の「格之進」

日本初!メタバースミートショップ
「格之進メタストア」を開業
メタバース店舗で肉コンシェルジュによる対話型販売を実現

オリジナル熟成肉「門崎熟成肉」を提供するレストラン「格之進」を運営する株式会社門崎(本社:岩手県一関市、代表取締役:千葉祐士 (ちばますお)、以下格之進)は、2022年8月2日(火)に、日本初となるメタバースミートショップ「格之進メタストア」をオープンいたします。本ストアは、「現実を科学し豊かにする」をミッションとする株式会社ハコスコ(本社:東京都渋谷区、代表取締役:藤井直敬、以下ハコスコ)が新たに開発したOMO(Online Merges with Offlineの略称)ソリューション「メタストア」により実現しました。

【「格之進メタストア」開業の背景】

格之進は、「日本の食の未来を消費者と生産者と共にクリエイトする」ことをミッションに掲げ、オンライン・オフラインに関わらず肉を中心とした生産者の素晴らしい生産物に付加価値をつけて消費者にご提案及びご提供してまいりました。その一環として、これまでもDXを活用し、オンラインとオフラインの垣根を取り払い、顧客との関係性強化及び顧客体験の向上を図って参りました。この度開業する「格之進メタストア」は、コロナ禍をはじめ先行き不透明な時代に、和牛ビジネスのさらなる推進に向けた新たな取り組みとして展開いたします。現在のEC販売では、お客様が写真・説明文や動画などの商品情報を読み取って購入するという一方向的な提案・販売になっており、実店舗のようなお客様との密な関係性を築くことは困難です。「格之進メタストア」では、メタバース空間の中でリアルな肉をお見せしてミートコンシェルジュ(肉職人)との双方向なコミュニケーションを可能にすることで、「あつらえ販売」という専門店(オフライン)さながらの購入体験をオンラインで実現します。多様化する消費者ニーズにお応えし続けるための施策となります。

【「格之進メタストア」とは】

「格之進メタストア」は、ウェブブラウザでストアURL(https://hacosco.net/kakunoshin　(PCのみ対応、現時点でスマホ・タブレットは未対応)から、どなたでも入店・ご利用いただけるECメタバース空間です。VRゴーグルやアプリを使う必要はありません。利用者は、店舗内をPCのキーボードを使って自由に移動することが可能です。ミートコンシェルジュが店舗に滞在する時間帯にはミートコンシェルジュと会話し、肉について質問し、用途に応じたお勧めの肉(部位など)について相談することができます。職人のスケジュールは、格之進メタストアの紹介ページ(URL: https://kakunosh.in/news/metastore_220802)と格之進公式Twitterアカウントでご確認いただけます。なお、肉ミートコンシェルジュが不在の際でも、気になる肉をクリックすると肉の特徴を確認することができます。購入したい商品が決まったらクリックした画面上でカートに追加し、会計ボタンを押すことで配送先住所登録のページに進みます。配送方法を選択してお支払い画面に進みお支払い方法を選択して注文が完了です。通常のECと同様に24時間いつでも購入が可能です。実店舗に出向けない時、もしくはお近くに格之進の店舗がない場合にも、実店舗に近い買い物体験ができるようになります。

今後「格之進メタストア」では、格之進ECや実店舗では取扱いのない特徴のある説明商品も取り扱っていく予定です。さらには「格之進メタストア」でご購入いただいたお客様に「美味しくなるお肉のカット方法」を伝授するオンラインセミナーど付加価値をつけたサービスも提供する予定です。

【「格之進メタストア」の取扱い商品】

取扱い商品:開業当初は門崎熟成肉の塊肉(ブロック肉)が中心。その他、格之進ハンバーグや牛醤など
価格:時価
オープン時間帯:24時間。但し、ミートコンシェルジュが滞在する時間は、格之進メタストアの紹介ページ(8月2日開設URL: https://kakunosh.in/news/metastore_220802)と格之進公式Twitterアカウントでご確認いただけます。

【株式会社門崎について (URL: https://kakunosh.in/)】

2008年10月に岩手県一関市にて設立。
門崎設立前に1999年4月に岩手県一関市にて「焼肉屋五代格之進」を創業。設立以降本格的に関東圏に進出。名物メニュー「塊焼き」、「お肉の解体ショー」が特徴の「格之進R」、熟成肉のTボーン、Lボーン(骨付き肉)の先駆者となった「肉屋格之進F」を含め、岩手県内と関東圏合わせて計12店舗を展開。加工から流通、販売までを一貫して担い、枝肉から熟成させたオリジナル「門崎熟成肉」を提供。「門崎熟成肉」のほかにも、門崎こだわりのハンバーグ、メンチカツ、シャルキュトリー(食肉加工品)を開発し提供。2014年～16年、年間720万人を動員する日本最大級の肉イベント「肉フェス」において3年連続年間販売額No.1を達成。「オンワード・マルシェアワード2017」グランプリ受賞。農林水産省主催年「フード・アクション・ニッポンアワード2018」受賞。金格ハンバーグがベストバイお取り寄せできるハンバーグ食感 No.1を受賞(2022年3月18日現在)

【代表取締役　千葉祐士プロフィール】

1971年生まれ。岩手県一関市出身。牛の目利きを生業とする家に生まれる
1994年、東北学院大学経済学部卒業
卒業後フィルムメーカーに勤め、27歳で退職。「一関と東京を食でつなぐ」ことをビジョンに掲げ、1999年4月岩手県一関市にて「焼肉屋　五代格之進」を創業。2008年10月に株式会社門崎を創設し、代表取締役に就任。和牛の生産をとおして日本を盛り上げたいと考え、和牛の魅力を表現する食のバリエーションを開発し、提供。通称「肉おじさん」として、“お肉”に敬意と愛情を持って正しい情報を発信する肉のエバンジェリストとしても活躍。　著書:「熟成・希少部位・塊焼き日本の宝・和牛の真髄を食らい尽くす(講談社+α新書)」

【株式会社ハコスコについて】

「現実を科学し、ゆたかにする」をミッションに掲げるハコスコ社では、「OMO」を2022年のテーマとし、空間の制限に縛られない新しい体験共有のあり方を実験していきます。今後も脳科学を応用し、ゆたかな社会の実現に貢献してまいります。

本社所在地:東京都渋谷区千駄ヶ谷
代表取締役:藤井直敬
URL:https://www.hacosco.com/