熟成肉の格之進

肉食べ四十八手 其の四十

牛肉の部位「なか肉」の肉言葉

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なか肉:隠し包丁入れ焼き

 

肉言葉

ギャップ萌え

肉食べ四十八手

見た目は霜降りだが、中身は硬い肉質。
そこに隠し包丁を入れることで歯ごたえを楽しめる部位になる。
脂肪が少ないのでヘルシー。

牛肉の部位「なか肉」の肉食べチャート:「柔らかさ、味わい、霜降りの量、香り、食感」の5つの特徴

外もも。見た目は霜が降りやわらかそうだが、実は繊維が多く、筋肉質で硬い。
切れ目を入れれば、味がじわじわと出てきて歯ごたえを楽しめるお肉になる。
脂肪が少ないのでヘルシーでもある。

格之進なら熟成肉の希少部位が食べられる

「格之進」のお肉は、すべて枝肉一頭買いです。
牛のいろいろな部位を食べることができる醍醐味は、和牛だからこそ。

「格之進」が一頭買いする理由の一つとして、ほどよい脂があり、どの部位を焼いてもそれぞれの部位の個性、味わいを愉しめ、美味しく食べられる和牛だからこそ。そして、繊細な作業ができる日本人だからこそ、このような和牛を提供できるのです。

元々日本人は、素材の味を楽しむ食文化を持っていたので、牛肉の細かな部位の味の違い、食感の違いを楽しむことができたのだと思います。

和牛のパーツ名を覚え、どこのあたりの肉か確認するだけでも楽しいですよね。
そう、あなたももう肉の“変態”の仲間入りです。

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門崎熟成肉 なか肉 塊焼き(120g 1個)

門崎熟成肉 なか肉 塊焼き(120g 1個)

赤身

内容量:120g 1個
価格:3,024円(税込)

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