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牛肉の部位「ヒレ先」の肉言葉
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※牛1頭から取れるお肉の分量が部位によって異なるため、部位ごとに在庫数が限られております。当社では、定期的に在庫状況を確認しておりますが、ご注文のタイミングによっては在庫切れとなり、該当部位のご注文を取消させていただく場合がございます。何卒ご了承くださいますようお願いいたします。
肉言葉
思ってたのと違う
(良い意味で)
肉食べ四十八手
赤身メインのヒレ肉だが、実はサシが意外と多く霜降り。
口どけの良い脂が楽しめる。
格之進なら熟成肉の希少部位が食べられる
「格之進」のお肉は、すべて枝肉一頭買いです。
牛のいろいろな部位を食べることができる醍醐味は、和牛だからこそ。
「格之進」が一頭買いする理由の一つとして、ほどよい脂があり、どの部位を焼いてもそれぞれの部位の個性、味わいを愉しめ、美味しく食べられる和牛だからこそ。そして、繊細な作業ができる日本人だからこそ、このような和牛を提供できるのです。
元々日本人は、素材の味を楽しむ食文化を持っていたので、牛肉の細かな部位の味の違い、食感の違いを楽しむことができたのだと思います。
和牛のパーツ名を覚え、どこのあたりの肉か確認するだけでも楽しいですよね。
そう、あなたももう肉の“変態”の仲間入りです。
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牛肉の部位「シャトーブリアン」の肉言葉
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肉言葉
美しすぎる女王様
肉食べ四十八手
希少なヒレの中でも1頭の牛から6〜800gしか取れない超希少部位。
穢れなき高貴な味わい。
ヒレ肉の中心部、脂肪は少ないけれどしっかりやわらかいステーキでは最高級品。
1頭から600g~800gしか取れない超希少部位。
分厚くカットして焼けば、ジューシーで上品な味が口に広がる。
穢れない高貴な味わいはとはこのこと。
格之進なら熟成肉の希少部位が食べられる
「格之進」のお肉は、すべて枝肉一頭買いです。
牛のいろいろな部位を食べることができる醍醐味は、和牛だからこそ。
「格之進」が一頭買いする理由の一つとして、ほどよい脂があり、どの部位を焼いてもそれぞれの部位の個性、味わいを愉しめ、美味しく食べられる和牛だからこそ。そして、繊細な作業ができる日本人だからこそ、このような和牛を提供できるのです。
元々日本人は、素材の味を楽しむ食文化を持っていたので、牛肉の細かな部位の味の違い、食感の違いを楽しむことができたのだと思います。
和牛のパーツ名を覚え、どこのあたりの肉か確認するだけでも楽しいですよね。
そう、あなたももう肉の“変態”の仲間入りです。
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牛肉の部位「ヒレ頭」の肉言葉
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肉言葉
もう婿しかとりません!
箱入り娘なので
肉食べ四十八手
ぶら下がっているだけ、全く負荷がかからない部位のため
とても柔らかいが、鉄分が強く、味わい深さがある。
ヒレのももの骨盤に近い方をヒレ頭と呼ぶ。
ぶら下がっているだけで、全く負荷がかからない部位なので、赤身だけれどとてもやわらかい。
鉄分が強く、味わい深く濃厚な味が特徴。
格之進なら熟成肉の希少部位が食べられる
「格之進」のお肉は、すべて枝肉一頭買いです。
牛のいろいろな部位を食べることができる醍醐味は、和牛だからこそ。
「格之進」が一頭買いする理由の一つとして、ほどよい脂があり、どの部位を焼いてもそれぞれの部位の個性、味わいを愉しめ、美味しく食べられる和牛だからこそ。そして、繊細な作業ができる日本人だからこそ、このような和牛を提供できるのです。
元々日本人は、素材の味を楽しむ食文化を持っていたので、牛肉の細かな部位の味の違い、食感の違いを楽しむことができたのだと思います。
和牛のパーツ名を覚え、どこのあたりの肉か確認するだけでも楽しいですよね。
そう、あなたももう肉の“変態”の仲間入りです。
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牛肉の部位「ラン尻サーロイン」の肉言葉
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肉言葉
人生の架け橋
肉食べ四十八手
サーロインと赤身肉のランプがつながる部分の希少部位。
旨味の架け橋としてマニアに人気。
腰上、サーロインと赤身肉のランプにつながる希少部位。
旨みの架け橋として肉マニアに人気。
霜降りと赤身両方あるので、一つの部位で二度おいしい。
格之進なら熟成肉の希少部位が食べられる
「格之進」のお肉は、すべて枝肉一頭買いです。
牛のいろいろな部位を食べることができる醍醐味は、和牛だからこそ。
「格之進」が一頭買いする理由の一つとして、ほどよい脂があり、どの部位を焼いてもそれぞれの部位の個性、味わいを愉しめ、美味しく食べられる和牛だからこそ。そして、繊細な作業ができる日本人だからこそ、このような和牛を提供できるのです。
元々日本人は、素材の味を楽しむ食文化を持っていたので、牛肉の細かな部位の味の違い、食感の違いを楽しむことができたのだと思います。
和牛のパーツ名を覚え、どこのあたりの肉か確認するだけでも楽しいですよね。
そう、あなたももう肉の“変態”の仲間入りです。
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牛肉の部位「サーロイン」の肉言葉
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肉言葉
心柱(しんばしら)
肉食べ四十八手
牛の柱である背骨にのっかっているだけでほとんど動かない筋肉。
そのため霜降りできめ細かく柔らかい。不動の人気部位。
骨の旨みも味わえる超高級部位。
背中の中央部あたりで、ほとんど動かない部位なので、きめ細かいサシが入り、とろけるようにやわらかい。
大ぶりに焼いて、豪快に食べたい。
格之進なら熟成肉の希少部位が食べられる
「格之進」のお肉は、すべて枝肉一頭買いです。
牛のいろいろな部位を食べることができる醍醐味は、和牛だからこそ。
「格之進」が一頭買いする理由の一つとして、ほどよい脂があり、どの部位を焼いてもそれぞれの部位の個性、味わいを愉しめ、美味しく食べられる和牛だからこそ。そして、繊細な作業ができる日本人だからこそ、このような和牛を提供できるのです。
元々日本人は、素材の味を楽しむ食文化を持っていたので、牛肉の細かな部位の味の違い、食感の違いを楽しむことができたのだと思います。
和牛のパーツ名を覚え、どこのあたりの肉か確認するだけでも楽しいですよね。
そう、あなたももう肉の“変態”の仲間入りです。
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牛肉の部位「巻きサーロイン」の肉言葉
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肉言葉
終わりのはじまり
肉食べ四十八手
高級部位リブロースが終わり、次なる高級部位サーロインが始まるところ。
旨味は申し分ない。
リブロースからサーロインに切り替わる部位。
サーロインの芯の部分を巻き込むように見える部位。
ステーキハウスなどで食べる時の、左はしの脂の多い部分。
繊維は粗めで、脂っぽい。
脂好きの人は、この部分をおすすめ。
格之進なら熟成肉の希少部位が食べられる
「格之進」のお肉は、すべて枝肉一頭買いです。
牛のいろいろな部位を食べることができる醍醐味は、和牛だからこそ。
「格之進」が一頭買いする理由の一つとして、ほどよい脂があり、どの部位を焼いてもそれぞれの部位の個性、味わいを愉しめ、美味しく食べられる和牛だからこそ。そして、繊細な作業ができる日本人だからこそ、このような和牛を提供できるのです。
元々日本人は、素材の味を楽しむ食文化を持っていたので、牛肉の細かな部位の味の違い、食感の違いを楽しむことができたのだと思います。
和牛のパーツ名を覚え、どこのあたりの肉か確認するだけでも楽しいですよね。
そう、あなたももう肉の“変態”の仲間入りです。
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牛肉の部位「リブげた」の肉言葉
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肉言葉
囚われの王子の憂鬱
肉食べ四十八手
牛の肋骨と肋骨の間でしっかり守られている部位。
甘く高貴な美味しさがある。
肋骨と肋骨の間の肉、いわゆるバラ肉。カルビ。
リブロース芯とともに大判で出すお店の方が多い。
骨に近い部位なので旨みたっぷりで、味も濃厚。歯ごたえもありジューシーで、口の中にしっかりと高貴な味わいが残る。
肉好きには、たまらない部位。焼きはもちろん、ポトフなどの煮込みも美味。
格之進なら熟成肉の希少部位が食べられる
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牛のいろいろな部位を食べることができる醍醐味は、和牛だからこそ。
「格之進」が一頭買いする理由の一つとして、ほどよい脂があり、どの部位を焼いてもそれぞれの部位の個性、味わいを愉しめ、美味しく食べられる和牛だからこそ。そして、繊細な作業ができる日本人だからこそ、このような和牛を提供できるのです。
元々日本人は、素材の味を楽しむ食文化を持っていたので、牛肉の細かな部位の味の違い、食感の違いを楽しむことができたのだと思います。
和牛のパーツ名を覚え、どこのあたりの肉か確認するだけでも楽しいですよね。
そう、あなたももう肉の“変態”の仲間入りです。
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牛肉の部位「リブロースかぶり」の肉言葉
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肉言葉
魔性の女とデート
肉食べ四十八手
きめ細かくつやつやとした見た目は最高レベルだが、
驚くほど歯ごたえがあり、脂の甘みも濃厚。
リブ巻きの上の霜降り肉。
きめ細かくつやつやとしたサシが入り最高レベルの見た目だが、驚くほどかみごたえがあり、ギャップに驚く。が、脂の甘みは濃厚で、肉汁を堪能できる。
格之進なら熟成肉の希少部位が食べられる
「格之進」のお肉は、すべて枝肉一頭買いです。
牛のいろいろな部位を食べることができる醍醐味は、和牛だからこそ。
「格之進」が一頭買いする理由の一つとして、ほどよい脂があり、どの部位を焼いてもそれぞれの部位の個性、味わいを愉しめ、美味しく食べられる和牛だからこそ。そして、繊細な作業ができる日本人だからこそ、このような和牛を提供できるのです。
元々日本人は、素材の味を楽しむ食文化を持っていたので、牛肉の細かな部位の味の違い、食感の違いを楽しむことができたのだと思います。
和牛のパーツ名を覚え、どこのあたりの肉か確認するだけでも楽しいですよね。
そう、あなたももう肉の“変態”の仲間入りです。
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牛肉の部位「リブ巻き」の肉言葉
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肉言葉
ワンナイト・ラブ
肉食べ四十八手
サシが細かく融点も低いので、
舌の上で甘みと旨味がはかなく溶けて消える。
サシは細かく脂も多めで融点が低いので、口に含むとお肉の甘みが広がりはかなく消える。
一般の焼肉店では、特上ロースと言われるが、最近はリブ巻きと呼ぶお店も多くなってきた。肉の味より脂の旨みを味わうお肉。
薄切り、しゃぶしゃぶの場合は、リブ芯と一緒にスライスすることが多い。
格之進なら熟成肉の希少部位が食べられる
「格之進」のお肉は、すべて枝肉一頭買いです。
牛のいろいろな部位を食べることができる醍醐味は、和牛だからこそ。
「格之進」が一頭買いする理由の一つとして、ほどよい脂があり、どの部位を焼いてもそれぞれの部位の個性、味わいを愉しめ、美味しく食べられる和牛だからこそ。そして、繊細な作業ができる日本人だからこそ、このような和牛を提供できるのです。
元々日本人は、素材の味を楽しむ食文化を持っていたので、牛肉の細かな部位の味の違い、食感の違いを楽しむことができたのだと思います。
和牛のパーツ名を覚え、どこのあたりの肉か確認するだけでも楽しいですよね。
そう、あなたももう肉の“変態”の仲間入りです。
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牛肉の部位「リブアイ」の肉言葉
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肉言葉
うそ!マジ!本当に!
肉食べ四十八手
高級なリブロースの中でも知る人ぞ知る最上級部位。
1頭から切り出していくと驚くほど小さな塊肉になってしまう。
リブロースの中心で、最上級部位。本当に1頭からほんの少ししか取れない希少なお肉。
見た目より脂は少なめで、歯ごたえも心地よい。
ほどよい脂量なので、肉の味もしかり味わえる。
かたまり焼きで贅沢に食べたい。
格之進なら熟成肉の希少部位が食べられる
「格之進」のお肉は、すべて枝肉一頭買いです。
牛のいろいろな部位を食べることができる醍醐味は、和牛だからこそ。
「格之進」が一頭買いする理由の一つとして、ほどよい脂があり、どの部位を焼いてもそれぞれの部位の個性、味わいを愉しめ、美味しく食べられる和牛だからこそ。そして、繊細な作業ができる日本人だからこそ、このような和牛を提供できるのです。
元々日本人は、素材の味を楽しむ食文化を持っていたので、牛肉の細かな部位の味の違い、食感の違いを楽しむことができたのだと思います。
和牛のパーツ名を覚え、どこのあたりの肉か確認するだけでも楽しいですよね。
そう、あなたももう肉の“変態”の仲間入りです。
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赤身の多いヒレ肉だけれど、ヒレ先はサシが多い霜降り肉。
口溶けが良く、脂の甘みが味わえる。
シャトーブリアンの先の部分。
500gくらいしか取れないので、出会えたらラッキー!