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その他
【東洋経済ONLINE】「牛肉=若いほうがおいしい」という日本人の誤解
「東洋経済ONLINE」に、弊社代表の千葉が寄稿した記事を掲載して頂きました。
「ヴィンテージビーフ」という言葉に聞きなじみがある方は、おそらくかなりのお肉マニア。
「経産牛」・・・こちらはここ数年で市民権を得てきた言葉かもしれません。
年齢を重ねた牛をお肉にする、その意味や意義、そして特有の美味しさ。
マニアックな世界のように見えますが、その根本は一つ一つの命に向き合い、そこにそれぞれの価値を見出すという至極当然のことかもしれません。
