おすすめ熟成肉メニュー | 熟成肉の格之進

熟成肉の格之進

数ある焼肉店の中から、格之進を選んで頂いたほとんどのお客様が「おまかせコース」を選択されております。
このコースのメインであるお肉の部位を、格之進の肉職人に「おまかせ」頂くという、お客様と私たちスタッフとの間で信頼関係があってこそ実現できるメニューです。

人によって個性が違うように、おまかせコースも各店舗によって内容が異なります。
総本店「丑舎格之進」の場合、キムチやナムルを盛り合わせた前菜。地元一関産の季節に応じたお野菜を使用したサラダと焼き野菜。ご提供するタイミングで一番熟成状態の良い門崎熟成肉の霜降り部位、赤身部位をバランスよく数種類。丑舎格之進の地元である一関市門崎地区で栽培された門崎メダカ米を始め、岩手県産のお米を使用したごはん。化学調味料は一切使わず、ダシからとったお味噌汁。最後にデザートとしてアイスクリームをご提供しております。

上:: 焼肉スタイルで気軽に楽しめる丑舎格之進のコース。
下:: 骨付きのまま豪快に焼き上げたステーキを愉しめる肉屋格之進 Fのコース

おまかせコースのメニューには、「赤身」や「霜降り」のように、ご提供するお肉の肉質は記載しておりますが、詳細の部位について記載しておりません。
格之進ではご提供する料理に必要となる部位だけを仕入れているのでは無く、牛を一頭単位で仕入れているため毎回同じ部位だけをご提供するということが一般的に難しいということをメリットとして捉えております。
それは、牛肉の様々な部位をお客様へご提供出来ると同時に、ご提供するタイミングで一番良い熟成状態のお肉をお召し上がり頂けることはもちろんですが、一頭単位で牛を購入することで、生産者様の情報を正確に知ることができ、生産者と消費者をより深く繋ぐことが出来るからです。

ご提供するタイミングで熟成状態が一番良いお肉をお召し上がり頂けます。
毎回違った部位の組み合わせをお愉しみ頂けます。
もしお好みの部位があった場合、その時の熟成状態や在庫状況にもよりますが、スタッフにご相談頂ければご提供することも可能です。

熟成特有の香りがし、肉本来の旨味が凝縮されております。

Tボーンステーキ

肉屋格之進Fの目玉商品。熟成期間50～60日、重量1kg以上ある迫力の「Tボーンステーキ」は、抜群の柔らかさを誇るヒレ肉と、脂の旨味が濃厚なサーロインを2種類同時にお愉しみ頂くことが出来る骨付き肉です。

ステーキのメニュー
門崎熟成肉塊焼き 8,000円コース

格之進といえば「塊焼き」。門崎熟成肉の醍醐味を堪能出来るコースです。スタッフがご提供しているお肉の説明を交えながら、お客様の目の前でお肉を焼きます。お肉のほか、前菜、小鉢、サラダ、デザートが付きます。

塊焼き・塊肉のメニュー
おすすめコース(3,780円)

おかげ様で多くのお客様から支持を頂いているこの「おすすめコース」は、コース料理のメインであるお肉の部位を、格之進の肉職人に「おまかせ」頂く事で、その時々で一番良い熟成状態の部位をお召し上がり頂けます。

コースのメニュー

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