ハンバーグ
メンチカツ
薫格商品
塊焼き・塊肉(部位別指定購入可)
ステーキ・骨付き肉
焼肉
すき焼き・しゃぶしゃぶ
白金豚
その他
門崎熟成肉
熟成肉おじさんの肉コラム
-
マドリッド市民の台所 サンミゲル市場の視察
スペイン&イタリア肉旅2017夏 世界最高峰のステーキと銘柄牛・銘柄豚を訪ねて〜2
-
スペインの生ハム加工工場、「インカルロプサ(INCARLOPSA)」視察
スペイン&イタリア肉旅2017夏 世界最高峰のステーキと銘柄牛・銘柄豚を訪ねて〜1
-
こだわりの食材だけで作った「牛醤」開発秘話
牛醤のおいしさに隠された秘密
-
世界初!熟成肉を使用した格之進の「牛醤」
黒毛和牛から作られた究極の醤油
-
熟成肉の美味しい香り成分「ピラジン」と「ラクトン」
鼻腔をくすぐる香ばしい香りの正体は化合物質
-
塊焼きの肉汁をキープ!熟成肉の焼肉の新スタイル
大きな塊肉を美味しく焼くための独自のテクニック
-
お肉の味の決め手は追加熟成
格之進は枝肉の選定から熟成方法、焼き方、食べ方までこだわっています。その中でも欠かせない工程である「追加熟成」についてご紹介いたします。
-
熟成肉を支える和牛生産者の旨味追求の思想
ワイナリーのように、和牛も農家がブランド。生産者にこだわる時代
-
枝肉一頭買いだから、熟成肉の希少部位が食べられる
どの部位も美味しく食べられる、和牛だからこそ。
-
熟成肉に加工しA3、A4の肉の価値を上げる
「等級」はあくまでも目安。美味しさを表したものではない。
