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門崎熟成肉
熟成肉おじさんの肉コラム
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ミート・ライフ・バリュー (MLV)
お肉について知れば知るほど、みなさんの食卓が「Meat Life Value」の高い豊かな食生活になる
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ハンバーグ・イノベーション (HBI)
ハンバーグの新しい発想の焼き方を日々探求する、ハンバーグ・イノベーションとは?
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肉おじさんのプール焼き理論
スライス肉なら簡単に焼ける、と思っているあなた!本当においしく焼けていますか?焼きすぎてしまったら、せっかくのお肉も台無し。そこで「肉おじさん」こと千葉祐士の肉焼き理論「プール焼き」の出番です。
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熟成肉とは
熟成肉の規定は、まだ日本にはありませんが、お肉の個性を「熟成」という技で「表情豊かに」「より魅力的にする」ことが、肉おじさんと呼ばれる私のこれからの課題・使命です。肉おじさんのオススメのお店もご紹介。
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イタリアのブランド牛の代表格「キアニーナ牛」
スペイン&イタリア肉旅2017夏 世界最高峰のステーキと銘柄牛・銘柄豚を訪ねて〜8
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肉屋の哲学を学ぶ「ダリオ=チェッキーニ物語」
スペイン&イタリア肉旅2017夏 世界最高峰のステーキと銘柄牛・銘柄豚を訪ねて〜7
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300年続くイタリアの肉屋ファロルニ
スペイン&イタリア肉旅2017夏 世界最高峰のステーキと銘柄牛・銘柄豚を訪ねて〜6
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世界一のステーキと賞賛されるホセ・ゴードン氏のレストランへ
スペイン&イタリア肉旅2017夏 世界最高峰のステーキと銘柄牛・銘柄豚を訪ねて〜5
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世界一と賞賛されるホセ・ゴードン熟成庫へ視察
スペイン&イタリア肉旅2017 夏 〜世界最高峰のステーキと銘柄牛・銘柄豚を訪ねて〜4
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世界一のステーキと賞賛されるホセ・ゴードン牧場へ視察
スペイン&イタリア肉旅2017夏 世界最高峰のステーキと銘柄牛・銘柄豚を訪ねて〜4
