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【おうち焼肉】タレで差がつく!おすすめ市販&絶品手作りレシピ・部位別の合わせ方を解説
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おうち焼肉を楽しむのに欠かせない焼肉のタレ。スーパーにはたくさんの種類が並んでいて、どれを選んでいいか迷ってしまいますよね。また、冷蔵庫にある「いつもの味」に飽きてしまったという方もいるかもしれません。
そこでこの記事では、市販の焼肉のタレの選び方や簡単で美味しい手作りレシピ、各部位にマッチするタレまで幅広くご紹介します。いつもとは違う、「特別感のあるおうち焼き肉」をお楽しみください。
おうち焼肉のタレおすすめの選び方【市販編】
市販の焼肉のタレはバリエーションが豊富です。迷ったときは好みの味わいやお肉との相性によって選んでみましょう。ここでは、タレのベースごとに選ぶときのポイントを解説します。
王道の「醤油ベース」は万能選手
最もポピュラーなのが、醤油の風味とコクを活かした甘辛い味わいのタレです。牛・豚・鶏のいずれのお肉とも相性がよいですが、特に牛肉の旨味を引き出す優れもの。
- 甘口: お子様や辛いものが苦手な方に。
- 中辛: バランスが良く、飽きずに食べたい方に。
- 辛口: ご飯やお酒のお供に。ガツンとしたパンチが欲しい方に。
チャーハンや野菜炒めなど、普段の料理の下味にも使えるので、冷蔵庫に一本あると便利です。
こってり好きには「味噌ベース」
味噌ベースのタレは、濃厚でこってりとした味わいが特徴です。味噌の甘みが強いものやコチュジャン・豆板醤などでピリ辛に仕上げられたものなど、さまざまな風味の商品があります。
味噌には臭みを取る効果があるため、ホルモンや羊肉(ラム)との相性が抜群です。また、豚肉との相性もよく、肉野菜炒めの味付けにも最適。焼肉を頻繁にしないご家庭でも、1本常備しておくと便利です。
さっぱり楽しむ「塩・柑橘系」
「肉本来の味を楽しみたい」「さっぱりとした味が好き」という方には、塩ダレやレモン汁などが向いています。
豚ロースや鶏肉といったあっさりとしたお肉はもちろん、牛タンや豚トロなどの脂が乗ったお肉にもぴったりです。ただし、タレ自体の味が控えめなため、クセの強いお肉(マトンなど)とは少し相性が悪いかもしれません。
変わり種なら格之進の「牛醤」もおすすめ!
いつものタレとは一味違う体験をしたいなら、格之進の「牛醤(ぎゅうしょう)」を試してみてはいかがでしょうか。
牛醤とは、和牛の熟成肉を発酵させて作った「牛肉をより美味しくするための調味料」です。お肉に数滴垂らすだけで、凝縮された旨味が口いっぱいに広がります。焼肉はもちろん、ハンバーグや卵かけご飯の隠し味にも最適!
牛醤についての詳細は、以下の記事と商品ページでご紹介しています。ワンランク上の焼肉を楽しんでみたい方は、ぜひチェックしてみてください。
牛醤(ぎゅうしょう)とは???肉を極めた「熟成肉の格之進」がつくる、“究極の旨味調味料”
家にある調味料で簡単!絶品手作りタレのレシピ
「うっかりタレを買い忘れた」「いつもの味に少し飽きた……」そんなときは、お家にある調味料でタレを手作りしてみるのはいかがでしょうか。実は意外と簡単で、自分好みにアレンジも自在。ここでは、混ぜるだけの簡単レシピを3つご紹介します。
基本の自家製醤油ダレ
お家にある定番調味料だけで、本格的な焼肉屋さんの味を再現できます。
<材料>
- 醤油…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
- 酒…大さじ1
- みりん…大さじ1
- ごま油…大さじ1/2
- おろしニンニク…小さじ1/2
- おろし生姜…小さじ1/2
耐熱容器にすべての材料を入れて混ぜ、電子レンジ(600W)で2分間加熱するだけ!ごまやすりおろし玉ねぎなどを入れても美味しく仕上がります。
ネギたっぷりの「ネギ塩ダレ」
焼肉はもちろん、唐揚げやチキンソテー、しゃぶしゃぶにも合う万能選手です。
<材料>
- 刻みネギ…1/2本分
- ごま油…大さじ2
- レモン汁…小さじ1
- 鶏ガラスープの素…小さじ1/2
- おろしニンニク…小さじ1/2
- 塩…小さじ1/3
- 黒胡椒…少々
容器にすべての材料を入れて混ぜるだけで、あっという間に完成!ちなみに、電子レンジで少し加熱するとネギがしんなりとして、味が馴染みやすくなります。
さっぱり「おろしポン酢ダレ」
焼肉の後半、脂っこさを感じてきたらこのタレの出番です。
<材料>
- 大根おろし…適量
- ポン酢…適量
大根おろしとポン酢の比率はお好みで調整してみましょう。大根おろしをたっぷり入れて「食べるタレ」にするか、ポン酢におろしを浮かべてさらっと食べるのとでは、また違った美味しさがあります。
マンネリ解消!市販のタレを格上げする「ちょい足し」アレンジ
そのままで美味しい市販のタレも、ひと工夫加えるだけでお店のような本格的な味わいに変化します。冷蔵庫にある調味料で簡単にできるので、ぜひお試しください。
・コチュジャン・豆板醤:
ピリッとした辛味とコクを加えたいときに。タレのベースに合わせて、ラー油や一味唐辛子などで代用するのもよいでしょう。
・すりおろしニンニク・生姜:
パンチが欲しくなったらこれ!ニンニクや生姜のフレッシュな香りが食欲を刺激し、お酒やご飯がどんどん進みます。
・お酢:
濃厚なタレでも、お酢をプラスすればさっぱりとした仕上がりに。キリッとした酸味がお肉の脂っぽさを中和して味わいにメリハリをもたらすため、後半の味変にもぴったりです。
・卵黄:
焼肉がすき焼き風に早変わりする贅沢なアレンジ。濃厚なタレや辛口のタレも卵黄を入れるだけでマイルドになります。
さらに美味しく!「部位×タレ」の最強ペアリング
お肉の部位によって食感や脂の量が違うように、相性の良いタレもそれぞれ異なります。ここでは、お肉のポテンシャルを最大限に引き出す、おすすめの組み合わせをご紹介します。
・赤身肉には「醤油ダレ」や「わさび醤油」
お肉本来の旨味を楽しめる赤身肉にはシンプルで主張しすぎないタレがおすすめ。特におすすめなのが「わさび醤油」です。爽やかな香りが赤身の上質な旨味を引き立てます。
・霜降り肉(カルビ等)には「酸味のあるタレ」や「おろしポン酢」
脂の乗ったお肉は美味しいですが、食べ続けると重たく感じることも。そんなときは、お酢が入ったタレやポン酢でさっぱりいただきましょう。脂の甘みとタレの酸味が中和され、胃もたれせず食べられます。
・ホルモン系には「濃厚味噌ダレ」
ホルモンの独特の食感や香りには、力強い味付けがベター。こってりとした味噌ダレは、ホルモンのクセを旨味に変えてくれます。ご飯やお酒とも相性抜群です。
とっておきのタレを準備できたら「具材」にもこだわろう
最高のタレには、厳選したお肉と野菜が欠かせません。ここでは、タレのポテンシャルを最大限に引き出す、おうち焼肉におすすめのお肉や野菜をいくつかご紹介します。
| カテゴリ | おすすめ具材 | 特徴 |
| お肉 | 牛カルビ | 脂の甘みがタレと絡む定番部位 |
| 牛ハラミ | 柔らかくあっさりした味わい | |
| ミスジ | とろける食感の希少部位 | |
| 豚バラ | ジューシーでコスパも抜群 | |
| 野菜 | 玉ねぎ | 焼くと甘みが出て、お肉の旨味を引き立てる |
| ピーマン | 加熱してもビタミンCが残りやすい*1 | |
| とうもろこし | 食物繊維が豊富で*2、彩りのプラスにも最適 |
上記の他にも、おうち焼肉でおすすめしたい具材は豊富にあります。おうち焼肉のバリエーションをさらに充実させたい方は、ぜひ以下の記事もチェックしてみてください。
【肉のプロ直伝】お家焼肉のおすすめ具材25選!市販の定番から意外な部位まで徹底解説
こだわりのタレで、おうち焼肉を「お店の味」にアップグレード
おうち焼肉の満足度はタレを変えるだけで劇的に変わります。市販のお気に入りを見つけるもよし、手作りで好みの味を探求するもよし。数種類用意して「味の食べ比べ」ができるのも、おうち焼肉ならではの贅沢な楽しみ方でしょう。
こだわりのタレが用意できたら、主役のお肉にも少しだけこだわってみませんか?スーパーのお肉も手軽で良いですが、記念日や自分へのご褒美には少しリッチなお肉を味わうのもおすすめです。
格之進では、贅沢なおうち焼肉にぴったりの熟成肉を多数ラインナップしています。お肉のプロが厳選した濃厚な熟成肉の旨味を、ぜひ堪能してみてください。
参考:
*1:一般社団法人 日本栄養検定協会「ピーマン1.5 個で1日に必要なビタミンCが摂れるってほんと?」より
*2:JAグループ「トウモロコシ|とれたて大百科」より
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