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ハンバーグソースの黄金比レシピ!家にある材料で絶品ソースに格上げするコツ
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「今日のハンバーグ、ソースどうしよう……」そんなときに知っておくと便利なのが、家にある調味料だけでできる“黄金比ソース”のレシピです。
わざわざデミグラス缶を買わなくても大丈夫。いつものハンバーグを一気に“お店の味”に格上げできる基本のソースの作り方をご紹介します。気分に合わせて選べるソースのアレンジレシピも6つまとめました。
まずはこれ!基本のハンバーグソース「黄金比」と作り方
まずは王道のケチャップベースから。黄金比で混ぜるだけで、コクのある定番の味に仕上がります。
今日のハンバーグに迷わず使える、まず押さえておきたいソースです。
材料(2人分)
| ケチャップ | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ2 |
基本はケチャップとウスターソースを1:1で合わせましょう。1人分なら各大さじ1が目安です。
作り方
ハンバーグを焼いたあとのフライパンに材料を加えます。
ただ混ぜるだけでもおいしく食べられますが、軽く煮詰めるのがおすすめ。加熱することでケチャップの酸味が飛び、コクのある味わいに変わります。弱火で加熱し、ふつふつととろみがつき始めたら完成です。
ポイント
・フライパンに残った肉汁は捨てずにそのまま使うこと。手軽なのに奥行きのある味に仕上がります。
・冷めるとソースのとろみが強くなるため、少しゆるめで火を止めるのがおすすめです。
気分に合わせて!人気のハンバーグソース・アレンジレシピ6選
基本を押さえたら、次はアレンジしてみませんか?和風や玉ねぎ、赤ワインベースなど、人気のハンバーグソースレシピを6つ紹介します。気分に合わせて、味の変化を楽しんでみてください。
※作り方はすべて基本のハンバーグソースと同じです。必ず、ハンバーグを焼いたあとのフライパンを使い、残った肉汁をベースに作ってください。
1. さっぱり食欲をそそる「和風おろし玉ねぎソース」
| 玉ねぎ(みじん切りorすりおろし) | 1/2個 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
大根おろしと玉ねぎのやさしい甘みが、ハンバーグの脂をさっぱりと中和してくれる定番ソース。
こってりした味が苦手な人や年配の方でも食べやすく、最後まで飽きずに楽しめます。
2. 洋食屋さんの味「本格赤ワインソース」
| ケチャップ | 大さじ1 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 赤ワイン | 1/2カップ |
| バター | 5g |
基本の材料に赤ワインとバターを加えるだけで、洋食屋さんのような本格ソースになります。
たとえ安いワインでも、ソースにすればコクが出て高級感のある味わいに。バターで乳化させれば、リッチなとろみと深みがプラスされます。
3. ご飯が止まらない「ガーリックバター醤油ソース」
| にんにく(みじん切りorすりおろし) | 1かけ |
| バター | 20g |
| 醤油 | 大さじ1 |
にんにくのパンチに、バターのコクと肉汁の旨みが重なります。醤油が焼けた香ばしさを感じられるソースは、思わずごはんが進むでしょう。
食べ盛りのお子さまや男性はもちろん、白ごはんを思いきり食べたいときにぴったりです。
4. 子どもも大好き「照り焼きマヨソース」
| 醤油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
甘辛い照り焼きダレに、マヨネーズを少し加えたレシピ。
少し甘めの味わいで、お子さまでも食べやすいのが特徴です。冷めてもおいしいので、普段のお弁当にしてもよいでしょう。
5. お店のような見た目「きのこクリームソース」
| お好みのきのこ ※しめじ・舞茸・マッシュルームなど |
80g程度 |
| バター | 20g |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| 牛乳 | 200ml |
| コンソメ | 小さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
バターで炒めたきのこに薄力粉を加え、牛乳と調味料で仕上げるクリーミーなソース。
ハンバーグを焼いたあとのフライパンで作ることで、肉汁の旨みがクリームに溶け込み、お店のような味わいになります。カフェ風のランチを楽しみたい日などにおすすめです。
6. 【ケチャップなし】家にある調味料で作る「代用ソース」
| 醤油 | 大さじ2 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
ケチャップを切らしていても大丈夫。醤油とウスターソースを合わせれば、酸味と甘みのバランスがたまらない、満足感のあるソースが完成します。一度試してみたら、きっと定番にしたくなるはず。
仕上げにバター(小さじ1)を加えるのもおすすめです。より味がまとまり、コクとまろやかさが増します。
ソース作りで失敗しないためのポイントは「肉汁」
ハンバーグのソース作りの肝は、フライパンに残る肉汁です。お肉の旨みが凝縮された肉汁をベースにすることで、ソースに奥深いコクが生まれます。
おいしい肉汁を引き出すコツは、いいお肉を使い、適切に焼き上げること。お肉本来のポテンシャルが引き出されたハンバーグなら、ソースはシンプルでも驚くほどおいしく仕上がります。
ハンバーグをおいしく焼くためのポイントは、以下の記事で詳しく解説しています。ソース作りとあわせて、ぜひマスターしてください。
もう失敗しない!ハンバーグの基本の焼き方|フライパンでの火加減と蒸し焼きのコツ
おいしいソースでハンバーグを「格上げ」しよう
ソースひとつで、ハンバーグの楽しみ方は無限に広がります。基本の黄金比をマスターしておけば、冷蔵庫にある調味料だけでも、気分やシーンに合わせて自在にアレンジ可能です。
そして、ソースのポテンシャルを最大限に引き出してくれるのは、土台となるおいしいハンバーグがあってこそ。肉の旨みが凝縮された格之進のハンバーグなら、シンプルなソースでも満足感のある一皿に仕上がります。
「今日は失敗したくない」「家で最高のハンバーグを楽しみたい」そんな日は、ぜひ格之進のハンバーグを主役に迎えてみてください。
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