格之進にメディアも大注目！
またテレビでご紹介頂きました★

9/19放送「所さんお届けモノです！」にて、格之進オリジナル調味料「牛醤(ぎゅうしょう)」をご紹介頂きました！

外食もままならないご時世に、おうち焼肉はいかがでしょうか♪
もちろんお肉にもこだわりたいですが、付けダレも大事ですよね！

お肉との相性が抜群で、お肉の旨味を引き出してくれる付けダレ・・・
それがこちら！

黒毛和牛を発酵させて作った、格之進独自開発調味料

牛醤（ぎゅうしょう）

黒毛和牛の旨味を　ギュッ！　と凝縮させました。
熟成肉に精通した格之進だからこそ到達できた一品です。

こだわったお肉に合わせても、お肉の邪魔をせず、旨味や香りを一層引き出してくれます。
また、スーパーで買ったお買い得なお肉に数滴垂らせば、お肉のクオリティを上げてくれる役割を担ってくれます。

また、ご利用者様からは、「卵かけご飯との相性が最高！」とのこと・・・
そちらもぜひお試しください！

完成を導いたパートナーとこだわりの材料

「牛醤」の材料と、完成にご協力いただいたパートナーをご紹介します！

■門崎熟成肉
お肉を熟成させることでたんぱく質が、旨味の元であるアミノ酸に変化します。
必要以上に脂が混ざりこまないよう、赤身肉を選定しました。

■麹
大豆、小麦、米の麹、3種類を使用しています。

大豆麹：たんぱく質を溶解させ、旨味を向上
小麦麹：香りの増幅

さらにこの二つの麹を合体させた「醤油麹」は、旨味のもととなるアミノ酸を作り出す力を持ちます。

米麹：まろやかな、甘みとトロミを付けてくれる
岩手の南部杜氏の為に作られた「黎明平泉」という米麹を使用しています。

■塩
岩手県の北三陸で作られている「野田の塩」を使用
昔ながらの「直煮」と呼ばれる時間のかかる技法で作られており、ミネラルが豊富

■酵の知識と設備のそろった協力者
岩手の老舗醤油メーカー「浅沼醤油」様からのご協力が無くては完成しなかった「牛醤」。
大正3年創業
農林水産大臣賞受賞経験あり
他社のOEMも多数手がけ、その高いノウハウで、「牛醤」完成を導いてくださった、力強いパートナーです。

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