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肉レシピ
じっくりのんびりほったらかし
黒毛和牛のすじこん
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作業時間 2時間半から3時間(冷ます時間除く) |
4人分
おススメシーン
時間はかかりますが、手順は難しくありません。お酒との相性も良く、寒い季節には熱燗の相棒としても。お好み焼きやオムレツの具材としても使ってもアクセントになります。
作り方
- 牛すじ肉をたっぷりの水から5分くらい茹でる(分量外)。ザルに開け、流水で灰汁を洗い流す。
- お肉を一口大(2センチ程度)にカットする。
- こんにゃくを一口大にカットするかスプーンでちぎり、灰汁抜きのため2~3分茹でる。
- 鍋に牛すじ、こんにゃく、生姜、水、醤油、酒、みりん、砂糖、水を加える。
- 沸くまでは強火で。沸いたら弱火にして、お肉に火が入るまでコトコト煮込んでいく。
- お肉が柔らかくなったら味噌を溶き入れて、30分〜1時間くらいそのままにして冷ます(一晩置くと、より味が浸み込みます)
- 7、温めなおしたすじこんを器に盛り、刻んだ分葱をたっぷりのせ、お好みで七味を振って完成!
POINT
できあがってから、いったん冷ますことによって中までしっかり味がしみこみます。
使用した商品
