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肉レシピ
お肉の美味しさが溶け込んだ
黒毛和牛ネックでパイ包みシチュー
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作業時間 60分 |
+ |  |
煮込み時間 120分 |
2人分
おススメシーン
黒毛和牛の「ネック」でビーフシチューを作れば、強い旨味が溶け込んで、レストランで出てくるような美味しさ!サクサクのパイを崩しながら、食感に変化を出しつつお召し上がりください。
作り方
- お肉に塩を振り、フライパンで焼く
- 鍋に移したらひたひたになる位のお水を加え、柔らかくなるまで煮る。
- 煮込み始めたら、野菜を一口大に切り、煮ている途中の鍋に野菜を加える。
- お肉と野菜が柔らかくなったら、鍋にデミグラスソース缶とケチャップを加えればシチューの完成!
- 粗熱を取ったら、冷蔵庫で冷やす。
- 器に、冷やしたシチューを入れる。水で溶いた卵黄を、器に接する面のパイシートに塗りる。器にパイシートを被せたら、表面にも水溶き卵黄を塗る。
- 200℃のオーブンで、15〜20分焼く
- パイが膨らみ、焼き目が付いたら出来上がり!
POINT
パイをしっかりとお皿に被せることで、綺麗に膨らみます。水で溶いた卵黄が、器とパイシートをくっつける接着剤の役割と、綺麗な焼き目を生み出します。
作ってみたレポート
実際に作ってみた方の声をご紹介!
お肉はとっても美味しかった〜!
食感にお肉の主張がしっかりしていて、パリパリのパイ生地と相まってすっごく食べ応えがあります。牛スジやスネ肉で作るより食べた感じがありますね。/作った方;大倉照結 さん
プライパンで焼く前に赤ワインにつけておくとお肉に風味がつきます。
パイ生地が一枚でお皿を包みきれない時は、細切りで格子状にしてもいいかと。
使用した商品
