門崎熟成肉 シャトーブリアン 塊焼き（120g×1個）

　シャトーブリアンは、牛の中心部に位置するヒレのうち、そのヒレの中心部に位置します。牛一頭からわずかしかとることができない貴重な部位です。シャトーブリアンという名称の由来は、その美味しさに惚れ込んだフランソワ＝ルネ・ド・シャトーブリアン（フランスの政治家・作家）の名とされています。
　ヒレは、背骨の裏側にあり、骨と骨の間で支えられ、牛の体のなかでもっとも負荷がかからず、きめが細かくたいへん柔らかい部位です。なかでも、シャトーブリアンが取れるヒレ中は、一頭から四枚ほどの希少部位で、柔らかく、脂肪分はロースの約半分で、繊細でクセのない甘みを備えています。
　厚くカットしても柔らかく、歯切れがよく、舌触りもよいため、上品さと繊細さを堪能しつつ芳醇でクセのない旨味を楽しむことができ、ステーキとして親しまれている他、ワインとの相性もよい部位です。霜降りが苦手な方が、芳醇で柔らかなステーキを求める場合にも、好まれる部位です。