格之進の肉職人により、門崎熟成肉の旨さを最大限に感じられる、こだわりのカット

格之進のステーキは、通常のステーキ肉よりも厚みをもたせてカットしております。門崎熟成肉の大旨さを最大限に感じるためには、焼き方も重要ですがお肉の厚みも非常に重要です。

熟成によりタンパク質が分解されることも関係しておりますが、格之進の肉職人によるお肉の繊維の流れを見極めたカットによって、厚くカットしても通常より柔らかく感じることが出来ます。

また、厚めにカットしたお肉からは、一度噛み締めるだけで旨味たっぷりの肉汁が口の中に溢れ出してきます。