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内容量:約120g×1個
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※牛1頭から取れるお肉の分量が部位によって異なるため、部位ごとに在庫数が限られております。当社では、定期的に在庫状況を確認しておりますが、ご注文のタイミングによっては在庫切れとなり、該当部位のご注文を取消させていただく場合がございます。何卒ご了承くださいますようお願いいたします。
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ネクタイは、ランプ(牛の背中側、腰から臀部までの部位で、モモ肉のなかでもとくに柔らかく、旨味のある部分)の上部に位置します。牛一頭から約400gしか取れない希少部位です。 その名前の由来については、カットの際に細長い状態がネクタイの形に見えることから、ネクタイと呼ばれます。(食道部分を指してネクタイと呼ぶ場合があり、この場合、食道の部位からその名称が付けられたとも言われていますが、ランプに隣接するネクタイは異なる部位です。) ランプ近くに位置するネクタイの味わいは、ランプとヒレ(肋骨内部の柔らかい部位)の中間ともいえる味わいをしており、肉の旨味がたいへん豊富な部位です。サシが強めでランプにはない甘みを感じることができ、口の中でとろける食感がまた魅力的な部位です。 ネクタイを含むランイチ(ランプ・イチボ・ネクタイ)は黒毛和牛の部位のなかでも鉄分が一番多い部位で、とりわけイタリアンのシェフに好まれ使用されている部位です。焼肉でも、濃厚な旨味ととろけるような食感から親しまれています。
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