【注意喚起】偽サイトにご注意ください
現在の配送状況につきまして
内容量:120g×1個
ご利用いただけます
※牛1頭から取れるお肉の分量が部位によって異なるため、部位ごとに在庫数が限られております。当社では、定期的に在庫状況を確認しておりますが、ご注文のタイミングによっては在庫切れとなり、該当部位のご注文を取消させていただく場合がございます。何卒ご了承くださいますようお願いいたします。
前足の付け根あたりの内側のお肉。 やわらかい肉質からグラデーションのようにだんだん硬くなるという、食べる部位によって印象が変わる部位。 そのため、焼肉として食べられるのは、全体の2~3割ほど。 脂は溶けにくいが、甘くあっさりしているのが特徴。 硬い部分はシチューなどにして煮込むと、脂がほどよく溶け、赤みはやわらかくなりおいしく仕上がる。
柔らかい肉質がグラデーション状に硬くなっていく部位なので、焼肉として向いているの3割程度。 そのため焼肉用のブリスケットは、実は希少な部位。 繊維質の強い脂になっているために溶けにくいが、甘くあっさりしているのが特徴で、牛丼店のお肉はこの部位を使うことが多い。 アメリカのスモーカーを使った長時間加熱するスタイルのBBQでは、ブリスケットを使うことが一般的。 燻製工程の低温長時間加熱で、繊維質が融解した独特の旨味を楽しめる部位です。
使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。
一つ前の画面に戻る