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リブアイの上にリブ巻き、さらにその上にのった霜降り肉がリブロースかぶり。 きめ細かくつやつやとしたサシが入り最高レベルの見た目だが、思った以上に噛み応えがあり、肉を食べている実感を味わえる。 脂の甘みは濃厚で、肉汁もたっぷり、ワイルドな味わいは、病みつきになる味。 アメリカでは、リブキャップという。 リブアイはステーキ向きだが、リブロースかぶりは、歯ごたえもあるので、スライスして焼肉がおすすめ。
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