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内容量:120g×1個
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肩から腕にかかる肩甲骨あたりの唐辛子に似た赤身肉で、肉質はやや粗く筋も多い部位。 先の細い方は硬いが、元の方はしっかりした味わいで、赤身にしてはやわらかい。 厚めにカットすると硬さが気になるので要注意。 関西では、とんび、英語名は、チャックテンダーと呼ばれている。 塊焼きやローストビーフなど、中をレア気味で楽しむ料理にぴったり。
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