塩麹漬白金豚 スネ (360g)
内容量：合計360g
※真空パックにてお送りいたします。
商品番号
hakkin-sio-sune-360
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白金豚
脂身の常識が変わる。
まさに＂極上＂を体現したお肉で
噛むたびに一口、一口、幸せで溢れる
―１―
極上の脂身を味わってみたい方
白金豚の醍醐味はなんといっても脂身。
噛むたびに旨味が口の中に広がります。
極上の脂身とは？
―２―
旨味あふれるお肉でプチ贅沢を楽しみたい方
疲れる毎日をパッと彩る白金豚のお肉。
格之進特製塩麹に漬けてあるのでそのまま焼くだけで抜群の美味しさです。
白金豚の旨味とは？
―３―
"岩手"の美味しさを味わいたい方
白金豚には"ホーム"岩手への想いがつまっています。
この味を未来に残していくための取り組みを行っています。
食の未来への取り組みとは？
1．極上の脂身とは？
| 期間 | 通常より約2カ月長く育てることで脂が乗ります。
丁寧な肥育によって誕生した分厚い脂身は甘く、旨味たっぷりです。 |
|---|
| 繊維 | 時間をかけて育てるため、筋繊維が細かく、旨味を逃がしません。
調理しても肉汁が逃げないため、噛むと口いっぱいに旨味が広がります。 |
|---|
| 部位 | 旨味・甘味が凝縮したスネ肉はじっくりと煮込んで、白金豚の芳醇な旨味を存分にお楽しみください。
さまざまなお料理にご利用いただけ、そのとろけるような味わいはまさにレストラン品質です。 |
|---|
2．白金豚の旨味とは？
こだわりぬいた飼育
独自の飼育環境のもと、非遺伝子組み換え穀物を飼料とし、与えている水は奥羽山脈を流れる天然水。使用するエサや配合、飼育環境へのこだわりによって風味豊かな脂身を持つお肉になりました。
"オール岩手"のオリジナル塩麹
お肉はすべて岩手の天然素材で作られた格之進オリジナル塩麹で漬けられています。塩麹の力で旨味が最大限引き出されています。
3．食の未来のための取り組みとは？
社会問題を解決する
行き場のない堆肥を減らすべく、生産に多くの堆肥を使うトウモロコシを飼料にしています。
畜産の未来を考え、循環農業を推進しています。
持続可能な農業へ
国内では珍しい子実トウモロコシを飼料にしています。このことで補助金がかかる飼料米の使用量を減らしています。
白金豚スネ肉の調理例
【１】豚スネ肉のチャーシュー
■材料
- 塩麹漬白金豚スネ肉……2本
- 水……300ml
- 醤油……100ml
- 酒……100ml
- みりん……100ml
- 砂糖……20g（ザラメがおすすめ。上白糖、グラニュー糖でも）
- ニンニク……1かけ分
- 鷹の爪……1本
- しょうが……1かけ（スライス）
- 長ネギの青い部分（なくても大丈夫です）
■作り方
- スネ肉以外の材料を鍋に入れて一度沸かし、チャーシューの煮汁を作る。
- フライパンでスネ肉焼く。全体に焼き色が着くように。（焼き目がチャーシューの風味の決め手！！）
- 焼き色を付けたスネ肉を1の煮汁に入れ、一度沸いたら弱火にして落し蓋をしてコトコト煮ていく。（2時間くらい）
- 途中で煮汁が少なくなってきたら、適宜お湯を加えて煮汁が煮詰まりすぎないように。
- 竹串を刺してみて、柔らかくなっていたら、一晩煮汁につけたまま冷ます。（煮汁の中で冷ますことで肉の中まで味が入ります）
- スライスしてお召し上がりください！
【２】豚すね肉の柔らかポトフ（4人前）
■材料
- 豚すね肉…4個
- （キャベツ、じゃがいも、人参、かぶ、大根、セロリなどお好みのものを）
■作り方
- 解凍した豚すね肉を、水から茹でる。（お肉がかぶるくらいの水の量です）
強火で茹で始めて、沸騰したら弱火にする。
- 弱火にしたら灰汁をしっかり取り、塩を加える。（目安は茹で汁を飲んでみて、おいしいと感じるくらい）
- そのままコトコトとお肉に竹串がスッと入るくらいボイル。ゆで汁が減ってきたら適宜、お湯を加えてください。（目安としては1時間から1時間半。お肉の大きさにより異なります）
※Point:ゆで汁が減ってきたときに、水ではなくゆで汁と同じくらいの温度のお湯を加えると、雑味のないお肉に茹で上がります。
- 柔らかくなった豚すね肉を一度取り出す。
- 残ったゆで汁でお野菜を茹でていく。（火の入りにくいものから順番に）
- お野菜に火が入ったら、カットした豚すね肉を戻して温める。
- お皿に盛って、召し上がれ！！
★４のお肉を柔らかく煮たあと、冷蔵庫で冷してから切るときれいに切れます。
また、この状態で薄くスライスして、マスタードなどを付けて食べても、パンに挟んでサンドイッチにしても、美味しいです。
【３】豚スネ肉とひよこ豆のカレー
※上記【２】豚スネ肉の柔らかポトフの「4」からの派生レシピとなります。
■材料
■作り方
※上記【２】豚スネ肉の柔らかポトフの「4」までは同様です。
- ゆで汁にお肉の旨味が沢山溶け出ています。ここに市販のカレールーを溶かしベースを作ります。
- 乾燥ひよこ豆は一晩水で戻し、戻し汁ごと火にかけ柔らかくなるまで茹でる。（水煮のひよこ豆でもOK）
- 一口大にカットした豚スネ肉と、ひよこ豆をルーの中で温めて、どうぞ！
原材料・内容量・保存方法など
| 原材料 |
豚肉（白金豚）、米（岩手県産）、米麹（岩手県産）、塩（岩手県産） |
| 内容量 |
合計360g |
| 保存方法 |
冷凍
- 保存方法: -18℃以下で保存
- 賞味期限: 製造日より90日（冷凍保存）
- 日付は個々の商品パッケージに記載しております。
- 商品パッケージに記載の賞味期限は、商品の種類や在庫状況、製造ロット等で異なります。
- 賞味期限の日数が最も短いもので、30日前後の期間がある商品をお届けしております。
なお、ご不在による持戻りや転送などの要因があり、商品のお届けに遅延が発生した場合、また、賞味期限の設定基準について、別途記載がある場合はこの限りではありません。
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使用しているアレルギー物質
（特定原材料等28品目）
豚肉
ハンバーグ
メンチカツ
薫格商品
塊焼き・塊肉（部位別指定購入可）
ステーキ・骨付き肉
焼肉
すき焼き・しゃぶしゃぶ
白金豚
その他
