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格之進のヒストリー

お客様と一緒につくり上げる新しい農業のあり方を求めて

格之進のPOLICY

格之進は世界で一番、お肉に真剣な会社でありたいと考えています。
「お肉に真剣」とは、どういうことか?
それは、牛に対して真剣に向き合うことだと、私たちは考えました。
まずは牛に向き合い、お肉に向き合う。
そうしたことが、格之進の熟成肉を高めたのだと思います。

お肉に真剣に向き合った結果、多くの気付きを得ることができました。
一番は、「新しい農業のあり方とはどういうことか?」ということでした。
「新しい農業のあり方」とは、お客様をどんどん巻き込んでいくことだ、
と考えるようになったのです。
お客様に、私たちのお肉のことをきちんとご説明し、お召し上がりいただき、
そして評価していただく。
私たちはお肉を通じて、お客様との繋がりを大切にしたいと考えています。

私たちはお肉に真剣に向き合い、「お肉のプロ」だと自負しております。
お肉のプロとして、お肉の美味しさを引き出すことを追求した結果、
格之進の熟成肉は更に美味しくなり、「塊焼き」という調理法が生まれました。
私たちのベースにあるのは、お肉に対するやさしい思いを大切にすることです。
格之進の熟成肉というのは、そのやさしさによって生まれた美味しさのひとつ
と考えています。

格之進にはもうひとつの自信作があります。それがハンバーグです。
通常は端材を使用して作られることの多いハンバーグですが、
格之進のハンバーグは、お肉のプロがハンバーグのためだけにお肉を選びます。
生産者さまから「ぜひ格之進のハンバーグに、うちのお肉を使って欲しい。」
と言って頂けるような、美味しいハンバーグを目指しました。

そして、そのお肉の美味しさを更に引き出してくれるのが自家製の塩麹です。
この塩麹はすべて岩手産の素材で作られています。
地域の生産者とともに「新しい農業のあり方」を模索した結果として、
格之進のハンバーグは熟成肉とともにおすすめしたい自信作の一つとなりました。

私たちは、お客様に消費を通じた未来への投資をお願いしたいと考えております。
みなさんにお願いしたいのは、消費を通じて農業や食を支えていく、
という意識を持つことです。
みなさんがそのような生産物を消費されるかどうかで、未来は変わります。
そして私たちの務めは、そうしたみなさんの意識にお応えできるように
取り組んでいくことだと考えております。

株式会社門崎 代表取締役 千葉祐士 格之進 スタッフ一同

お肉を語り尽くす

熟成肉おじさんの肉コラム

格之進 肉おじさんの肉肉日記

発信者:千葉 祐士

株式会社 門崎 代表取締役 千葉 祐士「通称:肉おじさん」が、お肉にまつわる情報はもちろん、日々の活動をアップしていきます。また、お肉を通じたふれあいの場にして頂ければ幸いです。

格之進 見廻日記

発信者:松本 一晃

格之進 見廻日記は、格之進が参加する出店・商談会等のイベントへ実際に参加し、現地の生の情報を皆さんへお届け致します!また、格之進に関連する最新情報も発信していきます。ぜひ毎日欠かさずにチェックしてくださいね!

六本木1丁目 肉屋 格之進F

発信者:小田 慶

肉屋 格之進Fは、格之進の「旗艦店」として最先端を走るお店です。門崎熟成肉の魅力や、一関・岩手食財の素晴らしさを、日々の営業風景を交えて皆さまに発信していきます!限定メニューや、お弁当の情報も要チェックです!

感謝 格之進をご紹介いただきました。

格之進を応援してくださる皆様へ

いつも格之進を応援して頂き、ありがとうございます!
格之進を紹介して頂いた皆様の日記をまとめさせて頂きました。
格之進を応援し、育ててくださる皆様の想いに応え続けられるようにお肉に向き合っていきます!
これからも、どうぞ末永くお付き合い頂きますようお願い致します。

※日記は著作者様の承諾を得て掲載させて頂いております。

クロワッサン倶楽部/古庄 香哉 様

「クロワッサン倶楽部」古庄 香哉 様

古圧様、いつも格之進を応援して頂き、本当にありがとうございます!
日本の食文化、熟成和牛を堪能する。ということで、格之進の「門崎熟成肉」をご紹介頂きました。
門崎熟成肉と緑黄食野菜を使ったガーリックライス・・・。
とても美味しそうです!

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  • shi3zの長文日記/shi3z 様

    「shi3zの長文日記」shi3z 様

    肉デートスポットの大本命!ということで、新店舗の格之進Rtをご紹介頂きました!
    当記事以外にも格之進をご紹介頂いております。
    shi3z様、いつも格之進を応援して頂き、本当にありがとうございます!

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  • 道明寺さくらの美道楽日記/道明寺 さくら 様

    「道明寺さくらの美道楽日記」道明寺 さくら 様

    道明寺様、いつも格之進を応援して頂き、本当にありがとうございます!
    代々木八幡に出来た新店舗ということで、「格之進Rt」をレビューして頂きました。
    お店の雰囲気がバッチリ伝わってきます!

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  • IkukoDays/ikuko 様

    「IkukoDays」ikuko 様

    ikuko様、いつも格之進を応援して頂き、本当にありがとうございます!
    山と海のミネラル「門崎熟成肉」と「牡蠣」の新しい組合せ。「肉屋 格之進F」の牡蠣肉コースを紹介して頂きました。
    写真を見ているだけで、食べたくなってしまいます!

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