熟成肉の格之進格之進スタッフ紹介佐藤周

佐藤周さとうめぐる

会える場所	岩手本社、東京事務所(元格之進Nikutell)
好きなハンバーグ	黒格ハンバーグ
好きなお肉の部位	ランプ肉の先三寸
趣味	プロがやらないアホな創作料理を作ること、それに日本酒かワインを合わせること
インスタグラム	kakunoshin_meguru.sato

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格之進の管理部門の何でも屋をやりながら、素人料理を作っています。食で人生を楽しくしていきましょう。

冷蔵庫に入らず、ベランダの日陰においていた日本酒は氷温熟成になっているのだろうか?
保存方法としては、ダメダメなのですが、保管期間の気温は2度からマイナス5度くらいです。

#氷温熟成
#日本酒
#ダメダメ

一ノ関の日の出。
まだまだ厳冬です。

#一ノ関
#日の出

格之進で開発した牛醤は、TKGに合うと思います。旨味とまろ味が強いので、引き締めるために山山葵の塩漬けを添えました。
一ノ関産のひとめぼれ、平泉産のひら飼い卵。

#格之進 #tkg #醤油　#ひらがい自然卵

本日、外出仕事が複数あるため昼ご飯は自宅で。在宅ワークご飯。
お酒は飲んでません!

#在宅ワーク #おうちごはん

今はホムパができません。
今の時期に仲間と食べたい過去の料理から。
鰤大根　三昧
一 .10日間塩麹味噌で寝かせた寒鰤の炙り。大根おろしの寿司もどき
ニ .寒鰤の尾身と更新大根
三 .かまと頭肉の煮こごり　ふろふき大根のせ

#熟成魚 #ホムパレシピ #鰤大根

昨日、19日は熟成肉の日ということで

昨日、19日は熟成肉の日ということで、過去の熟成肉のホムパメニューから。
熟成肉アマミスジの昆布締めのタルタル。
and
熟成肉シンシンの雲丹軍艦巻き、寿司もどき。

もどき料理は、ホムパの人気面白メニューです。

#格之進 #熟成肉 #ホムパレシピ

過去一番、アホな自宅料理の一つ。今は仲間とホームハ?ーティーもて?きませんか?、早くまたこんなことか?再開て?きますように。
#炭火焼き #ホムパレシピ

去年、一番勉強になった食材、香茸。
岩手の山のテロワールの結晶の一つかと思います。奥羽山脈、北上山地、北上川とその支流群が醸し出す豊かな香りです。

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