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※お歳暮のお届け希望日がないご注文は12月1日より順次出荷いたします。お歳暮でのご利用でない(ご自宅用など)の場合は、その旨を備考欄へご記入ください。12月1日を待たずにお品物の準備ができ次第、商品を出荷させて頂きます。
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お届け先 | お届け日の目安 |
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北海道 | 発送日の翌日18時以降、又は翌々日午前中。
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青森・秋田・岩手・山形・宮城・福島・群馬・栃木・茨城・埼玉・千葉・東京・神奈川 | 発送日の翌日午前中。
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福井・石川・富山・新潟・長野・山梨 | 発送日の翌日14時以降。
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三重・岐阜・愛知・静岡 | 発送日の翌日14時以降。
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兵庫・大阪・京都・滋賀・奈良・和歌山 | 発送日の翌日14時以降。
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山口・島根・鳥取・広島・岡山 | 発送日の翌々日午前中。
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愛媛・香川・高知・徳島 | 発送日の翌々日午前中以降。
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長崎・佐賀・福岡・熊本・大分・宮崎・鹿児島 | 発送日の翌々日午前中以降。
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沖縄 | 発送日の翌々日18時以降。
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送料無料!冬のギフト・お歳暮にピッタリなお肉セットを価格から探す
”肉おじさん”が厳選した、格之進ならではのこだわりが詰まったギフトをご用意しました。
大切なあの方に、最高の贈り物を届けてみてはいかがですか。
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【お歳暮】3種の格之進ハンバーグセット(各1個)(金格、白格、黒格)
価格3,000円(税込)
黒毛和牛+塩麹【お歳暮】黒格ハンバーグ(10個セット)
価格8,000円(税込)
【お歳暮】牛醤(1本)&黒格ハンバーグ(10個)セット
価格10,000円(税込)
【お歳暮】門崎熟成肉 焼肉 カルビ(250g)
価格5,000円(税込)
【お歳暮】門崎熟成肉 焼肉 特選カルビ(250g)+国産牛 焼肉 カルビ(250g)
価格8,000円(税込)
【お歳暮】門崎熟成肉 焼肉 おもてなしセット
価格10,000円(税込)
【お歳暮】門崎熟成肉 ステーキ 特選モモ(150g×2枚)
価格5,000円(税込)
【お歳暮】門崎熟成肉 ステーキ 特選ロース(100g×3枚)
価格8,000円(税込)
【お歳暮】門崎熟成肉 塊焼き&ステーキセット(赤身)
価格10,000円(税込)
【お歳暮】門崎熟成肉 すき焼き・しゃぶしゃぶ モモ(350g)
価格5,000円(税込)
【お歳暮】門崎熟成肉 すき焼き・しゃぶしゃぶ カタ(500g)
価格8,000円(税込)
【お歳暮】門崎熟成肉 すき焼き・しゃぶしゃぶ おもてなしセット(約400g)
価格10,000円(税込)
【お歳暮】格之進 門崎熟成肉カレー(2個セット)
価格3,000円(税込)
【お歳暮】格之進 門崎熟成肉カレー(1袋/160g)×4個セット
価格5,000円(税込)
【お歳暮】格之進 門崎熟成肉カレー(1袋/160g)×6個セット
価格8,000円(税込)
【お歳暮】牛醤-GYUSHO(1本/70g)(2本セット)
価格4,000円(税込)
【お歳暮】牛醤-GYUSHO(1本/70g)(4本セット)
価格8,000円(税込)
【お歳暮】牛醤-GYUSHO(1本/70g)(6本セット)
価格10,000円(税込)
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なぜ格之進の牛肉は美味しいのか?格之進代表 千葉祐士
こんにちは、肉おじさんこと格之進代表の千葉です。野菜や魚に旬があるように牛肉にも旬があるのか?とご質問をいただきます。
もちろん格之進の熟成肉は一年中おいしいのですが(笑)、あえて旬があるとすれば、それは「冬」です。
理由@冬の牛は脂がのる
なぜかというと、牛も夏は暑くてバテてしまうから食欲も落ちて太りにくいのです。野生の動物はもともと冬ごもりをする前に食い込みをする習性があります。牛も元々は野生の動物ですので、冬になると食い込みをして脂がのる。つまり霜降りになるということです。
理由A冬は餌が違う
牛の餌となる穀物は実りの秋を迎え、とても栄養価が高くなります。
夏は前の年の稲わらを食べますが、冬はその年の秋の稲わらを食べるので、栄養価の高い餌を食べ肉の味がぐっと濃くなります。
実は格之進の熟成肉は一年中美味しい!
さきほど一年を通して美味しいと言いましたが、もちろん間違いではありません。
そのお肉の特性を見抜き熟成させることにより、お肉の持っている能力を最大限に引き出すことが大切です。お肉と真剣に向き合う格之進だからこそできる、独自の熟成技術によるものなのです。
一頭の牛を一気通貫で美味しくする
格之進の熟成肉は、他のお店の熟成肉と食べ比べていただくとわかりますが、味が全然違います。何故かというと全く熟成の理論が違うからです。
まず格之進では熟成肉に向いている枝肉を選別します。その枝肉を冷蔵庫で骨のまま吊るして一次熟成をし、店舗で保管をしながら美味しくするために二次熟成をさせます。さらに最大限の美味しさを引き出すために、繊維の方向を考えながら塊肉にカットして、大切な肉汁を逃さずお肉の中に閉じ込める焼き方をするのです。だから美味しい。
「格之進は牛肉の価値を最大限に高める」
格之進では美味しいお肉を出すための理想とするゴールを考えてからプロセスを踏んでいます。そこまでやる理由は 「こんなにも素晴らしいお肉の表情、奥行きを伝えたい。」という思いから。格之進ではこのように命のリレーを最大のエネルギーに転換させ、牛の生命とお肉に真剣に向き合い、さらにこの工程があるからこの味が出せると考えています。
一年の締めくくりに、さらに良い時期(旬)のお肉を皆さんに、そしてたくさんの方々に共有し、生産者の想いを体感して欲しいと思っています。
お世話になっている方々に是非感謝の気持ちを旬なお肉で表現してもらいたい。そのような場で格之進のお肉がお役に立てればと考えております。
熟成肉おじさんのspecialセレクトはここが違う!表情豊かな魅力あるお肉の秘密
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