熟成肉の格之進

  • ホーム
{@ member.stage_name @}会員{@ member.last_name @} {@ member.first_name @} 様こんにちは

家でもお肉を肉汁たっぷりに焼く秘訣の人気ランキング

家でもお肉を肉汁たっぷりに焼く秘訣

焼き方

これで解決!塊肉だって怖くない!
家でもお肉を肉汁たっぷりに焼く秘訣

格之進でご用意しているのは、ハンバーグだけではありません。

熟成された塊肉や、焼肉用にカットしたお肉など
憧れはあるけど… 最後の難関「焼き」にプレッシャーを感じてはいませんか?

うまく焼けるかな…
生焼けになってしまったらどうしよう…

特に大きな塊肉は、持て余しそうと感じる方も多いようです。

しかし、ちょっとしたポイントとテクニックを押さえれば、ご自宅でもジュワッと肉汁が溢れる焼き上がりが目指せるんです。

それでは、格之進代表、肉おじさんこと千葉が考案した、
肉汁をお肉の中に閉じ込めながら焼き上げる方法を伝授いたしましょう!

解凍方法

【 冷蔵庫解凍 】

お肉をラップで包み熱伝導率の高い材質のトレー等に並べ、冷蔵庫で約14時間
※冷蔵庫内温度:目安1~5℃

【 流水解凍 】

お肉が水に触れない様にラップで包む、又は袋に入れ真空に近い状態にして約20分
※水温によって、解凍時間は前後するため、上記時間は目安とお考えください。

注意事項
 ・解凍後はお早めにお召し上がりください
 ・再冷凍はおやめください

基本の焼き方

【おいしく焼くポイント】お肉は焼く直前に常温に

【 塊焼き 】

  • キッチンペーパーで表面を拭いて、余分な水分を取ってからお肉に塩を振る。
  • フライパンに大さじ1の油を入れて火にかけ、表面をしっかり熱する。
  • 塊肉の表面(6面)を20秒ずつ面を変えながら焼く。
  • 一度皿に取り出し、2分休ませる。
  • 3と4を2回繰り返す。(お肉のサイズ、形により変わります)
  • カットして盛り付ける。

【 ステーキ 】

  • キッチンペーパーで表面を拭いて、余分な水分を取ってからお肉に塩を振る。
  • フライパンに大さじ2の油を入れて火にかけ、表面をしっかり熱する。
  • お肉を盛り付けたときに上になる面を中火〜強火で30秒、弱火にして1分焼く。
  • ひっくり返して、弱火のまま1分焼く。
  • カットして盛り付ける。

よりプロのように焼き上げたい方は、動画と一緒に以下をチェック!

ぷーる-やき-りろん【プール焼き理論】

簡単そうに思えますが、実は薄切り肉の肉汁をとどめながら焼くのは高等技術。

しかし、片面を焼いた後に重ねていくことで、塊肉を焼いているのと同じような状態に。
トングをうまく使って手早く焼けば、薄切り肉でも肉汁が口の中でこぼれ出します。

テキストはこちら ▼肉おじさんのプール焼き理論

みずふうせん-りろん【水風船理論】

スライスされていない塊肉を焼くならこちら。
難しそうに思える塊肉ですが、肉汁が逃げないように焼くためには、塊のまま焼くのが一番。

肉汁が出て行ってしまう出口を焼き固めて塞ぎ、そのあとじっくり火を通していきましょう。
焼きあがってもすぐには切らず、お肉を休ませることで、切り口から肉汁が溢れず、口の中で噛みしめた時まで肉汁をキープできます。

テキストはこちら ▼塊焼きの肉汁をキープ!熟成肉の焼肉の新スタイル

ろーるすろーす-やき【ロールスロース焼き】

しゃぶしゃぶに使えるような薄いお肉でも、焼いて召し上がることが可能です。
片面だけ焼いた薄切りのお肉を巻いて焼き上げます。
薄いお肉をさっと焼くことで、薄切り肉でも肉汁がこぼれません。
薄切りのお肉だからこそ叶う、海鮮と一緒に食べる応用編もどうぞ。

商品一覧

並び替え
9件中 1-9件表示
並び替え
9件中 1-9件表示

キーワードから商品を探す

5種のハンバーグを食べ比べ さくっと気軽にお試しセット

格之進オリジナルの調味料 焼いたお肉や普段の料理に格之進オリジナルの調味料 焼いたお肉や普段の料理に >

最大値引き率25%! \お得なまとめ買いセット/

カテゴリから商品を探す

-ハンバーグ・メンチカツから探す-

-門崎熟成肉から探す-

-その他から探す-

ギフトの対応について

格之進特製ブラックギフトボックス

全ての贈り物は格之進特製の
ブラックギフトボックスでお届け!

素材感のある独特なブラックの塗装で、
高級感あふれるギフトボックスです。

熨斗、名入れ無料

熨斗、名入れは、
無料で承ります。

商品をご注文の際に備考欄へ、熨斗の種類(御歳暮、御中元、内祝、御礼、御祝など)と、名入れをしたいお名前をご記入ください。

領収証の発行も承ります

領収証の発行も承ります

ご注文手続きの通信欄へ領収証を希望する旨と、
宛名、但書をご記入ください。

\ すべての商品へギフト対応が可能です! /

オンラインストアトップへ戻る

一つ前の画面に戻る

カテゴリーから選ぶ

ハンバーグ ハンバーグ

個性豊かな
バリエーション

メンチカツ メンチカツ

衝撃的に軽い食感と
口当たり

薫格 薫格

薫りによる新しいお肉の
美味しさ

焼肉 焼肉

格之進の原点である
「焼肉」

塊焼き・塊肉 塊焼き・塊肉

プロの熟成技術を
贅沢に堪能

ステーキ・骨付き肉 ステーキ・骨付き肉

ご褒美といえば、これ

すき焼き・しゃぶしゃぶ すき焼き・しゃぶしゃぶ

ハレの日にみんなで
集まったら

白金豚 白金豚

普段の豚肉との
圧倒的な違い

その他 その他

お肉の美味しさを
多面的にご提案

オンラインストアで販売されていないお肉をお届け「格之進コンシェルジュサービス」

お店で食べたあのお肉が食べたい!
格之進はたくさんの種類のお肉を取り扱っております。
オンラインストアに掲載されていないお肉など、
ご要望やご予算をお聞かせください。
コンシェルジュサービスは、オンラインストア会員様のみご利用いただけます。
  • コンシェルジュサービス
  • 新規会員登録

  • 岩手薫る格之進ハンバーグセット(各2個)
  • 岩手薫る格之進ハンバーグセット(各2個)
  • 格之進をお気に入り登録

このページの先頭へ

  • ハンバーグ
  • ギフト
  • 商品一覧
  • マイページ
  • カート

ギフトの対応について

格之進特製ブラックギフトボックス

全ての贈り物は格之進特製の
ブラックギフトボックスでお届け!

素材感のある独特なブラックの塗装で、
高級感あふれるギフトボックスです。

熨斗、名入れ無料

熨斗、名入れは、
無料で承ります。

商品をご注文の際に備考欄へ、熨斗の種類(御歳暮、御中元、内祝、御礼、御祝など)と、名入れをしたいお名前をご記入ください。

領収証の発行も承ります

領収証の発行も承ります

ご注文手続きの通信欄へ領収証を希望する旨と、
宛名、但書をご記入ください。