熟成肉の格之進

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otameshi-6

【お一人様1回限り/送料無料】初めての方限定!!格之進お試しセット

  • 送料無料
  • 期間限定

内容量:
牛醤(1本/70g)
金格ハンバーグ(120g×1個)
白格ハンバーグ(120g×1個)
黒格ハンバーグ(120g×1個)
薫格ハンバーグ(120g×1個)
牛醤ハンバーグ(120g×1個)
門崎熟成肉 焼肉 カルビ(250g×1パック)


ご注意

本商品は2022年10月1日に価格改定をいたしました。
新価格の商品はこちらです。
【お一人様1回限り/送料無料】初めての方限定!!格之進お試しセット


商品番号 otameshiset-o6
通常 ¥ 11,446
価格 ¥ 4,980 税込
送料込

【お一人様1回限り】初めての方限定!格之進お試しセット

格之進ってどんな商品があるの?他のハンバーグと、どう違うの?おすすめの商品は?
格之進が気になる方全員にお勧めなのが

「【お一人様1回限り】初めての方限定!格之進お試しセット」です。

人気のハンバーグ各種・熟成肉・格之進オリジナル調味料を揃え、初めて体験する方に、まず召し上がって欲しい商品を一箱に詰め込みました。
まずは召し上がって欲しい!でも、召し上がる前に格之進のことをちょっと知って欲しい!お肉に対する格之進のこだわりを知ってから召し上がって頂くと、より一層その美味しさを実感して頂けるはず。ほんの少し、お付き合いください。



ハンバーグへのこだわり

格之進=ハンバーグ とお考えの方もいらっしゃると思います。他で売っているハンバーグとの違いをご説明しましょう!


1.味の決め手にはオリジナル塩麹


格之進のハンバーグには、塩麹が入っています。この塩麹は、格之進のホーム・岩手県で採れた原料だけを使用し、自社工場で手作りしている完全オリジナルです。



■麹菌:「黎明平泉」
岩手県産米に合う麹であることを第一に考えられて開発された麹菌です。岩手県オリジナル酒造好適米「吟ぎんが」を使用し、29種類から選び抜かれた2種類の麹菌が使用されています。美味しい日本酒の為に開発された「黎明平泉」を、食品用に使用させてもらっているのは、実は格之進だけ。


■米:「めだか米」
岩手県一関市にある格之進本社の目の前にある田んぼで収穫されるお米です。野生のめだかが、田んぼと水路を自由に行き来しながら泳ぎ回れる、自然環境の中で育ちました。使用する農薬や化学肥料を減らして環境への負荷を軽減させ、安心して食べられるお米に。
さらに、お米本来の美味しさが抜けないよう、時間をかけて自然に近い形でゆっくり乾燥させ、高品質な味も追及しています。



■塩:「のだ塩」
岩手県野田村で自然ろ過された地下海水を、伝統的な直煮製法で時間をかけて煮詰め、大きめの粒の塩の結晶が出来上がります。一般的な食塩(精製塩)とは異なり、粒の中に海水のミネラルが豊富に残った、身体にも優しい天然の自然海水塩です。刺激を感じる辛みが控えめで、素材のおいしさを引き出すまろやかで優しい味が特徴的。



地場産で相性の良い原料を組み合わせることで、質の高い塩麹が出来上がりました。麹菌の活性を失っていない塩麹を使うからこそ、お肉の旨味がぐん!と引き出され、余計なものを入れない無添加で美味しいハンバーグができあがります。


2.使うお肉を選抜


お肉屋さんのハンバーグは、ステーキや焼き肉用にカットした後の端肉を使用している、というイメージが強い方も多いようです。格之進のハンバーグは、使用する部位をきちんと選定し、ハンバーグ用にきちんと用意します。5種類の部位(ロース、肩、バラ、モモ、スネ)を使用しており、「早く溶け出す脂」、「食べる時まで肉に残る脂」など部位ごとの特徴を考慮して、焼き上がりの状態から逆算した理想のバランスで肉を配合。



このようにして肉汁をコントロールすることにより、最後までふんわりとした柔らかな食感とジューシー感をお楽しみいただけます。



肉汁がソース代わりになるので、なにもかけずにそのまま食べても美味しいのが、格之進のハンバーグの特徴です。


各種ハンバーグ

格之進の定番を一度に味わえる欲張りセット!それぞれの個性を一度に食べ比べ。一つ一つの違いをお楽しみ頂けます。


金格ハンバーグ:国産牛×白金豚 王道かつ売上No.1を誇るまさに格之進を代表するハンバーグです。
白格ハンバーグ:黒毛和牛×白金豚 マイルドで特に女性支持多数。食べやすさはありつつも、お肉の旨味をしっかり味わえます。
黒格ハンバーグ:黒毛和牛100% 抜きんでたジューシーさ、止まらない肉汁。虜になる美味しさでリピート率No.1!
薫格ハンバーグ:金格ハンバーグ+燻製の香り 豊かな薫りで一段上の美味しさに。お酒との相性も抜群です。
牛醤ハンバーグ:金格ハンバーグ+牛醤 黒毛和牛から作った格之進オリジナル調味料「牛醤」を混ぜ、味に深みとコクが加わっています。



格之進ハンバーグの『焼き方のポイント』と『美味しさの秘密』

格之進のハンバーグを召し上がっていただく際は、ぜひ美味しく味わっていただきたい。
そんな思いから、今回は格之進がオススメするハンバーグの焼き方をご紹介いたします。
詳しくはコチラ

お店の味をご家庭で再現できる秘密。それは「急速冷凍」にあります。
詳しくはコチラ

熟成肉へのこだわり

今でこそ市民権を得ている「熟成肉」ですが、今のようなブームになる以前から、格之進では熟成肉を取り扱ってきました。


1.手間や時間を惜しまない


お肉を熟成させると水分が飛び、その分濃い旨味を楽しめます。熟成肉ならではの香りも出てくるので、一般的なお肉との違いは明白です。しかし、熟成には時間がかかります。枯らし熟成を約30~40日、ウェットエイジングを約20日間。仕入れたお肉を提供するまでに、最低でも2ヶ月近くかかります。また、熟成の為には専用の倉庫を用意し、お肉の状態を確認しながら育てていく必要があり、場所も時間もかかります。



さらにさらに、熟成が終わったお肉は、お肉の周囲に付着したカビなどを取り除く必要があるため、熟練した技術と手間が惜しまず発揮されなければいけません。


2.熟成肉にこだわる理由


格之進は、本社がある岩手県を中心にお肉の仕入れをしています。実は、霜降りが付いているお肉より赤身のお肉の方が、枯らし熟成には適しています。しかし、市場では霜降りのお肉の方が評価が高く、良い値段が付きやすい。



でも、熟成肉なら、値段が低くなりやすい赤身肉にも付加価値を付けることが可能です。それにより、第一次産業を担う生産者への還元をしっかりしていくことで、彼らの持続可能な生産活動を支援していくこと。


格之進が熟成肉にこだわる理由の一つです。


お肉を美味しく食べることにこだわる


お肉を美味しく食べるにはどうしたらいいでしょうか。霜降りで、A5で、とにかく高価なお肉を食べますか?ヘルシーな赤身や、滋味深いジビエに挑戦してみますか?どれも正解だと思いますが、格之進は別の角度からアプローチします。


1.焼き方を変える


実は、お肉を美味しく焼き上げるなら、ゴロッとした塊のまま焼くのがベスト!表面積が小さい分、肉汁がお肉の内側に滞留し、食べた時に口の中でジュワッと広がります。塊肉は難しそう、扱いにくそう、と避けられがちですが、ポイントを抑えればご自宅でも挑戦できますよ!また、焼き肉用のスライスでも、焼き方に気を付ければ、より肉汁を感じられるジューシーな焼き上がりに!

詳しい焼き方はこちらをご参照ください。



2.タレを変えてみる


お肉を食べる際の使用するタレ。焼き肉用のたれを使ったり、塩コショウだけ、わさび醤油で、など、好みやお肉に合わせて様々ですよね。格之進からの提案は、「牛醤」です。黒毛和牛を熟成・発酵させ、液体化した逸品!お肉をより美味しく食べるために、格之進が開発しました。



《こだわりの原料》

■門崎熟成肉
厳選した黒毛和牛のみを使用。
必要以上に脂が混ざりこまないよう、赤身肉を選んでいます。

■麹
大豆麹と小麦麹が合わさった、老舗醤油店秘伝の「醤油麹」が牛肉のたんぱく質を分解し、旨味の基となるアミノ酸を作り出します。
「牛醤」に使用する熟成肉の発酵液には、アミノ酸が熟成前より30倍も存在!

*****
大豆麹:たんぱく質を溶解させ、旨味を向上
 +
小麦麹:香りの増幅
 ↓
醤油麹:アミノ酸を作り出す力を持つ
*****

米麹:岩手県オリジナルの酒造好適米「吟ぎんが」を用いた「黎明平泉」を使用。
お肉のでんぷん質から天然のまろやかな甘みを引き出し、さらにトロミを付けてくれます。

■塩
岩手県の北三陸で作られている「野田の塩」を使用。
昔ながらの「直煮」と呼ばれる時間のかかる技法で作られており、三陸の海のミネラルを豊富に含んでいます。
この豊富なミネラルによって、麹はより活発に働き、お肉の熟成がより促進されます。


こうして出来上がった「牛醤」には、黒毛和牛の旨味が、これでもか!という程に凝縮されており、お肉に一滴二滴垂らすだけで、豊かな薫りが口いっぱいに広がります。



このタレを使えば、スーパーで買ういつものお肉もグレードアップして感じられますよ。また、卵との相性も抜群なので、卵かけごはんに使うという方も。


原材料・内容量・保存方法など

各種ハンバーグ
原材料

金格ハンバーグ

食肉(豚肉(岩手県産)、牛肉(国産))、ソテードオニオン(玉葱)、つなぎ(鶏卵、パン粉(小麦を含む)、牛乳)、牛脂(国産)、塩麹(米、米麹、食塩)、食塩、香辛料、オニオンエキス

白格ハンバーグ

食肉(牛肉(国産黒毛和牛)、豚肉(岩手県産))、ソテードオニオン(玉葱)、つなぎ(鶏卵、パン粉(小麦を含む)、牛乳)、塩麹(米、米麹、食塩)、食塩、香辛料、オニオンエキス

黒格ハンバーグ

牛肉(国産黒毛和牛)、ソテードオニオン(玉葱)、つなぎ(鶏卵、パン粉(小麦を含む)、牛乳)、塩麹(米、米麹、食塩)、食塩、香辛料、オニオンエキス

薫格ハンバーグ

食肉(豚肉(岩手県産)、牛肉(国産))、ソテードオニオン(玉葱)、つなぎ(鶏卵、パン粉(小麦を含む)、牛乳)、牛脂(国産)、塩麹(米、米麹、食塩)、食塩、香辛料、オニオンエキス

牛醤ハンバーグ

食肉(豚肉(岩手県産)、牛肉(国産))、ソテードオニオン(玉葱)、つなぎ(鶏卵、パン粉(小麦を含む)、牛乳)、牛脂(国産)、塩麹(米、米麹、食塩)、牛肉発酵調味料(小麦・牛肉・大豆を含む)、食塩、香辛料、オニオンエキス

内容量

金格ハンバーグ

120g/1個 1個入り 合計120g

白格ハンバーグ

120g/1個 1個入り 合計120g

黒格ハンバーグ

120g/1個 1個入り 合計120g

薫格ハンバーグ

120g/1個 1個入り 合計120g

牛醤ハンバーグ

120g/1個 1個入り 合計120g

保存方法 冷凍
  • 保存方法: -18℃以下で保存
  • 賞味期限: 製造日より180日(冷凍保存)
  • 日付は個々の商品パッケージに記載しております。
  • 商品パッケージに記載の賞味期限は、商品の種類や在庫状況、製造ロット等で異なります。
  • 賞味期限の日数が最も短いもので、60日前後の期間がある商品をお届けしております。
    なお、ご不在による持戻りや転送などの要因があり、商品のお届けに遅延が発生した場合、また、賞味期限の設定基準について、別途記載がある場合はこの限りではありません。
門崎熟成肉 カルビ
原材料 国産黒毛和牛(門崎熟成肉)
内容量 250g
保存方法 冷凍
  • 保存方法: -18℃以下で保存
  • 賞味期限: 製造日より30日(冷凍保存)
  • 日付は個々の商品パッケージに記載しております。
  • 商品パッケージに記載の賞味期限は、商品の種類や在庫状況、製造ロット等で異なります。
  • 賞味期限の日数が最も短いもので、10日前後の期間がある商品をお届けしております。
    なお、ご不在による持戻りや転送などの要因があり、商品のお届けに遅延が発生した場合、また、賞味期限の設定基準について、別途記載がある場合はこの限りではありません。
牛醤
名称 牛肉発酵調味料
原材料名 牛肉発酵調味料(牛肉(国産)、醤油麹(小麦・大豆を含む)、米麹)、食塩、砂糖、でんぷん/アルコール
内容量 1本/70g
賞味期限 製造日より365日(常温保存)
  • 日付は個々の商品パッケージに記載しております。
  • 商品パッケージに記載の賞味期限は、商品の種類や在庫状況、製造ロット等で異なります。
  • 賞味期限の日数が最も短いもので、121日前後の期間がある商品をお届けしております。
    なお、ご不在による持戻りや転送などの要因があり、商品のお届けに遅延が発生した場合、また、賞味期限の設定基準について、別途記載がある場合はこの限りではありません。
保存方法 常 温  ※ 直射日光を避け、常温で保存。

※ アミノ酸の沈殿が起こる場合があります。良く振ってお使いください。

使用しているアレルギー物質

使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。

金格ハンバーグ・白格ハンバーグ・薫格ハンバーグ
金格ハンバーグ・白格ハンバーグに使用しているアレルギー物質


黒格ハンバーグ
黒格ハンバーグに使用しているアレルギー物質


牛醤ハンバーグ
牛醤ハンバーグに使用しているアレルギー物質


門崎熟成肉カルビ
門崎熟成肉に使用しているアレルギー物質


牛醤
牛醤に使用しているアレルギー物質

栄養成分表示

金格ハンバーグ・薫格ハンバーグ 1袋(120g)当たり

エネルギー 338.4kcal
たんぱく質 12.4g
脂質 29.5g
炭水化物 5.8g
食塩相当量 1.1g

白格ハンバーグ 1袋(120g)当たり

エネルギー 312.0kcal
たんぱく質 13.7g
脂質 25.9g
炭水化物 5.9g
食塩相当量 1.1g

黒格ハンバーグ 1袋(120g)当たり

エネルギー 343.2kcal
たんぱく質 12.8g
脂質 29.8g
炭水化物 6.0g
食塩相当量 1.0g

牛醤ハンバーグ 1袋(120g)当たり

エネルギー 322.8kcal
たんぱく質 13.1g
脂質 27.2g
炭水化物 6.2g
食塩相当量 1.3g

牛醤 1本(70g)当たり

エネルギー 102kcal
たんぱく質 8.8g
脂質 3.3g
炭水化物 9.2g
食塩相当量 10.6g

サンプル品分析による推定値。

【お一人様1回限り】初めての方限定!格之進お試しセット

初めての方に試してもらいたい、格之進の魅力を詰め込んだ一箱です。
何を買えばいいか悩んだ際や、まずは格之進らしい商品を召し上がりたい時にもお勧めです。

各種ハンバーグ

格之進の定番を一度に味わえる欲張りセット。
それぞれの個性を一度に食べ比べ。一つ一つの違いをお楽しみ頂けます。


金格ハンバーグ:国産牛×白金豚 王道かつ売上No.1を誇るまさに格之進を代表するハンバーグです。

白格ハンバーグ:黒毛和牛×白金豚 マイルドで特に女性支持多数。食べやすさはありつつも、お肉の旨味をしっかり味わえます。

黒格ハンバーグ:黒毛和牛100% 抜きんでたジューシーさ、止まらない肉汁。虜になる美味しさでリピート率No.1!

薫格ハンバーグ:金格ハンバーグ+燻製の香り 豊かな薫りで一段上の美味しさに。お酒との相性も抜群です。

牛醤ハンバーグ:金格ハンバーグ+牛醤 黒毛和牛から作った格之進オリジナル調味料「牛醤」を混ぜ、味に深みとコクが加わっています。

格之進ハンバーグの『焼き方のポイント』と『美味しさの秘密』

格之進のハンバーグを召し上がっていただく際は、ぜひ美味しく味わっていただきたい。
そんな思いから、今回は格之進がオススメするハンバーグの焼き方をご紹介いたします。
詳しくはコチラ

お店の味をご家庭で再現できる秘密。それは「急速冷凍」にあります。
詳しくはコチラ

門崎熟成肉 焼肉 カルビの特徴

焼肉の定番といえばカルビです。
厚めのカットでお届けする「門崎熟成肉 カルビ」は、一枚口に入れると、とろけるような食感と、脂身の独特な旨みが食欲をそそります。

原材料・内容量・保存方法など

各種ハンバーグ
原材料

金格ハンバーグ

食肉(豚肉(岩手県産)、牛肉(国産))、ソテードオニオン(玉葱)、つなぎ(鶏卵、パン粉(小麦を含む)、牛乳)、牛脂(国産)、塩麹(米、米麹、食塩)、食塩、香辛料、オニオンエキス

白格ハンバーグ

食肉(牛肉(国産黒毛和牛)、豚肉(岩手県産))、ソテードオニオン(玉葱)、つなぎ(鶏卵、パン粉(小麦を含む)、牛乳)、塩麹(米、米麹、食塩)、食塩、香辛料、オニオンエキス

黒格ハンバーグ

牛肉(国産黒毛和牛)、ソテードオニオン(玉葱)、つなぎ(鶏卵、パン粉(小麦を含む)、牛乳)、塩麹(米、米麹、食塩)、食塩、香辛料、オニオンエキス

薫格ハンバーグ

食肉(豚肉(岩手県産)、牛肉(国産))、ソテードオニオン(玉葱)、つなぎ(鶏卵、パン粉(小麦を含む)、牛乳)、牛脂(国産)、塩麹(米、米麹、食塩)、食塩、香辛料、オニオンエキス

牛醤ハンバーグ

食肉(豚肉(岩手県産)、牛肉(国産))、ソテードオニオン(玉葱)、つなぎ(鶏卵、パン粉(小麦を含む)、牛乳)、牛脂(国産)、塩麹(米、米麹、食塩)、牛肉発酵調味料(小麦・牛肉・大豆を含む)、食塩、香辛料、オニオンエキス

内容量

金格ハンバーグ

120g/1個 1個入り 合計120g

白格ハンバーグ

120g/1個 1個入り 合計120g

黒格ハンバーグ

120g/1個 1個入り 合計120g

薫格ハンバーグ

120g/1個 1個入り 合計120g

牛醤ハンバーグ

120g/1個 1個入り 合計120g

保存方法 冷凍
  • 保存方法: -18℃以下で保存
  • 賞味期限: 製造日より180日(冷凍保存)
  • 日付は個々の商品パッケージに記載しております。
  • 商品パッケージに記載の賞味期限は、商品の種類や在庫状況、製造ロット等で異なります。
  • 賞味期限の日数が最も短いもので、60日前後の期間がある商品をお届けしております。
     なお、ご不在による持戻りや転送などの要因があり、商品のお届けに遅延が発生した場合、また、賞味期限の設定基準について、別途記載がある場合はこの限りではありません。
門崎熟成肉 カルビ
原材料 国産黒毛和牛(門崎熟成肉)
内容量 250g
保存方法 冷凍
  • 保存方法: -18℃以下で保存
  • 賞味期限: 製造日より30日(冷凍保存)
  • 日付は個々の商品パッケージに記載しております。
  • 商品パッケージに記載の賞味期限は、商品の種類や在庫状況、製造ロット等で異なります。
  • 賞味期限の日数が最も短いもので、10日前後の期間がある商品をお届けしております。
    なお、ご不在による持戻りや転送などの要因があり、商品のお届けに遅延が発生した場合、また、賞味期限の設定基準について、別途記載がある場合はこの限りではありません。
牛醤
名称 牛肉発酵調味料
原材料名 牛肉発酵調味料(牛肉(国産)、醤油麹(小麦・大豆を含む)、米麹)、食塩、砂糖、でんぷん/アルコール
内容量 1本/70g
賞味期限 製造日より365日(常温保存)
  • 日付は個々の商品パッケージに記載しております。
  • 商品パッケージに記載の賞味期限は、商品の種類や在庫状況、製造ロット等で異なります。
  • 賞味期限の日数が最も短いもので、121日前後の期間がある商品をお届けしております。
    なお、ご不在による持戻りや転送などの要因があり、商品のお届けに遅延が発生した場合、また、賞味期限の設定基準について、別途記載がある場合はこの限りではありません。
保存方法 常 温  ※ 直射日光を避け、常温で保存。

※ アミノ酸の沈殿が起こる場合があります。良く振ってお使いください。

使用しているアレルギー物質

使用しているアレルギー物質を塗りつぶして表示しております。

金格ハンバーグ・白格ハンバーグ・薫格ハンバーグ
金格ハンバーグ・白格ハンバーグに使用しているアレルギー物質


黒格ハンバーグ
黒格ハンバーグに使用しているアレルギー物質


牛醤ハンバーグ
牛醤ハンバーグに使用しているアレルギー物質


門崎熟成肉カルビ
門崎熟成肉に使用しているアレルギー物質


牛醤
牛醤に使用しているアレルギー物質

栄養成分表示

金格ハンバーグ・薫格ハンバーグ 1袋(120g)当たり

エネルギー 338.4kcal
たんぱく質 12.4g
脂質 29.5g
炭水化物 5.8g
食塩相当量 1.1g

白格ハンバーグ 1袋(120g)当たり

エネルギー 312.0kcal
たんぱく質 13.7g
脂質 25.9g
炭水化物 5.9g
食塩相当量 1.1g

黒格ハンバーグ 1袋(120g)当たり

エネルギー 343.2kcal
たんぱく質 12.8g
脂質 29.8g
炭水化物 6.0g
食塩相当量 1.0g

牛醤ハンバーグ 1袋(120g)当たり

エネルギー 322.8kcal
たんぱく質 13.1g
脂質 27.2g
炭水化物 6.2g
食塩相当量 1.3g

牛醤 1本(70g)当たり

エネルギー 102kcal
たんぱく質 8.8g
脂質 3.3g
炭水化物 9.2g
食塩相当量 10.6g

サンプル品分析による推定値。

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