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愛するふる里のために岩手と東京を、食で繋ぐ。

食財が消費者に届くまでの道のり

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関わるすべての生産者と消費者のために一関と東京を、食で繋ぐ。

東京@営業中の格之進Rt

長い道のりを辿ってきた肉は店舗で最後の熟成を
経ていよいよ食卓の上に。
焼き上がり、口に入るその瞬間においしさが頂点に
達するよう緻密に計算された500kmの旅。


すべてはお客さまの笑顔のために。

東京@芝浦・東京食肉市場

芝浦にある東京食肉市場は日本中の産地から銘品が集まる肉の交差点。
千葉祐士が信頼を寄せる仲卸協力会社がその確かな目で選び抜いた一頭買いの牛は、場内の一角の冷蔵室内で最初の熟成をスタート。
じわじわ時間をかけ、上質な香りを纏います。

知られざる岩手の美味を、食の都・東京へ。

岩手@一関周辺の生産者

格之進の根底に片時も忘れず貫かれるのは、生まれ育った地元・岩手への思い。

愚直なまでに真摯に、ひらすら正直に、食材と向き合う岩手の生産者たち。
その思いを背負い、消費者との架け橋となる。それこそが格之進の変わらない願い。

まだ見ぬ岩手の銘品を、遠く東京の食卓へ。

岩手@格之進が応援するいわて南牛

格之進が応援している、いわて南牛。この牛との出合いが、格之進の原点。
磨き続けた熟成の技術も、走り続ける東京での挑戦も、すべてはひとつの目標のために――

お客様と生産者を結ぶ仲間と共に一関から東京へ。いわて南牛の旅が始まります。


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