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肉食べ四十八手 其の四十六

牛肉の部位「ネクタイの棒」の肉言葉

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ネクタイの棒:薄切りレア仕上げ

肉言葉

替えのきかない自分

肉食べ四十八手

ネクタイに似ている部位。
人気のあるランプと一緒に出されがちだが、個性的な鉄分の強い旨味がある。

牛肉の部位「ネクタイの棒」の肉食べチャート:「柔らかさ、味わい、霜降りの量、香り、食感」の5つの特徴

ランプに付随した薄く平たく長い赤身肉。
味は濃厚で、鉄分の濃い旨味もある。
関西は、三味線の「バチ」と呼ぶ。
1本100g~200gしか採れないので、ほとんど出回らない。

格之進なら熟成肉の希少部位が食べられる

「格之進」のお肉は、すべて枝肉一頭買いです。
牛のいろいろな部位を食べることができる醍醐味は、和牛だからこそ。

「格之進」が一頭買いする理由の一つとして、
ほどよい脂があり、どの部位を焼いてもそれぞれの部位の個性、味わいを愉しめ、美味しく食べられる和牛だからこそ。そして、繊細な作業ができる日本人だからこそ、このような和牛を提供できるのです。

元々日本人は、素材の味を楽しむ食文化を持っていたので、牛肉の細かな部位の味の違い、食感の違いを楽しむことができたのだと思います。

和牛のパーツ名を覚え、どこのあたりの肉か確認するだけでも楽しいですよね。
そう、あなたももう肉の“変態”の仲間入りです。

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門崎熟成肉 ネクタイ 塊焼き(120g 1個)

赤身

内容量:120g 1個
価格:3,024円(税込)

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