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肉食べ四十八手 其の四十弐

牛肉の部位「外ももはばき」の肉言葉

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外ももはばき:薄切り焼き

肉言葉

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肉食べ四十八手

牛の大腿骨筋に巻き付いている部位。
筋があり硬めの肉質だが、丁寧に筋をはずすと、強い味わいが楽しめる。

牛肉の部位「外ももはばき」の肉食べチャート:「柔らかさ、味わい、霜降りの量、香り、食感」の5つの特徴

牛の大腿骨に巻きついている部位。
筋はあるが、丁寧に筋を外せば柔らかくて、ワイルドな味わいが楽しめる。
赤身のやわらかい部位。
ただ、筋を外すとやわらかすぎて塊では食べられないので、スライスして焼肉で。

格之進なら熟成肉の希少部位が食べられる

「格之進」のお肉は、すべて枝肉一頭買いです。
牛のいろいろな部位を食べることができる醍醐味は、和牛だからこそ。

「格之進」が一頭買いする理由の一つとして、
ほどよい脂があり、どの部位を焼いてもそれぞれの部位の個性、味わいを愉しめ、美味しく食べられる和牛だからこそ。そして、繊細な作業ができる日本人だからこそ、このような和牛を提供できるのです。

元々日本人は、素材の味を楽しむ食文化を持っていたので、牛肉の細かな部位の味の違い、食感の違いを楽しむことができたのだと思います。

和牛のパーツ名を覚え、どこのあたりの肉か確認するだけでも楽しいですよね。
そう、あなたももう肉の“変態”の仲間入りです。

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門崎熟成肉 外ももはばき 焼肉(200g)

赤身

内容量:200g
価格:3,456円(税込)

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