門崎熟成肉リブロース塊焼き（120g×1個）

内容量：約120g×1個

価格3,888円(税込)

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商品在庫について

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門崎熟成肉リブロース塊焼きの特徴

　リブロースは、肋骨の背中側に位置するロースです。英語でrib roastと記されるように、肋骨（rib）に密接な部位です。ヒレ（肋骨内部の柔らかい部位）より上部、サーロインより肩側に位置し、肩ロースとサーロインに挟まれていることから、その肉質はきめ細かく、つややかな脂味を備え、ステーキ等で親しまれています。
　リブロースは、細かくは、リブカブリ（リブキャップともいわれ、脂、甘み、歯ごたえがしっかりしている部位）、リブロース芯（リブロースの芯にあたる部位）、リブゲタ（リブフィンガーともいわれ、骨に密接した部分で、甘みと柔らかさを備えた部位）と分けられます。
　リブロース芯（芯の部分）の肉質は、きめ細かく、サシが細かく入り、霜降りの様子は美しさを感じさせます。サシが細かく入っている点はリブカブリも同様ですが、リブカブリに脂をきつく感じられる方、そのカロリーを気にされる方にとっても、リブロース芯にはしつこさを感じない場合があるほど、独特の旨味と舌触りの柔らかさを備えています。ロースのなかでも、その旨味と柔らかさは、高く評価されています。
　焼き方でもさまざまな工夫が施され、ステーキをはじめ、しゃぶしゃぶ等でも親しまれています。